“三天不吃青，兩眼冒金星”，您可別小瞧這句老話！最近菜市場(chǎng)里那綠油油的芥蘭，葉片肥厚像翡翠，莖稈脆嫩能掐出水。科學(xué)驗(yàn)證，這菜可是“菜中靈芝”，專家建議中老年人常吃，安神助眠比喝牛奶還管用！您說(shuō)這芥蘭憑啥這么神？今兒就給您揭秘，再教您兩招，保準(zhǔn)讓全家吃得舒坦！

芥蘭這寶貝，渾身都是寶！
芥蘭這名字聽(tīng)著普通，其實(shí)它還有個(gè)雅號(hào)叫“綠葉靈芝”。您瞧它葉片油亮亮的，莖稈筆直像竹子，頂端開(kāi)著小黃花，活脫脫像棵小樹(shù)苗。挑芥蘭要選莖稈粗細(xì)均勻的，葉片翠綠不蔫巴，掐一下莖稈能聽(tīng)見(jiàn)“咔嚓”脆響，這樣的才新鮮！

這芥蘭的營(yíng)養(yǎng)，那可真是“藏龍臥虎”！每100克含維生素C 76毫克，是韭菜的3倍，鈣含量比牛奶還高。更絕的是它含的硫代葡萄糖苷，專家說(shuō)能促進(jìn)睡眠，比數(shù)羊管用多了！中老年人常吃防失眠，年輕人壓力大睡不好的，晚餐來(lái)一盤，保準(zhǔn)一夜好眠。寶媽們注意了，芥蘭膳食纖維多，孩子便秘吃它準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)！

清炒蒜香芥蘭，脆嫩鮮香賽春筍！
先說(shuō)這清炒蒜香芥蘭，食材簡(jiǎn)單得很。芥蘭一斤，大蒜半頭，再來(lái)點(diǎn)鹽和雞精提味。芥蘭要選莖稈嫩綠的，大蒜拍碎剁成末，聞著有股子辛辣味才夠勁。

做法更簡(jiǎn)單！芥蘭切段，莖稈和葉子分開(kāi)放。鍋里水燒開(kāi)，加幾滴油，先下莖稈焯水30秒，再倒葉子焯10秒，立馬撈出來(lái)過(guò)涼水，這招能鎖住翠綠。另起鍋燒油，蒜末爆香后轉(zhuǎn)小火，先下莖稈翻炒兩下，再倒葉子。撒一撮鹽，淋半勺生抽，大火快炒30秒，出鍋前撒點(diǎn)雞精，這菜講究個(gè)“鍋氣”，脆嫩鮮香，比春筍還爽口！

芥蘭炒牛肉，鮮嫩多汁超下飯！
再說(shuō)這芥蘭炒牛肉，食材更講究。芥蘭半斤，牛里脊二兩，再來(lái)點(diǎn)蠔油和淀粉。牛肉要選紋理清晰的，逆著紋路切薄片，用料酒、生抽、淀粉抓勻腌10分鐘。芥蘭切斜刀段，這樣炒出來(lái)更入味。

重點(diǎn)在火候！鍋里油燒熱，牛肉片滑炒至變色立馬盛出來(lái)。另起鍋燒油，芥蘭段下鍋大火快炒，炒到斷生就倒回牛肉。加一勺蠔油提鮮，撒點(diǎn)白胡椒粉，翻炒均勻就能出鍋。這菜講究個(gè)“鮮嫩多汁”，牛肉滑嫩，芥蘭脆爽，配碗白米飯，保準(zhǔn)吃得肚兒圓！

吃芥蘭的小門道，您得記牢！
芥蘭雖好，可不能貪多。專家建議每天吃個(gè)200克左右就夠，吃多了容易脹氣。還有個(gè)小妙招，芥蘭焯水時(shí)加幾滴油，炒出來(lái)更翠綠。寶媽們可以把芥蘭打成泥，混在米粉里給孩子吃，營(yíng)養(yǎng)又好消化。中老年人吃芥蘭，最好搭配點(diǎn)溫性食材，比如牛肉、蝦仁，這樣更養(yǎng)胃！

趕緊動(dòng)手，別讓好食材等太久！
您瞧這芥蘭，既能安神助眠又能補(bǔ)鈣通便，做法還簡(jiǎn)單，這不就是老天爺賞的養(yǎng)生菜嗎？家里有老人的，三天兩頭做一頓，失眠多夢(mèng)全趕跑。年輕人常吃，精神飽滿氣色好。寶媽們更得學(xué)起來(lái)，孩子腸胃好，老公睡得香，全家都夸您會(huì)過(guò)日子！

這么好的食材，您還等啥呢？趕緊去菜市場(chǎng)買把芥蘭，照著方子做起來(lái)！要是覺(jué)得有用，別忘了點(diǎn)個(gè)贊，讓更多人知道這“綠葉靈芝”的妙處！咱下回再聊其他應(yīng)季蔬菜，保準(zhǔn)讓您吃得健康又舒心！