導讀：六月必吃“雷公菌”！80元一斤的野生美味，錯過真的虧大了！

天氣是越來越熱了，很多人在這個時候，也常會因為天天都是茄子、辣椒、豆角、冬瓜、絲瓜等蔬菜而煩惱，看到就沒有食欲。

最近刷朋友圈，不少老家的朋友都在曬撿“雷公菌”的照片，一個個提著小竹籃，在雨后的草地、石板縫里扒拉。

這也讓我想起了之前撿雷公菌的趣事。如果你家鄉也有，建議大家在六月也吃點雷公菌。

它是一種很稀有的野菜，往往雷雨天后才有，而且在城市里一斤賣到80元，還可遇不可求哦，你們吃過嗎？

這雷公菌到底是啥寶貝？

要說“雷公菌”這個名字，聽著就帶著一股神秘勁兒。其實它還有好多接地氣的別名，比如地皮菜、雷公屎、地木耳，光聽名字就能想象出它的模樣——長得像木耳，黑不溜秋、軟乎乎的，趴在地上。

嚴格來說，雷公菌可不是普通的植物，它是一種藍藻門念珠藻科的野生菌類，屬于藻類和真菌的共生體，就像大自然用魔法捏出來的小果凍！不認識的人肯定會嫌棄它，還會蹦出來一句：這東西能吃？

而識貨的都知道，它不僅可以吃，而且還非常的美味，是難得的美味佳肴。

那這寶貝到底藏在哪兒呢？想找到雷公菌，得滿足倆條件：潮濕環境和雨后天氣。

農村的小伙伴都知道，只要夏天打過雷、下過暴雨，第二天去草地、河灘、石板路縫里找，準能發現它們的身影。

尤其是在苔蘚多、腐殖質豐富的地方，雷公菌就像小海綿一樣吸飽了雨水，胖嘟嘟地躺在地上，等著人們去撿。

不過要注意，城市里的雷公菌可別隨便采，有些地方污染重，吃了可能鬧肚子！

別看雷公菌其貌不揚，還混合著泥土、雜草和砂石，但它的營養價值可一點不含糊！

它富含蛋白質、碳水化合物，還有鈣、鐵、鋅等多種微量元素。尤其是含鐵量，比大家常說的“補鐵大戶”菠菜還要高出20倍！

老一輩人總說，多吃雷公菌能補血、明目，還能清熱解毒。現在研究發現，它里面的多糖成分還有增強免疫力的作用，妥妥的“天然保健品”！

說到吃法，雷公菌簡直是廚房的“萬能選手”！最經典的做法就是地皮菜炒雞蛋，把泡發洗凈的雷公菌和金黃的雞蛋液一起翻炒，雞蛋的醇香裹著雷公菌的爽滑，一口下去，鮮掉眉毛！

夏天沒胃口時，來一盤涼拌地皮菜也超爽，加些蒜末、香醋、辣椒油，酸辣開胃，比吃肉還過癮！

要是時間充裕，還能用它包餃子、做湯，不管咋做，都是餐桌上的搶手菜。

不過問題來了，為啥這么一小把野菜，在城里能賣80元一斤？其實原因很簡單——太難得了！雷公菌只在雨天生長，而且采摘全靠人工，彎腰撿上一整天，也未必能裝滿一籃子。

更麻煩的是清洗，它表面沾滿泥沙、草屑，得泡發、搓洗十幾遍才能干凈，費工又費時。

再加上它的水分含量高，撿拾以后清洗干凈了，還要及時晾干，這樣曬干以后，往往1斤的能曬干就剩二三兩了。所以啊，這80元一斤，買的不只是野菜，更是大自然的饋贈和勞動人民的辛苦！

六月正是雷公菌生長的旺季，要是回了農村，碰上雷雨天，不妨帶上小籃子，去野外碰碰運氣，嘗嘗這“可遇不可求”的山野滋味！

錯過這一季，可就得再等一年啦！