大家好，我是梅子，豬心這玩意兒可是營(yíng)養(yǎng)特別豐富的食材喲，里面有好多蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵，還有好多種維生素呢。它對(duì)讓心肌更有營(yíng)養(yǎng)、讓心肌收縮力更強(qiáng)能起大作用，而且還有能讓人安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血的效果，要是有人驚悸失眠，拿它來(lái)食療就挺不錯(cuò)。今天我就來(lái)給大伙分享一道涼拌豬心的做法，酸辣可口特別開(kāi)胃，超級(jí)下飯，學(xué)會(huì)了自己在家就能輕輕松松做出來(lái)。

把豬心對(duì)半切開(kāi)，把里頭的血塊給洗干凈嘍，放到清水里泡 2 到 3 個(gè)小時(shí)，這中間多換幾回水，把血水給泡出來(lái)，這樣就能有效地讓豬心的腥味少一些。時(shí)間到后，將泡好了的豬心冷水下鍋，再放上提前切好的蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、2 勺料酒，大火煮開(kāi)以后把浮沫撇掉，然后轉(zhuǎn)小火慢慢煮 30 到 40 分鐘 。

利用這期間我們準(zhǔn)備一點(diǎn)調(diào)料，準(zhǔn)兩瓣大蒜，去掉外皮拍扁剁碎，再切一點(diǎn)綠蔥花，小米辣2~3個(gè)，清洗干凈以后給它切成小碎釘，全部切好以后放碗中。接著加入半勺的生抽，半勺的香醋，少許的蠔油，雞精，食用鹽，香油，再加入一點(diǎn)點(diǎn)的白糖可以提鮮，然后按照自己的喜好加入自制辣椒油，將它攪拌均勻放到一旁備用。

大概30分鐘左右，用筷子能輕松插入豬心，且沒(méi)有血水滲出，就說(shuō)明豬心煮熟了，撈出用溫水沖洗一下，晾涼備用。將它撿出改刀切成薄片。

www.zshangtai.com/voddetail/xtxcn.html

www.zshangtai.com/voddetail/ok49m.html

www.zshangtai.com/voddetail/5dsjo.html

www.zshangtai.com/voddetail/3hctj.html

www.zshangtai.com/voddetail/xgrmh.html

www.zshangtai.com/voddetail/fzny8.html

www.zshangtai.com/voddetail/q4oza.html

www.zshangtai.com/voddetail/jgnef.html

www.zshangtai.com/voddetail/8ztua.html

www.zshangtai.com/voddetail/bwsdi.html

www.zshangtai.com/voddetail/wgg5j.html

www.zshangtai.com/voddetail/82kgu.html

www.zshangtai.com/voddetail/adf3v.html

www.zshangtai.com/voddetail/ngn2v.html

www.zshangtai.com/voddetail/8xpw7.html

www.zshangtai.com/voddetail/9rdld.html

www.zshangtai.com/voddetail/zqvi1.html

www.zshangtai.com/voddetail/ah19x.html

www.zshangtai.com/voddetail/qc3zb.html

www.zshangtai.com/voddetail/nbhqx.html

www.zshangtai.com/voddetail/34na8.html

www.zshangtai.com/voddetail/akcwy.html

www.zshangtai.com/voddetail/6hnaf.html

www.zshangtai.com/voddetail/fyb4k.html

www.zshangtai.com/voddetail/oyg35.html

切好以后放入盤(pán)中碼放整齊，再將調(diào)好的料汁澆在上面。這樣一道酸辣可口、香而不膩的涼拌豬心就做好啦！全程操作非常簡(jiǎn)單，而且不腥不柴，無(wú)論是作為下酒菜，還是搭配米飯吃，都非常合適，喜歡的朋友趕緊試試吧！

好了，今天的涼拌豬心做法，梅子就先和大家分享到這里，你學(xué)會(huì)了嗎？我們明天見(jiàn)，拜拜。