導(dǎo)讀：一顆青梅的破圈進(jìn)化論。

李彥丨作者

木魚丨編輯

壹覽商業(yè)丨出品

每年芒種前后，江南入梅，雨水纏綿，正是青梅黃熟的時(shí)節(jié)。

自古以來，中國(guó)人便有在此時(shí)煮青梅、飲梅湯、釀梅酒的傳統(tǒng)，用以解暑驅(qū)濕、祈福安康。這一習(xí)俗，最早可追溯至東漢，距今已有近兩千年歷史。

青梅不僅是一種時(shí)令果物，更是一種被嵌入節(jié)氣與禮俗中的文化記憶。它承載著國(guó)人對(duì)健康、家庭與自然秩序的敬意，也成為傳統(tǒng)與現(xiàn)代之間的一種微妙連接。

6月6日，安徽蕪湖，溜溜梅主辦的“6·6中國(guó)青梅節(jié)”如期而至，現(xiàn)場(chǎng)搭建起融合煮梅儀式、青梅市集、主題互動(dòng)于一體的沉浸式游園空間。青梅煮酒、青梅竹馬墻、梅花妝、漆扇DIY……一顆顆青梅被演繹成味覺、視覺與社交的多重體驗(yàn)。

今年已是該節(jié)日舉辦的第十年。從品牌自建節(jié)日IP，到越來越多消費(fèi)者自發(fā)參與，66青梅節(jié)已不止是一場(chǎng)促銷或傳播動(dòng)作，而是成為了一種“節(jié)氣型品牌資產(chǎn)”的實(shí)踐樣本。

當(dāng)傳統(tǒng)習(xí)俗遇上新消費(fèi)表達(dá)，當(dāng)一顆小小青梅成為串聯(lián)文化與產(chǎn)業(yè)的錨點(diǎn)，溜溜梅用十年時(shí)間，打造出一個(gè)兼具生活氣息與品牌記憶的“青梅嘉年華”。

1

一顆穿越千年的青梅

從古代的養(yǎng)生典籍到現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究，青梅的價(jià)值被反復(fù)書寫，也被一代代人吃進(jìn)生活里。

它含有多種天然有機(jī)酸，比如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸，同時(shí)富含鉀、鈉、鈣等礦物質(zhì)，在調(diào)節(jié)酸堿平衡、消除疲勞、提高免疫力方面都有科學(xué)依據(jù)。《本草綱目》里說它能“止咳、除熱送涼”，《神農(nóng)本草經(jīng)》說它“安心、止煩”，無(wú)論是功能保健，還是情緒安撫，青梅都早早就有了自己的存在感。

小時(shí)候家里的酸梅湯、端午前后的腌梅、午后泡茶時(shí)順手拿一顆，青梅之所以歷久彌新，恰恰在于它融合了口感、功能與情緒的三重價(jià)值。在傳統(tǒng)社會(huì)中，它代表節(jié)氣、養(yǎng)生與親情；在當(dāng)代語(yǔ)境下，它則成為一種“自然感”與“東方調(diào)性”的文化符號(hào)。

今年6·6中國(guó)青梅節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，青梅的這些價(jià)值被具象化為十項(xiàng)沉浸式互動(dòng)內(nèi)容：從“青梅煮酒”的手作體驗(yàn)，到“青梅竹馬”告白墻的社交互動(dòng)，再到“芒種品梅”的酸爽挑戰(zhàn)與“暴力梅擊”的游戲互動(dòng)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都讓參與者在“玩”的過程中重新感知這顆小果子的魅力。青梅不再只是古書里的意象，也不僅是零食包裝上的符號(hào)，而是以觸覺、味覺、情緒全面介入當(dāng)下年輕人生活的文化媒介。

值得注意的是，溜溜梅6·6中國(guó)青梅節(jié)并未止步于單向輸出的品牌活動(dòng)。每年6月6日，青梅就會(huì)準(zhǔn)時(shí)回到社交平臺(tái)、線下活動(dòng)和消費(fèi)者的視線里。溜溜梅用十年時(shí)間，把“節(jié)日”做成了品牌資產(chǎn)，也把“青梅”變成了自己的文化錨點(diǎn)。

