荔枝大量上市難保鮮？如何延長保鮮期？“3種”方法看完長知識！

時間過得真快，一轉(zhuǎn)眼就進入到了農(nóng)歷5月，說到這個季節(jié)最值得品嘗的水果，很多人腦海里都會不由自主浮現(xiàn)出荔枝的形象，那軟糯的果肉包裹著甜甜的汁水，每一口都讓人難以忘懷。荔枝雖好，可關(guān)于它的保鮮方式卻讓人頭疼不已，哪怕在加冰保鮮條件下，風(fēng)味也會大打折扣，那么如何才能延長荔枝的保鮮期呢？我們就來接著往下看。

一、荔枝為何難以保鮮？

1、缺乏自我補水能力

很多人認(rèn)為，荔枝堅硬的外殼可以阻擋水分流失，但事實卻并非如此，這個外殼只是偽裝，并不能起到阻擋水分流失的作用。之所以會出現(xiàn)這種情況，就是因為荔枝的外殼結(jié)構(gòu)比較特殊，它是由外果皮，中果皮，假種皮構(gòu)成，而假種皮就是我們常說的果肉。它是通過果柄與果皮相連接，但從樹上采摘下來，荔枝就會迅速失去水分補給。

2、呼吸作用的失控

隨著水分的不斷流失，荔枝也會變得干癟無味，你以為只有這樣嗎？那可就大錯特錯了，除了無法自行補水外，呼吸作用失控也會加速荔枝的衰敗。不少人納悶：荔枝還會呼吸嗎？答案是肯定的，荔枝不僅會呼吸，它的呼吸速度還比其他水果更快。尤其在脫離枝頭后，荔枝的呼吸速度會成倍增長，在呼吸過程中必然會消耗大把能量，所以荔枝自然就變色枯萎了。

3、持續(xù)性釋放乙烯

提到乙烯，相信很多朋友們都不陌生，這是一種能調(diào)控果實成熟度的激素，其他水果在采摘后，乙烯的釋放量會大幅度下降，可荔枝卻恰恰相反。采摘完成后的荔枝會持續(xù)性釋放乙烯，導(dǎo)致的結(jié)果就是荔枝顏色變暗，口味變差。此外，荔枝的含糖量非常高，若放在高溫高濕的環(huán)境下保存，就會加快其變質(zhì)速度。

二、如何延長荔枝保鮮期？

1、凍眠保鮮

很多人都喜歡新鮮荔枝，這種荔枝吃起來口感會格外甜糯，但由于荔枝的保鮮期比較短，稍不注意就會出現(xiàn)干癟變質(zhì)的問題。于是有科研團隊提出，可以將冬眠保鮮技術(shù)應(yīng)用在荔枝的保鮮上，把剛摘下來的荔枝放入零下35度的環(huán)境中速凍，等什么時候想吃了再什么時候拿出來解凍，這樣就能最大程度保留荔枝的原始風(fēng)味。

2、真空包裝

雖然凍眠保鮮技術(shù)確實能延長荔枝的保存期限，但由于成本較高，所以還沒有普遍應(yīng)用到市場當(dāng)中。在這種情況下就可以從包裝入手進行調(diào)控了，相對于普通包裝來講，真空包裝能有效阻擋水分流失和氧氣的滲透，非常適合荔枝這種保鮮期較短的水果。

3、化學(xué)保鮮劑

除了以上兩種方式外，也可以在荔枝中添加化學(xué)保鮮劑，有些人擔(dān)心化學(xué)保鮮劑會影響到身體健康，其實并不然，進行化學(xué)保鮮劑添加時都需遵循國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，只要符合標(biāo)準(zhǔn)就能放心大膽的食用了。