遼寧
大家好呀，我是梅子，土豆烙很好吃，為了更方便吃到最干凈、最美味的土豆烙。最好的辦法、途徑就是自己學會做土豆烙了，今天我要用兩個土豆，給大伙分享一個外酥里軟的土豆烙做法，下面是詳細的做法步驟和所需食材，大家一起來看看吧。
首先呢，準備2個土豆，接著就把土豆放入盆中，跟著往盆中加入多一些的清水，用手把土豆的表面搓洗干凈。把土豆的外皮去掉，先切成大片，接著切成細條，最后切成小丁。切好之后，放到清水里，把表面的淀粉清洗一下，然后撈出來，放進另一個大盤子里。接下來，加入 1 勺 13 香、一個雞蛋清、10 克孜然粉，還有少許食用鹽，攪拌均勻。之后，分次少量地倒入面粉，因為土豆的含水性不太一樣，所以面粉咱們得一點一點加，注意這里不需要加入太多的面粉，只需要能讓土豆塊一捏能連在一起就可以了。
鍋中倒入足量的食用油，燒至六成熱（判斷方法：將一根筷子插入油中，筷子周圍迅速冒出大量小氣泡，就說明油溫達到了）后，拿一個小漏勺，先在漏勺里蘸一下油，再裝滿拌好的土豆丁，放進鍋里炸，炸到定型之后，倒出來，就照這樣依次炸。炸這個的時候，火候別太大，全程用中火就行。炸制過程中要不時翻面，確保兩面受熱均勻，炸至兩面金黃，這個過程大約需要3 -4分鐘。炸好后用漏勺撈出，放在廚房紙巾上瀝去多余的油分。要是喜歡吃更酥脆一點的，可以再放到高溫的油鍋里復炸一次，復炸時間不用長，30 秒就夠，這樣能讓它變得更酥脆。
最后，撒上一點椒鹽，喜歡吃辣的就加點辣椒粉。這個外酥里軟的土豆酪就做好嘍！步驟簡單又快速，特別好吃。
好啦，今天的土豆烙做法，梅子就跟大家分享到這兒，你學會了嗎？咱們明天見，拜拜！
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