來源/寶雞融媒，編輯/李雪彤

炎熱的夏天常常讓人失去食欲

這個時候

來些清新、爽口的菜肴

不僅能消暑

還能讓味蕾得到滿足

要論起

寶雞人夏日餐桌上的頂流

可謂是

仁者見仁

智者見智

實在是

美食太多

不知道要從哪樣開始吃起

面皮

要說寶雞最出圈的美食

搟面皮一定榜上有名！

鮮香的油潑辣子

酸爽濃郁的香醋

包裹著柔軟勁道的搟面皮

吃進嘴里

只覺口頰留香

沒胃口？不可能！

論噴香程度

蒸面皮、烙面皮也不遑多讓

寶雞面皮的這“三朵金花”

可謂是“各花入各眼”

蒸面皮做法簡單

相比搟面皮口感更為軟糯

并用時蔬作配料

在家就能輕松做

主打一個

“想吃就能立馬安排上”

烙面皮比其他面皮

多了一道“烙”的工序

水分更少

讓人在軟滑中吃出筋道與柔韌

醋粉

醋粉

是用釀醋后剩下的醋糟制成的

雖然聽起來有點“黑暗料理”

但吃起來卻讓人欲罷不能

炎炎夏日里

拌上蔬菜和酸辣的調料

柔軟爽滑，雙倍酸香

只有在能產出糧食醋的地方

才能品嘗到這種美味

用新釀的糧食醋給醋粉調味

怎么不算是“原湯化原食”呢？

養生，拿捏了！

涼粉

涼粉味美、食甘

涼爽上口

深受寶雞人的喜愛

尤其是夏天

涼調的涼粉

可是不少人的心頭好

在寶雞

常見的涼粉有

扁豆涼粉和蕎麥涼粉

綿厚酸香的陳醋點化

再加鹽辣椒油黃瓜絲

清泠泠、滑溜溜

來一口，爽！

在鳳縣還有一種獨特的涼粉

觀音涼粉

觀音樹是一種多年生灌木

每當暑意來臨

人們紛紛上山采摘觀音樹葉

淘洗、晾曬、瀝干

放入水中直至攪拌成稠糊狀

過濾、沉淀、冷卻

成形后的觀音粉

類似于魔芋，成果凍狀

是獨特的夏日美味

且觀且嘗，唇齒相觸

彈松有度，柔中帶筋

漏魚兒

漏魚兒是寶雞的一道農家飯

其主角并非是“魚”

而是用

玉米面、小麥面、蕎麥面

或是豌豆粉等食材

制作的小小面疙瘩

因為形狀

酷似小魚、小蝌蚪

也被稱為

“漏魚”“魚魚”“河馬魚”

吃的時候，用漏勺撈出漏魚兒

控一控水，盛到碗里

稍微一撥

“魚兒”就成群結隊地快速游動

看了

不由得你不動心

加上湯料汁、油潑辣子、配菜

爽口開胃，去熱消暑

味道好極了

蕎面饸饹

“蕎面饸饹黑是黑，

筋韌爽口能待客”

夏季涼拌的蕎面饸饹

韌筋爽口，辣香微酸

再撒上一點芥末

絕對提神醒腦

過會的時候

有很多賣蕎面饸饹的小攤

稱上一疙瘩蕎面饸饹

再放上些芥末

回到家里

只要加入適量的

鹽、醋、蒜汁和油潑辣子

簡單調制

就可以供一家人享用

夏天

坐在院子里

吃一碗涼拌蕎面饸饹

這日子比別提多美了

漿水面

在夏日的炙烤中

誰懂

這一口漿水面的含金量啊

將芹菜擠掉水分切碎

加上姜米和干辣椒段用豬油炒香

還能依照個人口味加豆芽或韭菜

發酵后

就成了難耐的夏天里

不可多得的調劑

煮熟的面條盛入漿水湯中

配菜看似清淡

口味卻獨特

就像是夏日里的一陣清風

讓人瞬間感到清涼與滿足

酒麩

吃了那么多美食

也得來點甜點潤潤喉嚨

在寶雞

酒麩受到眾多老饕的喜愛

酒麩就是用麥仁做成的醪糟

不同于糯米做的醪糟

酒麩的口感

在軟糯之余增加了顆粒分明

用溫水或者冰水直接沖飲

就是一道很不錯的小甜品

堪稱清熱解暑利器

喝一碗冰酒麩

品嘗帶著微酸的甜

涼意直入心底

既開胃又消食

搭配上其他消暑美食

夏日苦悶瞬間全消

還有什么夏天必吃的美食

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