很少有地方像湖北隨州一樣，有創(chuàng)意到讓不下車的過路旅客在高鐵上就莞爾一笑。只因?yàn)槟蔷浼柴Y車廂中，屏幕上高亮的“隨州香菇祝您旅途愉快”。

（圖/小紅書截圖）

雖說平日里常常被武漢、荊州、襄陽等城市“搶風(fēng)頭”，但2000年才成立的地級市隨州市可不是在隨便搞幽默。顯示屏上的樸素問候，接地氣之余，又飽含了對家鄉(xiāng)的驕傲。

隨州是中華民族的始祖炎帝神農(nóng)的誕生處，隋朝因隨州而命名。它是書寫世界音樂史的曾侯乙編鐘出土處，也是讓李白大嘆“彼美漢東國，川藏明月輝”的鐘靈毓秀之地。

隨州炎帝神農(nóng)故里。（圖/視覺中國）

友好問候旅客的香菇，更是隨州的驕傲。全國出產(chǎn)的香菇，幾乎每十朵就有一朵來自隨州，業(yè)界都流傳著“世界香菇看中國，中國香菇看隨州”的美名。2025年3月30日，隨州香菇還成功挑戰(zhàn)了“最多種類的香菇宴”吉尼斯世界紀(jì)錄。

可以說，隨州香菇與隨州的發(fā)展息息相關(guān)。想要深入了解隨州，不妨就讓這朵香菇領(lǐng)路吧。

好山好水出好菇

從秦代至今的二千多年間，隨州建置變遷頻繁，但大部分時(shí)期或設(shè)郡、州，或置專署，一直以來都是江漢、鄂北的政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、文化中心。

古城選址時(shí)，看重山川形勢。此處山脈與河流交錯(cuò)，山谷與坡地相銜，丘陵與平地呼應(yīng)。

城北桐柏山主峰太白頂景色奇秀，登頂遠(yuǎn)眺可北視中原，南閱楚天。西南面大洪山被譽(yù)為“楚北天空第一峰”，動(dòng)植物資源豐富。中部平原河流縱橫，土地肥沃。西北—東南走向的狹長的隨棗走廊，還是湖北南北交往的重要通道。

大洪山晨曦。（圖/視覺中國）

隨州山巒形勝，讓它成為兵家必爭之地。而發(fā)達(dá)的水系灌溉出的沃野，種出的農(nóng)作物自然更為優(yōu)質(zhì)。

據(jù)傳，炎帝神農(nóng)在冬日野外為妻兒尋找食物時(shí)，偶遇兔子在枯木上啃食菌菇，采來嘗試后發(fā)現(xiàn)味道不錯(cuò)，從此香菇也就走上人類的餐桌。

如今我們吃到的隨州香菇菌蓋厚實(shí)，菇質(zhì)肥厚細(xì)嫩，更為難得的是其花菇率高，龜背紋、白柄短、爆紋如刀砍斧鑿，口感風(fēng)味濃郁鮮美。因此隨州有著“中國香菇之鄉(xiāng)”“中國花菇之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

花菇是香菇中的上品，是在特殊條件下形成的優(yōu)等菇。（圖/圖蟲創(chuàng)意）

然而，隨州香菇的“成名路”也并非一帆風(fēng)順。

俗話說，“湖廣熟，天下足。”湖北本就是荊楚糧倉，而隨州與湖北其他地區(qū)相比，植被覆蓋率高，光照充足，霜降時(shí)間更短，更有利于食用菌的生長和風(fēng)味累積——此為天賜條件。

不過，雖然地理?xiàng)l件適合種植香菇，但此前民間多為散種，并無規(guī)模。直到1978年，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊新美基于隨州豐富的林木資源，在三里崗鎮(zhèn)成功試種椴木香菇，成為隨州香菇規(guī)模化種植的起點(diǎn)。