在青梅成為年輕人朋友圈里的打卡內(nèi)容、成為城市中少有的“節(jié)氣活動(dòng)”之時(shí)，我們也能看到一個(gè)零食品牌對(duì)文化的理解：不是追熱點(diǎn)，而是做根植于自然與人心的長(zhǎng)期表達(dá)。去創(chuàng)造與消費(fèi)者真實(shí)生活場(chǎng)景有關(guān)聯(lián)的使用理由。讓產(chǎn)品不僅有吃的價(jià)值，更有被轉(zhuǎn)發(fā)、被講述、被記住的理由，讓中國(guó)青梅溜溜梅更加深入人心。

在零食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈、功能與口味不斷內(nèi)卷的當(dāng)下，溜溜梅提供了一個(gè)“文化型品類品牌”的思路：不去跟大品類爭(zhēng)規(guī)模，而是用小品類撬動(dòng)大認(rèn)知。

2

被需要的那個(gè)瞬間

中國(guó)零食行業(yè)正處于一個(gè)微妙的轉(zhuǎn)型期。一方面，市場(chǎng)規(guī)模依舊龐大，根據(jù)中國(guó)銀河證券研究院測(cè)算，2025年中國(guó)零食零售市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到13596億元，并呈現(xiàn)穩(wěn)健增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。另一方面，增長(zhǎng)的引擎正在發(fā)生變化。消費(fèi)者不再滿足于“好吃”，而開始在零食中尋找更多健康、功能、真實(shí)原料的信號(hào)。功能性、低負(fù)擔(dān)、天然健康，正成為新一代健康零食的關(guān)鍵詞。

溜溜梅也因此抓住新機(jī)遇。

例如，面對(duì)傳統(tǒng)果凍長(zhǎng)期依賴添加劑與凝膠的行業(yè)通病，溜溜梅率先切入，以青梅為基底開拓“梅凍”產(chǎn)品線，通過水果原漿、刺槐豆膠、蒟蒻等成分重構(gòu)產(chǎn)品價(jià)值——不僅實(shí)現(xiàn)了口感、健康與趣味的融合，也推動(dòng)了品類從傳統(tǒng)零食到健康零食、再到輕功能食品的進(jìn)階。

與此同時(shí)，口味和文化也在發(fā)揮更大作用。中式風(fēng)味、地域記憶、節(jié)氣情緒……當(dāng)零食開始有內(nèi)容，它就不僅好吃，更值得被購(gòu)買、被分享。

在這樣的趨勢(shì)下，果凍成為被重新審視的賽道，而溜溜梅借“梅”之勢(shì)，交出了一份值得關(guān)注的答案。

在溜溜梅的新品展示廳里，一批電解質(zhì)冰沙梅凍被擺放在了顯眼的位置。這不是傳統(tǒng)意義上的“甜果凍”，而是一款可常溫保存、冷凍成冰沙、入口即化的輕功能食品。將0防腐劑、鮮果榨漿與鉀、鈉礦物質(zhì)元素結(jié)合，小包僅20g，瞄準(zhǔn)的是夏天最典型的食用場(chǎng)景：運(yùn)動(dòng)后、小朋友游玩時(shí)，或者只是想來點(diǎn)清涼的時(shí)候。

這款產(chǎn)品的口感也非常“上頭”。冷凍后打開，質(zhì)地像冰沙，入口清爽細(xì)膩，帶著真實(shí)果漿質(zhì)地的綿密和回味。吃完不僅能解渴，還有一絲“爽到腦子里”的刺激感——這其實(shí)就是夏天的味覺記憶。

整個(gè)電解質(zhì)梅凍系列中，還有三款尤為亮眼。主打經(jīng)典風(fēng)味的“酸梅湯梅凍”以烏梅、山楂、桑葚、甘草、洛神花等8種天然草本精粹熬制而成，保留了中式傳統(tǒng)飲品的濃郁底蘊(yùn)。兩款夏季新品——“鳳梨黃皮檸檬”口味和“荔枝海鹽青檸”口味，采用了當(dāng)日鮮果榨漿，融合三重果味層次，特別添加鉀、鈉礦物質(zhì)元素，實(shí)現(xiàn)天然補(bǔ)鹽、清潤(rùn)補(bǔ)水，為炎炎夏日提供了“口感+功能”雙重體驗(yàn)。

