大家好，我是梅子，今天分享給大家一個(gè)開(kāi)花紅糖饅頭的做法，不用提前發(fā)面，一次醒發(fā)，香甜松軟，口感像面包一樣，特別的好吃。

先在盆中倒入100克的紅糖，之后倒入200克的開(kāi)水，將它攪勻，將紅糖融化，之后放到這兒晾制微涼不燙手的時(shí)候，大概在30度左右的水溫，最后加入10克的老抽，加入老抽呢不會(huì)影響它的口感，會(huì)讓饅頭的顏色更鮮艷漂亮，然后加入4克耐高糖酵母，再倒入400克的面粉，分次少量的倒在里面，攪成面絮狀后，下手揉成光滑的面團(tuán)。接著將它移交到案板上，再次反復(fù)揉搓5分鐘左右，因?yàn)檫@個(gè)是采用一次性發(fā)酵法，不需要二次醒發(fā)，所以一定要多揉一會(huì)兒，揉的時(shí)間越長(zhǎng)做好的成品呢口感就會(huì)越松軟好吃，最后揉至表面光滑，給它整做成長(zhǎng)條，分成大小均等的6個(gè)面劑子，再將每個(gè)小劑子由外向里反復(fù)揉搓，最后揉至表面光滑，給它團(tuán)成圓形。整理一下饅頭的形狀，然后扣上保鮮膜放到這兒發(fā)酵35分鐘。

時(shí)間到后這個(gè)面坯體積明顯變大了一倍，拿起手感特別輕，用手一按呢也能迅速回縮，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好了，之后在表面用刀對(duì)稱(chēng)切三刀，但底部不要給它切斷，之后在切口撒一點(diǎn)干面粉，這樣是為了蒸好以后花開(kāi)的更好，再給它簡(jiǎn)單整理一下形狀，之后放入蒸鍋，水開(kāi)以后計(jì)時(shí)蒸15分鐘，關(guān)火6分鐘后再開(kāi)蓋將它取出。

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這個(gè)紅糖開(kāi)花饅頭就做好了，全程操作是不是很簡(jiǎn)單？一次醒發(fā)就成型，顏色鮮艷漂亮，口感香甜綿軟像面包，真的是特別的好吃。

好了，今天的紅糖饅頭做法，梅子就和大家分享到這里。你學(xué)會(huì)了嗎？我們明天見(jiàn)，拜拜。