夏天快到了，西瓜成了不少人的解暑神器，但吃西瓜也有講究，稍有不慎就可能危及生命。

河南一位中年女子，吃了幾口看似新鮮的西瓜后，竟頭暈、惡心、腹瀉不止，緊急送醫搶救才撿回一條命。原來，她吃的可能是“打針西瓜”，或是西瓜變質產生了亞硝酸鹽。

吉林的張先生一家，吃了放冰箱兩天的西瓜后，半夜全家人都開始吐苦水，被診斷為輕微食物中毒引起的腸胃炎。還有福州的陳女士，吃了隔夜冰西瓜后高燒至40.2℃，出現意識障礙、嚴重休克，經搶救才脫離生命危險，罪魁禍首是沙門氏菌感染導致的急性胃腸炎和膿毒血癥。

類似的新聞還有很多，這些案例警示我們，吃西瓜一定要注意方式方法，避免因一時疏忽釀成大禍。

好好的西瓜怎么壞了？

夏日里西瓜香甜多汁，但有時好好的西瓜卻突然變壞，這背后有多種原因。

儲存不當：西瓜切開后，果肉直接暴露在空氣中，容易滋生細菌。若將其隨意放置在室溫下，高溫會加速細菌繁殖，導致西瓜變質。比如，在30℃以上的環境中，西瓜放幾個小時就可能滋生大量細菌，出現異味、發黏。建議切開后的西瓜用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，且盡量在24小時內吃完。

交叉污染：切西瓜的刀具、案板若未清洗干凈，殘留有生肉、蔬菜上的細菌，就會污染西瓜。像砧板切過生肉后沒洗凈就切西瓜，大腸桿菌等細菌就可能轉移到西瓜上。所以，切西瓜前要確保刀具、案板干凈。

本身品質問題：西瓜在生長過程中，若受到病蟲害侵襲，或采摘、運輸時受到損傷，內部組織可能受損，容易變質。比如，被蛀蟲啃食過的西瓜，內部可能已經腐爛，只是外表看不出來。購買時要挑選表皮光滑、無破損的西瓜。

如何安全吃瓜？

西瓜是夏日消暑佳品，但若吃法不當，可能危害健康，以下教你如何安全吃瓜。

挑選新鮮西瓜：購買時，先看外觀，表皮光滑、紋路清晰、瓜蒂新鮮翠綠的西瓜，通常比較新鮮。再拍一拍，發出“嘭嘭”渾厚響聲的，成熟度較好；聲音清脆的，可能還未熟透。

注意切瓜衛生：切西瓜前，要把刀具、案板清洗干凈，最好用開水燙一下，避免生肉、蔬菜上的細菌污染西瓜。切瓜時，盡量現切現吃，減少西瓜在室溫下的暴露時間。

合理儲存西瓜：如果切開的西瓜吃不完，要立刻用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。但冷藏時間不宜過長，最好在24小時內吃完。因為冰箱并非無菌環境，存放過久，西瓜仍可能滋生細菌。

特殊人群慎食：糖尿病患者要控制西瓜的攝入量，因為西瓜含糖量較高，吃多了可能導致血糖升高。腸胃功能較弱的人，也不宜吃太多冰西瓜，以免刺激腸胃，引起腹痛、腹瀉等癥狀。掌握這些安全吃瓜的方法，就能盡情享受西瓜的清甜啦。

夏季容易出現食物中毒，如何預防和急救？

夏季氣溫高、濕度大，食物易變質，食物中毒高發，需做好預防并掌握急救方法。

預防方面，食材選購要謹慎，盡量在正規超市、農貿市場購買，查看保質期，不選包裝破損、變質食品。儲存食物時，生熟分開，控制冰箱溫度，冷藏室4℃以下，冷凍室-18℃以下，定期清理。

食物加工要安全，處理前后洗手，廚具定期消毒，生熟廚具分開，蔬菜、水果充分沖洗，肉類、海鮮煮熟煮透。

同時，要養成良好飲食習慣，少吃路邊攤、大排檔，謹慎選擇涼拌菜、冷食。

若不慎食物中毒，應立即停止食用可疑食物。若神志清楚且能合作，可催吐，飲溫開水300 - 500毫升，用手指或壓舌板、筷子刺激咽后壁誘發嘔吐。催吐、導瀉后，飲用0.9%的鹽開水補液。

若癥狀嚴重，如出現劇烈嘔吐、昏迷等，應立即撥打急救電話120，前往醫院途中讓患者保持安靜，避免劇烈運動，將患者頭偏向一側，防止嘔吐物堵塞呼吸道，并保留剩余食物、嘔吐物、排泄物等供醫生檢驗。