電視劇《長安的荔枝》由中國電視劇制作中心、騰訊視頻、留白影視共同出品，留白影視承制，棉錦文化聯(lián)合承制，曹盾執(zhí)導(dǎo)，原著作者馬伯庸擔(dān)任故事顧問，雷佳音、岳云鵬領(lǐng)銜主演。

劇情以“荔枝”為引，講述的是唐代小吏李善德（雷佳音飾）被人設(shè)計(jì)，在極限時(shí)間和匱乏條件下，從嶺南高州到長安千里轉(zhuǎn)運(yùn)荔枝的故事，從中又勾連出職場各種利益的博弈，展現(xiàn)了小人物在職場打拼的艱辛與不易，同時(shí)也展現(xiàn)茂名作為唐代貢荔原產(chǎn)地的文化淵源。

在本劇第四集中

提到了我們的清遠(yuǎn)雞

歷史文化淵源及發(fā)展

清遠(yuǎn)雞歷史悠久，蜚聲四海，被譽(yù)為“清遠(yuǎn)名片”，位居廣東四大名雞之首（廣東四大名雞：清遠(yuǎn)雞、封開杏花雞、信宜懷鄉(xiāng)雞、惠陽胡須雞）。清遠(yuǎn)雞起源于嶺南野生原雞，據(jù)史料記載最早可追溯到南宋建炎三年（公元1129年），至今已有800多年歷史。

十八世紀(jì)，清遠(yuǎn)雞隨華人帶到全球各地，并與當(dāng)?shù)仉u種繁育，改良當(dāng)?shù)仉u種，育成美國鷓鴣羽洛克雞，意大利鷓鴣來航雞等，至今在唐人街的菜譜中仍保留清遠(yuǎn)雞這道菜。民國時(shí)期，清遠(yuǎn)雞已經(jīng)遠(yuǎn)銷香港等地，后于1968年、1987年分別出口83萬只和35萬只。2012年，清遠(yuǎn)雞走進(jìn)人民大會(huì)堂、釣魚臺(tái)等國家賓館，同年12月，清遠(yuǎn)雞“走出國門”推介簽約儀式在清城區(qū)行政服務(wù)中心舉行，清城區(qū)畜牧水產(chǎn)服務(wù)中心與巴拿馬龍寶集團(tuán)簽訂了《巴拿馬龍寶公司引進(jìn)清遠(yuǎn)麻雞品種與飼養(yǎng)技術(shù)意向書》，標(biāo)志著清遠(yuǎn)雞“飛”出國門落地巴拿馬。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

現(xiàn)如今，清遠(yuǎn)已建設(shè)清遠(yuǎn)雞國家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園1個(gè)，省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園2個(gè)，優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目1個(gè)；清遠(yuǎn)雞年出欄量達(dá)1.58億只，產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值突破111億元，成為清遠(yuǎn)五大百億“土特產(chǎn)”中的領(lǐng)頭羊，也成為了帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興的“金鳳凰”。

主要烹飪方法

清遠(yuǎn)雞，先后被評(píng)為“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”、“廣東省名牌產(chǎn)品”和“廣東省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”。正因?yàn)閳?jiān)持生態(tài)養(yǎng)殖，才造就清遠(yuǎn)雞皮色金黃、肉質(zhì)嫩滑鮮美的品質(zhì)。

清遠(yuǎn)雞的常見做法有白切、清水蒸、隔水蒸、鹽焗、干蒸還有豉油雞等做法，但其中最主要的要數(shù)白切。白切雞，算是考量清遠(yuǎn)雞品質(zhì)最可靠的方式，一只清遠(yuǎn)雞，直接倒入山泉水煮，在山泉水中“三浸三提”，中間用冰刺激，再浸入湯中，讓油脂充分滲入肉中。經(jīng)過干脆利落的刀工斬出的雞肉，再搭上黃芥末和蔥花醬油，這“清遠(yuǎn)第一菜”就做成了。

今天

你吃清遠(yuǎn)雞了嗎？