還有一款特別值得說的新品——凍楊梅。這款產(chǎn)品延續(xù)了品牌一貫的“原果原味”策略，精選新鮮東魁楊梅，以-38℃度極速鎖鮮工藝呈現(xiàn)楊梅天然的酸甜風(fēng)味，適應(yīng)當(dāng)下年輕消費(fèi)者對(duì)“健康輕加工”零食的偏好。

回歸到核心果類青梅，一方面，溜溜梅持續(xù)用雪梅、綠茶清梅、脆青梅、梅餅等經(jīng)典青梅產(chǎn)品鞏固品牌心智，這些常規(guī)產(chǎn)品富含天然有機(jī)酸與多種礦物質(zhì)元素，是品牌長(zhǎng)期積累的產(chǎn)品基礎(chǔ)；一方面豐富了“青梅+”果味組合的創(chuàng)新表達(dá)。今年上新的上海黃桃QQ梅、臺(tái)灣鳳梨啵啵梅、海南芒果抱抱梅，將黃桃、鳳梨、芒果等地域鮮果與青梅融合，形成更具層次感的口味體驗(yàn)；此外，融合貴州地方風(fēng)味的“貴州酸辣糟糟梅”，將毛辣果與辣椒的組合帶入青梅零食，也成為此次青梅節(jié)上的“社交爆品”。

這些夏季新品，標(biāo)志著溜溜梅在產(chǎn)品創(chuàng)新上再次實(shí)現(xiàn)突破——不僅堅(jiān)持以“梅”為核心原點(diǎn)，更圍繞不同口感、功能與場(chǎng)景構(gòu)建出一個(gè)更加多元、立體的果類零食矩陣。溜溜梅進(jìn)一步回歸食用場(chǎng)景，做出能被身體和記憶同時(shí)接受的食物。電解質(zhì)是功能的入口，冰沙是口感的記憶，原果是健康的代言。三者融合，讓這批新品有了被反復(fù)記住的理由。

總結(jié)來看，零食的產(chǎn)品創(chuàng)新，關(guān)鍵在于把功能轉(zhuǎn)化為場(chǎng)景，把口味轉(zhuǎn)化為記憶。以夏季為例，產(chǎn)品可以圍繞“解暑、補(bǔ)水、輕負(fù)擔(dān)”等需求精準(zhǔn)切入，同時(shí)具備口感的新奇感、形式的趣味性和包裝的辨識(shí)度。

只有貼合生活情境，又足夠新鮮好玩的零食，才能在“好吃”之外打動(dòng)人、留下印象、引發(fā)分享。

3

小品類跑出的長(zhǎng)期主義

透過溜溜梅，我們也能看到一條更廣闊的趨勢(shì)線：越來越多圍繞天然水果打造的小品類品牌，正從地方特產(chǎn)走向全國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)。

比如來自衢州的“柚香谷”，錨定餐飲場(chǎng)景開發(fā)了一款解膩、降火的佐餐飲品，成功從“一個(gè)產(chǎn)地”做成“一個(gè)符號(hào)”；又比如來自新疆的“神內(nèi)蘿卜汁”，把小眾原料做到極致，主打植物性營(yíng)養(yǎng)和地域風(fēng)味，也獲得了穩(wěn)定的年輕用戶群。

總結(jié)來看，類似這樣的品牌都堅(jiān)持了三件事：

1、把產(chǎn)品原點(diǎn)挖深。不是找一種食材做噱頭，而是圍繞它建立起文化、歷史、地理的多重聯(lián)想，讓產(chǎn)品帶“情緒”，也帶“記憶”。

2、把健康和好吃這兩個(gè)目標(biāo)統(tǒng)一起來。消費(fèi)者不是只要功能或儀式感，而是要在一個(gè)清晰的生活場(chǎng)景中剛好被打動(dòng)。

3、堅(jiān)持做長(zhǎng)期的信任積累。不盲目擴(kuò)張、不追短期爆點(diǎn)，而是靠復(fù)購(gòu)、靠口碑，慢慢變成“這個(gè)品類我只認(rèn)它”的品牌。

如果把這些規(guī)律套回溜溜梅身上，會(huì)發(fā)現(xiàn)它做的，正是一顆青梅的長(zhǎng)期主義：十年青梅節(jié)，逐步建立起“有青梅就有溜溜梅”的心智錨點(diǎn)；圍繞青梅的食用、養(yǎng)生、文化習(xí)俗，反復(fù)強(qiáng)化其在中國(guó)人記憶里的位置；不急著拓品類，而是一步步把“梅”做深、做厚，最終做到有辨識(shí)度，也有說服力。