香菇種植大棚。（圖/視覺中國）

然而，因?yàn)榱帜鞠牧颗c日俱增，此后的幾十年間，隨州一直在對香菇種植方式進(jìn)行改革。引入的袋料香菇種植技術(shù)，提升了產(chǎn)出效益，讓香菇種植規(guī)模和產(chǎn)品質(zhì)量顯著上升。

歷經(jīng)40余年發(fā)展，如今隨州已經(jīng)是全國最大的香菇種植和加工出口基地。一大批香菇加工出口企業(yè)也隨之涌現(xiàn)，并延展出香菇脆、香菇醬、香菇餅干、香菇口服液等衍生制品。

更重要的是，隨州香菇也開始走出國門，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷60多個(gè)國家和地區(qū)，2023年出口創(chuàng)匯10.1億美元。一柄小小的菌菇，以四兩撥千斤的姿態(tài)，帶領(lǐng)著隨州走上了國際舞臺。

花菇炒素菜清新爽口，燉葷菜油而不膩。（圖/圖蟲創(chuàng)意）

隨州人種菇、食菇，將香菇煎、炒、烹、炸、燜、熘、熬、燉，變著花樣地烹出千百種風(fēng)味，不但讓各方賓客回味無窮，也將菇的香味刻進(jìn)了城市的味覺記憶中。

漢東之國，隨為大

隨州是湖北最年輕的地級市，同時(shí)也是了解華夏文明繞不開的歷史重地。西周初年，武王滅商，大封四方。漢水以東以北，諸侯林立，史稱“漢陽諸姬”。隨（曾）國是其中最大、最核心的存在。　　

地處隨棗走廊，在把銅料從南方運(yùn)到中原王朝的古老銅路“金道錫行”上，隨（曾）國有著近水樓臺先得月的優(yōu)勢，當(dāng)?shù)氐哪芄で山秤秘S富的銅、錫礦料鑄造出種種舉世聞名的祭祀、禮樂重器。

比如1978年在隨州擂鼓墩出土的曾侯乙編鐘，它音色豐富，音律準(zhǔn)確，編鐘上還刻有大量的銘文，主要包括編號、記事、標(biāo)音、樂律等方面的記載。

湖北省博物館曾侯乙編鐘。（圖/視覺中國）

曾侯乙編鐘的出土證明了我國古代音樂早已有了七聲音階，且有完善的理論基礎(chǔ)。專家們還發(fā)現(xiàn)，敲擊同個(gè)編鐘的不同部位，能發(fā)出兩個(gè)音高不同的樂音。這種獨(dú)特的“一鐘雙音”技法，展現(xiàn)了隨州工匠在青銅鑄造上的高超技藝，也證明隨州是禮樂文明的高地。

編鐘文化是農(nóng)耕文明發(fā)展到一定程度才出現(xiàn)的文化。向前追溯，嘗百草、植五谷、制陶器炊具，開創(chuàng)了農(nóng)耕文明的炎帝神農(nóng)，就誕生于隨州市的厲山鎮(zhèn)。

隨州神農(nóng)炎帝故里。（圖/圖蟲創(chuàng)意）

從2010年開始，每年農(nóng)歷四月二十六，隨州還會(huì)舉辦世界華人炎帝故里尋根節(jié)。其慶典活動(dòng)就參考了古代官方祭祀儀式，謁祖廣場上，鐘磬聲起，樂舞翩躚。

典禮上，炎帝的宏偉功績被代代傳頌，而炎帝的農(nóng)耕智慧也深深融入隨州人的餐桌。除了香菇以外，隨州還有極具特色的另外“三寶”。

葉色濃綠、葉片肥厚，葉面上鼓著細(xì)密“泡泡”的泡泡青，只生長在隨州及周圍十余個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，無法在外地復(fù)刻種植。冬日餐桌上，“祖母綠”色彩的豬油炒泡泡青，或泡泡青燉豆腐，甚至只是在火鍋中簡單涮涮，都是隨州人百吃不厭的清爽美味。

