6月4日清晨6時(shí)，籠罩在秦嶺山間的薄霧還未完全散去，寶雞市鳳縣雙石鋪鎮(zhèn)十里店村“花椒狀元”朱寶平就已經(jīng)穿梭在自己花椒林中。

“這些‘麻蛋蛋’可是我們發(fā)家致富的‘錢(qián)串串’！需要精心管護(hù)。”繞著林地巡視完一圈的老朱摘下幾粒花椒放在記者掌心，陽(yáng)光穿透果皮，能看見(jiàn)里面飽滿(mǎn)的油腺正在積蓄濃郁的麻香。

再過(guò)30多天，鳳縣7.3萬(wàn)畝花椒將迎來(lái)豐收，這些看似普通的紅色果實(shí)，承載著2000多年的農(nóng)耕記憶，如今正成為撬動(dòng)鄉(xiāng)村振興的有力支點(diǎn)。

香麻背后的故事

鳳縣古稱(chēng)鳳州，地處秦嶺腹地，處在南北氣候分界線(xiàn)上，氣候溫潤(rùn)，是花椒宜生區(qū)。鳳縣還有“秦蜀咽喉，漢北鎖鑰”之稱(chēng)，是陜、甘、川大通道上的重要節(jié)點(diǎn)，從漢代開(kāi)始，鳳椒就通過(guò)古絲綢之路，作為名貴香料和椒酒制作原料，被運(yùn)至西域，開(kāi)啟了早期椒文化的傳播。

6月5日，鳳縣梅花瓣鳳椒種植專(zhuān)業(yè)合作社的種植園里，工人為花椒樹(shù)進(jìn)行拉枝和夏剪。

花椒在鳳縣的種植歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，每到收獲季節(jié)，漫山遍野的花椒樹(shù)掛滿(mǎn)了紅彤彤的果實(shí)，美不勝收。采摘花椒的人們穿梭在林間，臉上洋溢著豐收的喜悅。

“鳳縣大紅袍花椒（又名鳳椒、秦椒）以其粒大、色艷、味濃、肉厚、‘雙耳’等特點(diǎn)，被譽(yù)為‘中華名椒’和‘花椒之王’。”鳳縣花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任魏國(guó)銀介紹。

花椒在鳳縣不僅是經(jīng)濟(jì)作物，更融入民俗生活，形成了獨(dú)特的“花椒文化”。魏國(guó)銀說(shuō)：“種植歷史久遠(yuǎn)、文化內(nèi)涵深厚，這兩個(gè)特點(diǎn)讓鳳縣大紅袍花椒栽培系統(tǒng)在申請(qǐng)中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)時(shí)一舉成功。”在栽植鳳椒的農(nóng)業(yè)歷史活動(dòng)中，鳳縣椒農(nóng)不斷總結(jié)先人的智慧經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新花椒生產(chǎn)技術(shù)，在栽培、采摘、加工、儲(chǔ)存、交易、食用花椒的過(guò)程中孕育了鳳縣大紅袍花椒栽培系統(tǒng)。

鳳縣大紅袍花椒傳統(tǒng)栽植技術(shù)是歷代椒農(nóng)勞動(dòng)智慧和技術(shù)創(chuàng)造性的寶貴遺產(chǎn)，也是“鳳椒”產(chǎn)地農(nóng)業(yè)文化歷史傳承的鮮活寫(xiě)照。近年來(lái)，鳳縣依托大紅袍花椒資源，積極保護(hù)和發(fā)展鳳縣大紅袍花椒與椒文化系統(tǒng)，大力發(fā)展“鳳椒”產(chǎn)業(yè)，通過(guò)一系列舉措，讓這一文化遺產(chǎn)綻放新的生機(jī)。

傳統(tǒng)與現(xiàn)代的并進(jìn)之路

清理場(chǎng)地、檢修設(shè)備、系統(tǒng)檢查……連日來(lái)，鳳縣鼎宇農(nóng)林產(chǎn)品有限公司組織專(zhuān)業(yè)人員為即將開(kāi)始的花椒收購(gòu)和加工做好前期準(zhǔn)備。

6月5日，在鳳縣鼎宇農(nóng)林產(chǎn)品有限公司廠(chǎng)房，工人正在分選花椒。

“設(shè)備檢修到位了，花椒收購(gòu)工作就更順利，幫助椒農(nóng)顆粒歸倉(cāng)，也是我們企業(yè)為鄉(xiāng)村振興、老百姓增收致富作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。”鳳縣花椒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、鼎宇農(nóng)林產(chǎn)品有限公司總經(jīng)理聶曉斌說(shuō)。

鳳縣之所以能夠成為著名的花椒盛產(chǎn)地，不僅與當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、土壤環(huán)境有關(guān)，更與當(dāng)?shù)貙?duì)花椒產(chǎn)業(yè)的保護(hù)和發(fā)展有直接關(guān)系。

