仲夏時節，瓜果也陸續上市，青瓜、葫蘆瓜、絲瓜、甜瓜……正是吃瓜好時節。

但是你知道嗎？吃瓜竟也會中毒！每年這段時間，都會出現苦葫蘆瓜中毒事件。

葫蘆瓜，AI生成畫面

因一盤葫蘆瓜，男子腎衰竭

福建的肖先生（化名）介紹，自己前幾天買了3根葫蘆瓜，前兩根食用無事。5月30日中午，他炒食最后一根，“第一口就發現味道不對，有點苦”。不久，他開始嘔吐、胸悶、頭暈，后腹痛腹瀉，于是開車前往醫院，經簡單治療后準備回家，途中兩次暈厥，車輛因此失控撞上護欄，處理事故回家后半夜又暈厥，被家屬送到當地醫院急診。當時的肖先生不僅有休克、高乳酸血癥、電解質紊亂等情況，同時伴有腎衰竭。

詳細追問病史及進食食物后，醫生初步判斷，造成肖先生腹瀉及意識喪失的“元兇”，可能就是那口“超級苦”的葫蘆瓜。

葫蘆瓜，AI生成畫面

葫蘆瓜本身無毒

但苦葫蘆瓜有毒不能吃

浙江醫院營養科束龍副主任醫師介紹，葫蘆瓜，又名瓠子、瓠瓜、扁蒲、蒲瓜和夜開花，屬葫蘆科，5-10月是盛產期，其味甘甜，是夏季餐桌上的常客。

一般來說，葫蘆科的蔬果經過人類長期選育，已經很少或不產生致苦物質，不會有苦味。但仍有約8%的葫蘆瓜因基因、氣溫、陽光、土壤、外力等因素的影響會變苦。

很多人認為葫蘆瓜有苦味，只是口感不好，煮熟可以吃。還有人認為苦葫蘆瓜和苦瓜有一樣的去火功效，再苦也能吃完。束龍提醒市民，這些做法都不可取，切勿食用帶有異常苦味的瓜果。

苦葫蘆瓜中致苦物質為苦葫蘆素，化學名稱為四環三萜葫蘆甙B。苦葫蘆素作用于人體引起惡心、嘔吐、頭暈、眼花、步態不穩等不良反應，還可刺激胃腸，引起胃腸功能紊亂出現腹痛腹瀉等癥狀。

如何鑒別苦葫蘆瓜？

苦葫蘆瓜與甜葫蘆瓜在外形上不好鑒別，但許多苦葫蘆瓜的形狀像白熾燈泡，與甜葫蘆瓜相比外形較瘦長，有些外表凹凸不平，有黃連般的苦味。

誤食后有哪些癥狀？

1.輕度中毒表現：口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡；

2.重度中毒表現：惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等癥狀。

此時，患者很容易被誤診為細菌性痢疾而耽誤對癥治療。

束龍建議，在食用葫蘆瓜前應用舌尖舔嘗是否有苦味，如有苦味要馬上丟掉，一塊都不要吃，連切過的菜刀和砧板也要仔細清洗干凈。

一旦誤食出現頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，一定要盡快到醫院進行治療。

來源：科普中國、環球健康、浙江醫院等

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編輯：楊歡

一審：繆軍；二審：官卿梓；三審：李艷