隨州泡泡青。（圖/圖蟲創(chuàng)意）

隨州黑蒜則是在一定溫度和濕度條件下經(jīng)過33個(gè)月的發(fā)酵完成的。加工后的黑蒜，蒜瓣呈黑色，香味濃郁，口感軟糯香甜，無論是炒菜煲湯還是作為養(yǎng)生零食，都獨(dú)有風(fēng)味。用錫紙包裹的黑蒜精致可愛，也被稱為“東方巧克力”。

人人皆知湖北地區(qū)有豐富的“過早”文化，但大部分的早餐以面食為主。而隨州馬坪人的早餐是一大碗白米飯配上一塊剛鹵好的豬腳（拐子），更加正式，，足以讓人一整天都充滿力量。

這些獨(dú)特的作物和飲食習(xí)慣，無不展示出隨州人因地制宜、隨遇而安的個(gè)性。但或許只有親至隨州，才更能體會(huì)這片沃土上的別樣風(fēng)韻。

神韻隨州，一見鐘情

事實(shí)上，向來低調(diào)的隨州也曾爆火出圈。2022年，當(dāng)?shù)匚穆镁志珠L在短視頻中出鏡扮演白衣俠客，雖扮相不夠精致、帥氣，卻的確讓隨州被更多人注意到了。

過去，隨州只是湖北人私藏的寶藏；如今，它的魅力正在全國游客的“檢驗(yàn)”下逐漸顯露。

在隨州博物館，隨著編鐘在演奏廳里被輕輕敲響，和鳴聲中，思緒恍然飄到千年之前。

曾侯乙墓遺址博物館中，近距離觀看兩千年前的棺槨，忍不住想象這位用“冰箱”、吃“烤肉”的古人過往的生活景象。

曾侯乙墓遺址博物館。（圖/視覺中國）

一到秋天，滿目金黃的銀杏谷便也值得一去。

曾都區(qū)洛陽鎮(zhèn)銀杏谷曾是電影《刺客聶隱娘》的取景地，有銀杏樹520萬株，千年以上銀杏樹308株，百年以上銀杏樹6萬余株，是世界分布最密集、規(guī)模最大、保留最完好的古銀杏群落。

（圖/《刺客聶隱娘》）

與張家界、九寨溝同批成為國家級風(fēng)景區(qū)的大洪山中有多條峽谷古道。走在山谷間，滿眼綠意隨著山勢或濃或淡，隨溪澗曲折回轉(zhuǎn)。登頂寶珠峰的寺廟古剎觀云海日出日落，或是在河道間漂流嬉水，都美得“如在畫中游”。

除此之外，隨州仍在制造層出不窮的驚喜。神農(nóng)故里景區(qū)除了祭拜祈福活動(dòng)，還有各種非遺文化、美食體驗(yàn)。西游記公園中，人們能在女兒國溫泉、西域風(fēng)情街上感受中式神話，走進(jìn)現(xiàn)實(shí)的“魔幻”。

隨州文化公園夜景。（圖/視覺中國）

青磚灰瓦的草甸子街常有國潮巡游。城中文化公園的湖面如鏡，夜景也讓人心馳神往。到了賽季，城市中的各種馬拉松、槳板賽、騎行賽，每一樣都在為古老的隨州增添更多活力。

隨州或許稱不上火爆，它少了些旅游城市的熙熙攘攘，卻始終對自己豐富的歷史底蘊(yùn)引以為傲。

正是因?yàn)閷ψ约旱募亦l(xiāng)無比自信，隨州才能將那些千年歲月醞釀出的厚重文化，潛移默化地融入所見的每一處景致，每一口食物中。

因此，人們來時(shí)往往只為一朵香菇或一聲鐘響，但離開時(shí)，終究會(huì)對隨州一見“鐘”情。

參考資料：

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作者 | 牧羊 編輯 | 曾寶氣 運(yùn)營 | 嘉年