別再點外賣了！今天教你一道有飯有菜、香氣直沖腦門的神仙料理——五目釜飯。這可不是普通的燜飯，它來自美食寶藏地土浦，秘訣就是用鮮掉眉毛的雞湯當水煮飯，再鋪滿五顏六色的好料，一鍋燜到底！出鍋那一刻，米粒吸飽了精華，配料香得能勾魂，蓮藕的脆爽更是畫龍點睛。做法簡單到哭，廚房小白也能零失敗！

你需要準備這些：

靈魂湯底： 一大碗濃郁的雞湯（自己熬的當然最棒，實在沒時間，用市售高品質的也行，但別用味精水糊弄）。

米飯基礎： 根據家里人口，準備適量大米（推薦用短粒米，口感更軟糯）。

五彩配料： 這才是“五目”的精髓！選你喜歡的，推薦組合：

肉類擔當： 雞腿肉或雞胸肉切小塊（用點料酒、生抽、胡椒粉腌一下更嫩更入味）。

菌菇鮮味： 鮮香菇、口蘑切片，干香菇泡發切絲（泡香菇的水別倒，加點進湯里更香）。

根莖清甜： 胡蘿卜切小丁或薄片，蓮藕（土浦特產，靈魂所在！）切薄片或小丁，口感脆脆的超加分。竹筍（罐頭或新鮮的焯過水）切丁。

其他選項： 嫩豌豆、玉米粒、油豆腐泡切小塊也行，自由發揮！

開搞！超詳細步驟手把手：

米要淘好： 大米像平時煮飯一樣淘洗干凈，瀝干水分。這一步別偷懶，淘掉多余淀粉，飯粒更清爽。

黃金比例是關鍵： 把淘好的米放進厚實的鍋子里（砂鍋、鑄鐵鍋、厚底不粘鍋都行，保溫性好）。重點來了！倒入雞湯，湯的量要剛好完全浸沒米粒，大約高出米面0.5厘米左右。 千萬別憑感覺亂加水！湯多了變稀飯，湯少了米夾生。用雞湯代替清水，鮮味已經贏在起跑線。

鋪料有講究： 把準備好的各種五彩配料——腌好的雞肉、蘑菇片、胡蘿卜丁、蓮藕片、筍丁等等，均勻地、松散地鋪在米粒上面。記住是“鋪”不是“壓”也不是“堆”！讓它們舒舒服服地躺在米床上，這樣蒸汽才能循環，所有食材才能一起熟透。色彩搭配起來，真的像鋪了一層彩虹！

小火慢燜是靈魂： 蓋上鍋蓋，確保密封性要好。開大火，煮到鍋邊開始冒熱氣（大約2-3分鐘），立刻！馬上！轉成最小最小的火。 對，就是那種火苗快要熄滅的溫柔小火。這一步是成敗關鍵！大火猛燒只會糊底夾生。耐心點，讓時間施展魔法，燜煮大約20-25分鐘。期間你會聞到鍋里各種香氣開始交融、升騰，越來越濃郁…

靜置開蓋香翻天： 時間到了，先別急著掀蓋子！關火，讓鍋子繼續在灶上燜個10分鐘。這個“醒飯”的過程能讓米粒把最后的湯汁和香氣徹底吸收飽滿。然后，屏住呼吸，掀開鍋蓋！哇哦！熱氣帶著無法形容的復合香氣撲面而來，米飯油潤透亮，五彩配料點綴其間，蓮藕的脆、雞肉的嫩、蘑菇的鮮、胡蘿卜的甜…全都在這一鍋里了！

點睛調味（可選）： 用飯勺輕輕地把米飯和配料從底部向上翻拌均勻。嘗一口！如果覺得味道已經足夠鮮美（畢竟用了雞湯），就不用再加了。如果喜歡咸鮮味更突出一點，可以沿著鍋邊淋入一點點高品質的醬油，或者撒一丁點鹽，快速拌勻即可。原汁原味就已經非常能打！

為什么說它絕？

懶人福音： 洗米、鋪料、開火、等待，一步到位，連碗都少洗幾個！

營養滿分： 主食、蛋白質、蔬菜菌菇全在一鍋，搭配均衡。

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鮮香炸彈： 雞湯做底，配料的精華又全部燜進飯里，每一口都層次豐富，蓮藕的脆爽是土浦人最懂的小心機，讓口感瞬間活潑起來。

省時省心： 燜飯的時候你完全可以去追個劇、敷個面膜，完全不耽誤。

記住這個公式：好湯底 + 新鮮五彩料 + 精準水量 + 小火慢燜 + 耐心等待 = 一鍋讓人欲罷不能的五目釜飯。 今晚就試試看吧，保證香到鄰居都忍不住來問你家做了什么好吃的！掀開鍋蓋的瞬間，你就知道所有的等待都值了。