上海
近日，廊下鎮敬老院推出“AB雙餐制”，通過個性化定制，滿足老年人多樣化飲食需求。
6月10中午10時許，記者來到廊下鎮敬老院食堂，看到老人們正排隊打飯。當天的A套餐有油豆腐塞肉、木耳炒白菜和榨菜粉絲湯。B套餐則將油豆腐塞肉換成了更加軟爛的肉沫茄子。
選擇B套餐的大多是沒有自理能力的老人，為方便他們吞咽，護理員還會特意將菜肴再次打爛。“以前老人吃的都是統一的，有些有骨頭的菜，我們都要仔細拆掉骨頭，怕老人哽住。現在實行AB餐后，B餐的菜都是沒骨頭的，老人吃得也安心。”護理員蔣女士說到。
老人們一邊嘮著家常，一邊享用著午餐，氛圍溫馨融洽。“葷素搭配得蠻好，咸淡適宜，和在家吃差不多，而且蠻軟的。”一位老人說道。
目前，廊下鎮敬老院每日備餐量中，A、B餐比例約為5:1。A套餐延續家常風味，滿足有自理能力老人的口味需求；B套餐則遵循低鹽、低油、低糖原則，專門為沒有自理能力的老人設計，保障他們的飲食健康。此外，若老人患有糖尿病、痛風等疾病，廚房還會根據其特殊需求，定制專屬飲食。
“我們現在保證每周菜樣不重復，為了老人的營養均衡，我們還會再推出一系列菜單，根據老人喜好，做一些小點心，豐富他們的口味需求。”廊下鎮敬老院常務院長朱紅表示。
記者：戚靜偉、王佩永
編輯/責編：馮生丹
審核：陳建軍、林堃
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