為促進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)鏈的縱向發(fā)展，鳳縣逐年培育了鼎宇農(nóng)林產(chǎn)品有限公司、恒力農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司和陜西雨潤(rùn)椒業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司等龍頭企業(yè)，構(gòu)建起加工銷(xiāo)售市場(chǎng)平臺(tái)，大紅袍花椒逐步走向了品牌化、多元化的發(fā)展之路。

鳳縣縣委、縣政府十分重視?shū)P縣大紅袍花椒這一重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與發(fā)展，堅(jiān)持高點(diǎn)定位、科學(xué)規(guī)劃，采取動(dòng)態(tài)保護(hù)、適應(yīng)性管理和可持續(xù)利用途徑，保護(hù)此項(xiàng)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。依托鳳縣花椒試驗(yàn)站，開(kāi)展花椒種植科學(xué)研究，不斷創(chuàng)新種植模式，試驗(yàn)示范新品種，規(guī)范花椒管理，實(shí)施花椒產(chǎn)品深加工，進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提高價(jià)值鏈，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)脫貧。全面帶動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)、加工業(yè)、物流業(yè)、電子商務(wù)的迅速發(fā)展，促進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)做優(yōu)做強(qiáng)，帶動(dòng)全縣農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮。

紅彤彤的椒果在綠葉的陪襯下紅如瑪瑙，火似云霞。

近年來(lái)，鳳縣大紅袍花椒已形成了獨(dú)有的“鳳椒”品牌。鳳縣大紅袍花椒（鳳椒）獲得了國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局原產(chǎn)地域標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；鳳縣被國(guó)家林業(yè)和草原局命名為“中國(guó)花椒之鄉(xiāng)”，被中國(guó)氣象局認(rèn)定為“國(guó)家氣候標(biāo)志產(chǎn)品”，“鳳椒”產(chǎn)品已獲得“AA綠色食品認(rèn)證”“陜西著名商標(biāo)”“陜西名牌產(chǎn)品”等殊榮。2017年，鳳縣大紅袍花椒栽培系統(tǒng)入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第四屆中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄。2018年、2020年，鳳縣大紅袍花椒分別獲評(píng)“優(yōu)質(zhì)氣候品質(zhì)”和“全國(guó)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品”。2021年，鳳縣入圍陜西省首批特色農(nóng)產(chǎn)品（花椒）產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)區(qū)。鳳縣花椒2024年榮獲全國(guó)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品，2025年獲全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品殊榮。

花椒產(chǎn)業(yè)再擴(kuò)新“賽道”

6月5日，記者走進(jìn)位于鳳州現(xiàn)代科技產(chǎn)業(yè)園里的陜西雨潤(rùn)椒業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司廠(chǎng)區(qū)車(chē)間，機(jī)器轟鳴，工人忙碌，一股濃郁的椒香味在空氣中彌漫……

6月5日，陜西雨潤(rùn)椒業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司廠(chǎng)區(qū)車(chē)間，工人在分揀花椒芽菜。

陜西雨潤(rùn)椒業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司是一家以花椒產(chǎn)業(yè)為核心業(yè)務(wù)的科技型企業(yè)，其業(yè)務(wù)涵蓋種植、加工、銷(xiāo)售及技術(shù)研發(fā)等多個(gè)環(huán)節(jié)。“目前，我們已經(jīng)建成了兩條具有國(guó)內(nèi)領(lǐng)先技術(shù)水平的調(diào)味醬和調(diào)味油自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)。”公司副總經(jīng)理曹勇介紹。

“過(guò)去，椒農(nóng)們只關(guān)注秋季成熟的花椒果實(shí)，每年春季修剪下的花椒嫩芽因無(wú)法保存、用途單一，要么爛在地里，要么花錢(qián)雇人清理。”曹勇說(shuō)。

2011年，陜西雨潤(rùn)椒業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司以花椒芽為突破口，通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)鏈條、訂單收購(gòu)，將傳統(tǒng)疏花期廢棄資源轉(zhuǎn)化為富民“金葉子”，開(kāi)辟出花椒產(chǎn)業(yè)新“賽道”，為當(dāng)?shù)厝罕娫鍪铡⒅凄l(xiāng)村振興注入新動(dòng)能。

“作為‘全國(guó)花椒之鄉(xiāng)’，鳳縣全縣花椒存量達(dá)550余萬(wàn)株。花椒芽產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)，不僅拓寬了椒農(nóng)致富渠道、延長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈，更實(shí)現(xiàn)了資源創(chuàng)新利用。”魏國(guó)銀告訴記者。據(jù)介紹，陜西雨潤(rùn)椒業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司先后研發(fā)出穆膳堂系列“鳳芽”牌花椒芽菜醬和“鳳耳”牌大紅袍花椒及其深加工產(chǎn)品。產(chǎn)品上市后，受到了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

“這片小小的花椒芽，不僅讓農(nóng)戶(hù)的錢(qián)包鼓了起來(lái)，更讓‘鳳椒’品牌香飄四海。”魏國(guó)銀說(shuō)。從“一朵椒”到“一片芽”，鳳縣正以科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)融合為筆，書(shū)寫(xiě)鄉(xiāng)村振興新答卷。（記者 韓小珍）

來(lái)源：陜西農(nóng)村報(bào)