一杯冰淇淋，在香港引發(fā)了一場食品安全風(fēng)波。蜜雪冰城門店的樣本經(jīng)實(shí)驗(yàn)室檢測，大腸菌群超標(biāo)70%，總含菌量超標(biāo)50%。

圖片來自于網(wǎng)絡(luò)

這一結(jié)果，直接將這家年入248億的低價(jià)巨頭，置于香港嚴(yán)苛法規(guī)的審視之下，暴露了其核心商業(yè)模式潛在的風(fēng)險(xiǎn)，可令人意外的是，網(wǎng)友對其的支持力度似乎并沒有減少。

暴雷還是一次意外？

一個(gè)年入248億、門店遍布全球的商業(yè)帝國，甚至在大陸被網(wǎng)友無理由推崇的品牌，卻在香港這里栽了跟頭，不僅停售，還被查出了問題。

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香港擁有全球公認(rèn)最嚴(yán)苛的食品安全體系之一，99.9%的合格率背后，是深入骨髓的規(guī)則意識，青菜入港要過六層檢測，任何餐飲品牌，無論大小，都必須在同一套鐵律下運(yùn)行。

一旦越過，罰款一萬港元、監(jiān)禁三個(gè)月，絕不含糊，這套體系不因你的價(jià)格高低、名氣大小而動搖，它守護(hù)的是公共安全的絕對底線。

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近年來，內(nèi)地餐飲品牌掀起“南下”熱潮，試圖在這片寸土寸金之地尋找新的增長曲線，但這也意味著，它們必須主動走進(jìn)這座更高標(biāo)準(zhǔn)的“考場”，接受一次徹底的檢閱。

蜜雪冰城的這次事件，正是其商業(yè)模式與這套鐵律的正面碰撞，結(jié)果顯而易見，在香港嚴(yán)苛的要求下，它沒有“過關(guān)”。

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大腸菌群超標(biāo)70%，總含菌量超標(biāo)50%。這個(gè)冰冷的數(shù)字，不帶任何感情色彩，只陳述一個(gè)事實(shí)：衛(wèi)生不合格。

實(shí)際上大腸菌群，并非某種特定細(xì)菌，而是一組衛(wèi)生狀況的“指示劑”，它的存在，就像犯罪現(xiàn)場留下的一枚腳印，本身不致命，卻清晰地指向了源頭——糞便污染。

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它在食品中超標(biāo)，意味著原料、水質(zhì)、工序、乃至員工的手，其中某個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生防線已被攻破，很多人都沒有這個(gè)概念，但絲毫不影響一些網(wǎng)友將其稱呼為屎尿水。

網(wǎng)友對蜜雪冰城怎么看

面對指控，蜜雪冰城官方保持著沉默，但它最強(qiáng)大的“辯護(hù)律師”，是它自己建立的商業(yè)帝國和龐大的消費(fèi)群體。

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四塊錢的檸檬水，六塊錢的甜筒，為數(shù)億人構(gòu)建了一條低成本獲取快樂的通道，這種深入人心的“價(jià)格錨點(diǎn)”，形成了一條堅(jiān)固的心理護(hù)城河。

也因此，我們看到了輿論場上奇特的景象：當(dāng)“3·15”晚會曝光其內(nèi)地門店使用隔夜水果、店內(nèi)飛蟲亂舞時(shí)，社交媒體上竟掀起一股“守護(hù)雪王”的潮流，被戲稱為“塌房失敗”。

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消費(fèi)者用錢包投票，資本市場也一度給出“信任票”，畢竟年入248億、凈賺44.5億的強(qiáng)勁業(yè)績，以及全球超4.6萬家門店的規(guī)模，似乎足以讓個(gè)別門店的瑕疵顯得微不足道。

可性價(jià)比也不能與違法劃等號，食品安全是餐飲業(yè)不可逾越的“第一性原理”，當(dāng)一家企業(yè)將低價(jià)作為核心武器，它必然要從其他地方找回利潤，比如將成本壓力層層傳導(dǎo)至最末端的加盟商。

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利潤被壓縮到極致的加盟商，為了生存會不會在食材上“動腦筋”？會不會在衛(wèi)生上“省功夫”？這并非偶然的疏忽，而是“低價(jià)狂奔”模式下，一種極易發(fā)生的系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)消費(fèi)者為“便宜”而歡呼，甚至為其“辯護(hù)”時(shí)，可能正在默許一種危險(xiǎn)的邏輯——用自己和他人潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)，去換取一杯廉價(jià)的甜飲。

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歡呼聲中，總有人要為看不見的風(fēng)險(xiǎn)買單，這個(gè)人，最終還是消費(fèi)者自己，因此對于食品安全這方面，大家絕不能放松，否則就是一種自我麻痹。

就像網(wǎng)友時(shí)常調(diào)侃大學(xué)生月薪3000一樣，這個(gè)梗出來之前，大家都對低工資有著些許意見，可出來之后呢？大家似乎都潛移默化的接受了這一事實(shí)，不再與資本對抗。

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蜜雪冰城也一樣，在事件爆發(fā)之后，股價(jià)卻出現(xiàn)了不降反升的情況，看似堅(jiān)挺，實(shí)則卻留下了一定的隱患。

結(jié)語

香港蜜雪冰城的事件，暴露了蜜雪冰城在海外市場的擴(kuò)張初現(xiàn)疲態(tài)，部分地區(qū)門店凈增長為負(fù)，同店銷售復(fù)蘇乏力。

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這也就意味著，中國市場的“內(nèi)卷”故事，正在海外被艱難地重寫，一個(gè)基礎(chǔ)的食品安全問題，在順風(fēng)順?biāo)臄U(kuò)張期或許能被增長神話所掩蓋。

這足以讓最樂觀的投資者重新思考：那個(gè)靠“低價(jià)”和“加盟”創(chuàng)造奇跡的模式，它的天花板，是否比想象中來得更早？

參考信息
大腸菌群超標(biāo)70%，停售及棄置相關(guān)食品！蜜雪冰城被通報(bào)！
環(huán)球網(wǎng)2025-06-11