廣東
現在炎炎夏日氣溫比較高，綠豆漸漸地走到了人們的心中，綠豆有清熱解毒，開胃助消化的功效，在夏季是一道解暑佳品，因為綠豆中含有豐富的蛋白質，和礦物質，有消暑安神的作用。比如怕熱，容易上火的人群經常吃點綠豆湯可以用來降火，讓身體更舒服。另外在夏季不想吃飯，沒胃口的時候，適量地吃點綠豆可以帶來良好的緩解效果。
我們平時在家中可以做綠豆粥，綠豆沙，綠豆湯等。其實還有一種更好吃的做法就是綠豆發糕，夏天就服綠豆這種做法，蓬松暄軟，酸甜可口，特別好吃，并且做法簡單。全程手不沾面，好吃又營養，是夏季必備的食物。這樣食用更能體現綠豆的價值，即可當主食又可當零食，非常不錯的一道甜點。家人們都喜歡吃，每次做出來都能吃光，建議大家都做一下。下面我把做法帶給大家，喜歡此做法的朋友可以自己在家做。夏天就服綠豆這種做法，蓬松暄軟，酸甜可口，每次做一鍋，都能吃光。
【食材】：綠豆，純牛奶，酵母粉，白糖，面粉，蔓越莓干，葡萄干，等。
【制作方法】
1、首先準備綠豆200克，洗干凈后放在水中浸泡8小時，之后撈出來控干水分。把籠布打濕，鋪在籠屜內，把綠豆放入籠屜內，蓋上蓋子，大火蒸20分鐘左右。
2、碗中打入2個雞蛋，倒入260克的純牛奶，3克酵母粉，3克白糖促進發酵，攪拌一下，讓白糖和酵母充分溶解，然后加入面粉300克，攪拌均勻。將它們攪拌成糊糊，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至2倍大。
3、綠豆蒸好之后將它盛在一個大碗中，根據自己的口味加入白糖，先攪拌均勻，放涼備用。
4、現在面糊已經發酵好了，倒入提前準備好的蔓越莓干，或者葡萄干，還有放涼的綠豆，這一步攪拌的時候不要順著一個方向，攪拌到混合均勻就可以了。
5、準備幾個模具小碗，刷上一層油，再把調好的面糊放進去，用勺子把表面涂平一些，涼水放進蒸鍋內，這個時候先不要開火，蓋上蓋子醒發15分鐘。醒好之后再在每個碗里放幾個蔓越莓干點綴一下，蓋上蓋子，水開后開中火蒸25分鐘左右。時間到了以后關火燜5分鐘再開蓋。
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