清晨，廣西環(huán)江毛南族自治縣下南鄉(xiāng)波川村的脫貧戶譚誡早早鉆進(jìn)田里，鐮刀劃過，齊人高的牧草齊刷刷倒下。這些帶著露水的牧草，將成為環(huán)江香牛的早餐。“牧草天冷時發(fā)酵保存，春夏現(xiàn)割現(xiàn)喂，牛吃好草才能長膘快。”譚誡走進(jìn)牛棚消毒、喂料，檢查牛群狀態(tài)。

　　下南鄉(xiāng)作為典型的石山地區(qū)，季節(jié)性缺水、耕地稀少曾長期困擾當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展，但優(yōu)質(zhì)牧草卻在這里的山水間生長，種草養(yǎng)牛成為了當(dāng)?shù)卮迕竦闹赂宦贰，F(xiàn)在，環(huán)江香牛特色產(chǎn)業(yè)分布遍及環(huán)江縣12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

　　環(huán)江香牛。（受訪單位供圖）

　　養(yǎng)牛養(yǎng)出“科技感”，牧草種植是關(guān)鍵。多年來，中國科學(xué)院專家團隊多次來到環(huán)江，指導(dǎo)牧草種植與肉牛養(yǎng)殖，以科技賦能產(chǎn)量提高、綠色發(fā)展。

　　“現(xiàn)在推廣種植的優(yōu)質(zhì)牧草生長周期短，其植株長得高且葉面光滑翠綠。通過牧草的匹配和種植，還可以減少石山地區(qū)的水土流失。”中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所研究員曾馥平說。

　　產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開“領(lǐng)頭羊”。2018年，當(dāng)?shù)卮迕褡T成語設(shè)立了環(huán)江毛南綠峯種養(yǎng)基地，逐步推進(jìn)肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展?！跋履相l(xiāng)生態(tài)優(yōu)美，我們這里出產(chǎn)的牛肉香、軟、甜?！弊T成語說，如今，基地肉牛存欄400多頭，每頭凈利潤兩千多元，還帶動周邊70多戶農(nóng)戶養(yǎng)牛。

　　養(yǎng)牛大戶譚成語在種養(yǎng)基地內(nèi)給肉牛喂食牧草。新華社記者王楚然 攝

　　相比傳統(tǒng)的種植農(nóng)業(yè)，養(yǎng)牛前期投入較高。波川村村委會副主任譚遠(yuǎn)望介紹：“政府每年為每戶脫貧戶發(fā)放5000元產(chǎn)業(yè)獎補和5萬元免息貸款，減輕了養(yǎng)牛戶不少負(fù)擔(dān)，增強了村民發(fā)展產(chǎn)業(yè)的信心。”

　　據(jù)了解，環(huán)江縣探索“公司+合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，通過與農(nóng)戶簽訂養(yǎng)殖合作協(xié)議，依托聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機制，帶動周邊農(nóng)戶發(fā)展環(huán)江香牛產(chǎn)業(yè)。農(nóng)戶負(fù)責(zé)圍圈舍、搞養(yǎng)殖，達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)后由合作社統(tǒng)一對外銷售。面對進(jìn)口牛的挑戰(zhàn)，環(huán)江香牛主攻高品質(zhì)市場，走差異化競爭的賽道，并通過廣西相關(guān)幫扶平臺對接采購，為養(yǎng)殖戶提供了穩(wěn)定的訂單保障。

　　養(yǎng)牛戶的底氣，也來自一條越織越密的產(chǎn)業(yè)鏈。從縣里統(tǒng)一屠宰分割，到企業(yè)的冷鏈配送、直營銷售，環(huán)江香牛的品牌效應(yīng)從山間牧場走向城市餐桌，品牌價值不斷攀升。通過每日發(fā)車，環(huán)江香牛只需4個小時就能運到南寧實體店。

　　去年，譚成語在7家生鮮牛肉實體店的基礎(chǔ)上又新開了牛雜館，滿足顧客的多樣化需求?！斑^去父輩兩三天才宰一頭牛，靠口碑打出銷路，現(xiàn)在一天就宰好幾頭，這‘?！兆?，越過越有奔頭。”譚成語說。（記者鄒雨沁、王楚然）