在炎炎夏日，很多人往往忽視了補鈣的重要性。事實上，夏季人體的新陳代謝加快，鈣流失也相對增多，如果不及時補充鈣質，隨著年齡增長，骨質疏松的風險就會大大增加。別擔心，今天就為大家帶來8道美味又養鈣的菜肴，掌握它們的詳細做法，讓我們的骨骼在夏日也能活力滿滿，越吃越年輕！

清爽涼拌苦瓜

材料：苦瓜1根、紅椒半個、蒜末1勺、醬油1勺、醋1勺、芝麻油幾滴、蜂蜜半勺。

做法：

苦瓜洗凈去籽，切薄片，焯水30秒后撈出過涼水。

紅椒切絲，和苦瓜一起放碗里，加入蒜末、醬油、醋、芝麻油和蜂蜜。

拌勻后放冰箱冷藏10分鐘，拿出來開吃，超爽！

洋蔥黃瓜粉絲拌豆腐皮

材料：豆腐皮（千張）兩張、黃瓜半根、洋蔥小半個、龍口粉絲一小把、香菜幾根、小米辣1-2個（看吃辣程度）、蒜末、生抽、香醋（或米醋）、蠔油（可選）、鹽、白糖、香油、辣椒油（可選）。

1. 龍口粉絲用溫水泡軟，然后放入沸水鍋里燙十幾秒，撈出立刻過涼水，瀝干剪備用。

2. 豆腐皮用開水燙一下或蒸幾分鐘消毒變軟，然后切成細絲。

3. 黃瓜、洋蔥洗凈切細絲。香菜切段。小米辣切圈。蒜剁成末。

4. 把處理好的豆腐皮絲、粉絲、黃瓜絲、洋蔥絲、香菜段、小米辣圈、蒜末全部放入一個大盆里。

5. 關鍵調汁：加入適量生抽（約2-3勺）、香醋（約1-2勺，喜歡酸點就多放）、一點點蠔油（提鮮）、適量鹽、一小撮白糖（中和味道）、淋上香油和辣椒油（愛吃辣就放）。

6. 戴上一次性手套，下手把所有食材和調料充分抓拌均勻，讓每一根都裹上味道。嘗一口，缺啥補啥。

剁椒蒸雞

【食材】

雞肉、靈魂剁椒醬、豆豉、姜蔥蒜

【做法】

1、雞肉切塊，用生抽、蠔油、胡椒粉、姜蔥腌制20分鐘，加淀粉抓勻，再淋點食用油鎖住水分。

2、碗里碼好雞肉，放兩勺剁椒醬，撒上雞精、蒜泥、豆豉，水開上鍋蒸20分鐘。

3、起鍋燒油，蔥花炸香后直接淋在蒸好的雞肉上，呲啦一聲，香味瞬間炸開！

藍莓山藥泥

材料：山藥 1根（約300克）、藍莓 100克、細砂糖 適量（根據個人口味）、牛奶 適量（可選）、黃油 適量（可選）

做法步驟：

1. 準備山藥：山藥去皮，切成小段。因為山藥有一定的黏性，建議在處理時可以戴上手套，防止黏液刺激皮膚。

2. 蒸山藥：將切好的山藥段放入蒸鍋中，蒸約15-20分鐘，直到山藥變軟，用筷子輕松插入。

3. 準備藍莓：藍莓洗凈，放入小鍋中，加入適量的水，用小火煮2-3分鐘，直到藍莓出汁變軟。可以根據口味加入少量砂糖調味。

4. 搗山藥：蒸好的山藥取出，放涼后用勺子或壓泥器將山藥搗成泥，確保沒有顆粒，呈現細膩的狀態。

5. 制作藍莓醬：將煮好的藍莓用勺子輕輕壓碎，形成藍莓醬。如果想要更細膩的口感，可以使用過濾網將果汁與果肉分離。

6. 混合山藥和藍莓：將搗好的山藥泥與藍莓醬混合均勻。如果喜歡更柔滑的口感，可以加入少量牛奶，攪拌至理想的稠度。

7. 調味：加入適量砂糖和黃油（可選），攪拌均勻，最后可以再加一些藍莓醬點綴在表面，增加色彩和風味。

彩椒雞丁

雞胸肉 1塊（約200克，切1.5厘米見方的丁）， 紅黃彩椒 各半個（切丁）， 蒜末 1小勺。腌雞料：料酒1勺、生抽半勺、白胡椒粉少許、玉米淀粉半勺、食用油半勺。

腌雞肉： 雞丁加入腌料，抓勻腌制15分鐘。

滑炒雞丁： 鍋燒熱，加油（約半湯匙），油溫熱后下入雞丁，快速滑炒至雞丁變白，基本熟透盛出。

鍋里補一點點油，下蒜末爆香，再加入彩椒丁，快速翻炒1分鐘左右至彩椒稍微變軟但仍保持脆感。

倒入滑炒好的雞丁，淋入1勺生抽、小半勺蠔油（可選）、一點點鹽（看口味），快速翻炒均勻。

勾薄芡（可選）： 喜歡有光澤的，可以用小半勺玉米淀粉+1勺清水調成水淀粉，淋入鍋中快速翻炒均勻，讓湯汁包裹食材。

翻炒均勻即可出鍋。顏色鮮艷得像彩虹，雞丁嫩滑，彩椒清甜爽口，看著就心情好！

生菜雞絲卷

材料：生菜葉8～10片、雞胸肉1塊、胡蘿卜半根、黃瓜半根、生抽2勺、料酒1勺、鹽少許、白胡椒粉半勺、香油1勺。

做法：

1. 雞胸肉洗凈，加入料酒、少許鹽和白胡椒粉，放入鍋中煮熟，撈出晾涼后用手撕成細絲。胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲。

2. 將雞絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲放入碗中，加入生抽、香油攪拌均勻。

3. 取一片生菜葉，放入適量拌好的雞絲等食材，將生菜葉卷起包裹住食材，依次做完所有生菜雞絲卷即可。

蝦仁冬瓜

材料：冬瓜 1 塊、蝦仁適量、姜、料酒、鹽、淀粉、食用油少許

步驟：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成小塊；蝦仁洗凈，加入少許鹽、料酒、淀粉，腌制 15 分鐘。

2. 姜切末，鍋中放適量油，油熱后放入姜末爆香。

3. 加入冬瓜塊翻炒至稍軟，加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。

4. 放入蝦仁，煮至蝦仁變色，加入適量鹽調味，湯汁變濃稠即可。

番茄土豆牛肉

材料：牛肉 200 克、土豆 1 個、番茄 2 個、洋蔥半個、姜、料酒、生抽、鹽、食用油適量

步驟：

1. 牛肉切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水后撈出洗凈。

2. 土豆去皮切塊，番茄頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切成小塊，洋蔥切塊。

3. 鍋中放適量油，油熱后放入洋蔥塊炒香，加入番茄塊炒出汁。

4. 放入牛肉塊翻炒均勻，加入生抽調味。

5. 加入土豆塊，倒入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮 40 - 50 分鐘，至牛肉和土豆軟爛，加入適量鹽調味。

夏季飲食注重補鈣，這8道養鈣菜做法簡單又美味，大家不妨經常做來吃，為我們的骨骼健康打下堅實的基礎，讓骨質疏松遠離我們，時刻保持年輕活力的狀態！