這種長(zhǎng)期主義同樣體現(xiàn)在對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的深耕。溜溜梅通過“以梅為核”的模式，長(zhǎng)期布局上游原料端，已與全國(guó)多個(gè)青梅產(chǎn)區(qū)建立穩(wěn)定合作，并推行“統(tǒng)一供苗、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一保價(jià)”的助農(nóng)機(jī)制，幫助農(nóng)戶提質(zhì)增收、穩(wěn)產(chǎn)穩(wěn)供。在標(biāo)準(zhǔn)化種植與高標(biāo)準(zhǔn)加工體系的支持下，溜溜梅不僅保障了產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，也以品牌之力推動(dòng)了青梅產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化與規(guī)模化，成為鄉(xiāng)村振興背景下農(nóng)產(chǎn)品品牌化的典型樣本。

在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，溜溜梅創(chuàng)始人楊帆也向媒體闡述了關(guān)于下一個(gè)五年的思考：

首先，溜溜梅將堅(jiān)守青梅主軸，深耕零食賽道。青梅仍是品牌的核心戰(zhàn)略資產(chǎn)。未來，溜溜梅將繼續(xù)圍繞青梅、西梅、楊梅等果類，擴(kuò)大果干蜜餞、果凍等品類矩陣，強(qiáng)化“果類零食品牌”的市場(chǎng)定位。

其次，要切入“新調(diào)味”與“大飲品”新賽道。圍繞“梅即調(diào)味品”的概念，品牌已著手開發(fā)“新調(diào)味賽道”，今年內(nèi)將推出相關(guān)新品；在飲品方面，溜溜梅也將布局功能型健康飲品，拓展果類消費(fèi)的新場(chǎng)景與頻次。

再次，在渠道方面，溜溜梅將積極擁抱變革。在線下，品牌持續(xù)推進(jìn)與山姆、開市客等會(huì)員店的合作，深化在永輝、胖東來、大潤(rùn)發(fā)等商超的產(chǎn)品共創(chuàng)，同時(shí)加快折扣店、量販店、便利店等高頻渠道的滲透，協(xié)同經(jīng)銷商深耕縣域市場(chǎng)、拓展網(wǎng)格化終端覆蓋。在線上，則通過強(qiáng)化電商渠道建設(shè)，特別是在抖音等直播平臺(tái)與消費(fèi)者建立更緊密連接，提升品牌直達(dá)用戶的能力。

最后，無(wú)論在國(guó)內(nèi)還是海外，溜溜梅都在堅(jiān)定打造高端供應(yīng)鏈，推動(dòng)“果王平臺(tái)”戰(zhàn)略落地。在國(guó)際端，品牌不僅與智利頂級(jí)西梅產(chǎn)地合作，還甄選法蘭西品種西梅，通過全球多地優(yōu)質(zhì)果園的直供體系，確保原料穩(wěn)定、高品質(zhì)可控。在國(guó)內(nèi)，溜溜梅則從“一棵樹”走向“一片森林”，推動(dòng)“中國(guó)天然食品產(chǎn)業(yè)”從源頭到終端的系統(tǒng)升級(jí)。在全新“5年戰(zhàn)略”中，品牌提出從“梅王”邁向“果王”的目標(biāo)，打造融合果類、功能、文化于一體的天然食品矩陣，構(gòu)建覆蓋上下游、貫通田間地頭與消費(fèi)終端的完整生態(tài)鏈。

溜溜梅提供了一個(gè)典型案例：小品類也可以撬動(dòng)大市場(chǎng)，只要你能為它建立標(biāo)準(zhǔn)、注入內(nèi)容，并持續(xù)交付高質(zhì)量的品牌體驗(yàn)。

這條“青梅之路”，也為地方特產(chǎn)和功能零食品牌提供了一種可復(fù)制的范式：以一顆果子為錨點(diǎn)，深耕產(chǎn)品與文化、鏈接場(chǎng)景與情緒，在時(shí)間中穿透周期波動(dòng)，最終構(gòu)建起可持續(xù)的品牌心智與品類領(lǐng)導(dǎo)力。在高度同質(zhì)化的市場(chǎng)中，這樣的長(zhǎng)期主義，正變得尤為珍貴。