新華社天津6月8日電 題：“舌尖上”的中國綠色革命

　　新華社記者宋瑞

　　王女士在天津市西青區(qū)的翠鈺清波餐廳用完午餐后，將僅剩的一碗粥打包帶走。“要從小培養(yǎng)孩子珍惜糧食的好習慣。”她解釋道。

　　環(huán)顧店內，“節(jié)約糧食”“文明用餐”等標識格外醒目。店長郭珂說，在“光盤行動”成為大部分消費者自覺行動的同時，商家也將避免餐飲浪費融入日常經營。

　　“我們采購食材按照‘現(xiàn)需現(xiàn)采’的模式，有效避免了庫存積壓，還對食材儲存、加工等環(huán)節(jié)科學管理，提高食材利用率。”郭珂說，在服務端，餐廳提供“半份菜”“小份菜”服務，引導消費者合理點餐。

　　6月8日，天津市西青區(qū)翠鈺清波餐廳店員幫助顧客打包剩余飯菜。新華社發(fā)

　　當前，中國形成了以《中華人民共和國反食品浪費法》為核心的推進糧食節(jié)約和反食品浪費相關政策體系，加快“舌尖上”的綠色轉型。

　　2023年底，中國飯店協(xié)會牽頭制定了首個綠色外賣國家標準，指引餐飲企業(yè)開展綠色外賣服務管理活動。即將于今年6月15日實施的《餐飲業(yè)促進和經營管理辦法》再次提到“綠色健康餐飲”，為餐飲企業(yè)綠色經營指明方向。

　　“中國已成為全球在反食品浪費領域體系最健全的國家之一。”天津財經大學商學院副教授吳波說。

　　政策指引下，中國各地積極踐行綠色餐飲理念，如北京等城市試點“食物銀行”，將超市臨期食品捐贈給社區(qū)；上海在餐飲業(yè)實施“光盤行動”以來，廚余垃圾量減少近50%，截至去年底城市綠色餐廳達2950家。

　　事實上，中國“舌尖上”的綠色行動早已突破傳統(tǒng)“光盤行動”的范疇，發(fā)展為涵蓋農業(yè)種植、畜牧養(yǎng)殖、加工生產、儲運物流、終端消費的全鏈條綠色革命。

　　國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2024年，中國糧食產量首次突破1.4萬億斤，比上年增加222億斤，連續(xù)10年穩(wěn)定在1.3萬億斤以上。糧食增產的背后，各類科技減損手段正持續(xù)發(fā)力。

　　在西青區(qū)王穩(wěn)莊鎮(zhèn)的中化現(xiàn)代農業(yè)天津示范農場，數(shù)臺插秧機將嫩綠的秧苗整齊插入水田。這里水稻的耕、種、管、收等環(huán)節(jié)都與物聯(lián)網、無人機、衛(wèi)星遙感等科技結合，實現(xiàn)遙感巡田、精準氣象、精準植保等機械化、智能化管理。

　　5月25日，插秧機在天津市西青區(qū)王穩(wěn)莊鎮(zhèn)的中化現(xiàn)代農業(yè)天津示范農場插秧。新華社發(fā)

　　“6人的團隊就能管理超過2萬畝的稻田，收成連年提升，精準技術集成是綠色增糧的關鍵。”中化現(xiàn)代農業(yè)有限公司天津技術服務中心農場經理代仁強說，該農場還基于土壤檢測與作物需求，精準定制了肥料、植保、種植方案，同時應用高效緩釋肥、選用綠色植保產品，減少環(huán)境負擔。

　　中國工程院院士張福鎖認為，綠色發(fā)展的核心是以資源高效集約利用推進增產與增效、生產與生態(tài)的協(xié)調統(tǒng)一。中國農業(yè)綠色發(fā)展水平穩(wěn)步提升，綠色轉型持續(xù)向好。

　　據(jù)中國科學院地理科學與資源研究所數(shù)據(jù)顯示，中國糧食全鏈條損失率達8%，其中生產和收獲環(huán)節(jié)占到損失和浪費的27%，儲存、運輸占33%，消費占31%。

　　去年11月中國印發(fā)《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》，全鏈條控制糧食和食品浪費。方案提出，到2027年年底，糧食和食物節(jié)約長效機制更加健全，糧食生產、儲存、運輸、加工損失率控制在國際平均水平以下。

　　中國可持續(xù)發(fā)展研究會理事、南開大學環(huán)境科學與工程學院教授邵超峰說，中國持續(xù)推動涵蓋農業(yè)生產、物流運輸、食品加工、終端消費與資源處置在內的食品全鏈條綠色供應鏈建設，重塑“從田間到舌尖”的可持續(xù)發(fā)展路徑。

　　與此同時，中國“舌尖上”的“綠色潛力”也為諸多外資企業(yè)提供了前所未有的機遇和空間。

　　從種植采購到生產加工、再到咖啡消費，美國連鎖咖啡品牌星巴克將可持續(xù)發(fā)展理念貫穿到“從一顆生豆到一杯咖啡”的每個環(huán)節(jié)。在星巴克中國咖啡創(chuàng)新產業(yè)園，超過2.6萬平方米分布式光伏發(fā)電可為園區(qū)提供20%的能源，年均可實現(xiàn)最高90%的廢棄物循環(huán)利用。

　　星巴克還開發(fā)和推廣綠色門店體系，至今已在中國建成2000多家。星巴克企業(yè)管理（中國）有限公司政府事務副總裁周海冰說，以一家改造后的綠色門店為例，根據(jù)第三方評估，溫室氣體減排可以達到40%，節(jié)水約75%。

　　“中國市場是星巴克最大的海外市場。我們以切實行動響應‘從源頭減塑’號召，創(chuàng)新可持續(xù)包裝，減少原生塑料使用，推廣循環(huán)利用，打造更低碳環(huán)保的生活方式。”周海冰說。

　　這場源自“舌尖上”的綠色革命，日益成為中國社會的高度共識。

　　“它超越了簡單的節(jié)約行為，正重塑著中國人的生活方式，彰顯了中國踐行可持續(xù)發(fā)展、守護人類文明火種的深刻智慧。”吳波說。