在孩子成長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，每位家長(zhǎng)都希望自家孩子能夠健康茁壯地成長(zhǎng)，擁有聰明的頭腦和挺拔的身姿。而鋅元素，就如同孩子成長(zhǎng)路上的神奇魔法棒，對(duì)孩子的智力發(fā)育和身體長(zhǎng)高起著至關(guān)重要的作用。今天，就為大家?guī)?lái)8道富含鋅元素的美味菜肴的詳細(xì)做法，讓孩子在享受美食的同時(shí)，輕松獲取成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)。

蔥油蟹

材料：蟹（活蟹或冰凍蟹）：500克；大蔥：3根（切段）；姜：5片（切末）；蒜：4瓣（切末）；料酒：2湯匙；生抽：2湯匙；老抽：1湯匙；白糖：1湯匙；鹽：適量；黑胡椒粉：適量；食用油：適量；干辣椒：適量（可選）

步驟：

1. 處理蟹：將蟹洗凈，剪去蟹腳和蟹鉗的尖刺，拆掉蟹蓋，去除內(nèi)臟及蟹胃，切成塊。如果使用的是活蟹，可以放在冰箱冷藏30分鐘，使其麻木，方便處理。

2. 腌制蟹：將處理好的蟹塊放入碗中，加入1湯匙料酒、適量鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3. 炒香蔥姜蒜：熱鍋涼油，油量稍多一些，油熱后加入切段的大蔥、姜末和蒜末，炒香至蔥姜蒜變軟并散發(fā)香氣。

4. 煎蟹塊：將腌制好的蟹塊放入鍋中，翻炒均勻至蟹塊表面微黃，肉質(zhì)稍微緊實(shí)。可以加一些干辣椒段增加風(fēng)味（可選）。

5. 調(diào)味入味：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均勻，使蟹塊上色并入味。繼續(xù)翻炒幾分鐘，直到蟹肉完全熟透。

6. 燉煮：倒入適量清水（約沒(méi)過(guò)蟹塊），大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘，讓蟹肉充分吸收蔥油的香味。

7. 收汁：將湯汁收至濃稠，蟹肉外表光亮即可。最后，根據(jù)口味可以適量加鹽調(diào)味。

8. 出鍋裝盤：將燉好的蔥油蟹盛出裝盤，撒上剩余的大蔥段作為裝飾，即可享用。

香菇炒油菜

1. 食材準(zhǔn)備：香菇：200克（切片）、油菜：200克（洗凈切段）、大蒜：2瓣（切末）、食用油：2湯匙、鹽：適量、白胡椒粉：適量、生抽：1湯匙、蠔油：1湯匙（可選）、雞精：適量（可選）

2. 步驟詳細(xì)

3. 準(zhǔn)備食材：香菇：洗凈切片備用；油菜：洗凈切段備用。

4. 炒香蒜末：加熱油：鍋中加熱2湯匙食用油，放入蒜末炒香。

5. 炒香菇：炒香菇：將香菇片放入鍋中，中火翻炒至香菇變軟。

6. 加入油菜：放入油菜：將油菜段加入鍋中，繼續(xù)翻炒2-3分鐘，直到油菜變軟。

7. 調(diào)味：加調(diào)料：加入鹽、白胡椒粉、生抽和蠔油（可選），翻炒均勻。

8. 出鍋：裝盤：炒勻后可以根據(jù)口味加點(diǎn)雞精（可選），裝盤即完成。

毛豆炒蘿卜纓

食材：蘿卜纓1把，毛豆200克，大蔥一段，大蒜3個(gè)，鹽適量，食用油適量。

【具體做法】

1、蘿卜纓清洗干凈，撒上一勺鹽抓勻腌制半小時(shí)，蘿卜纓用鹽腌一下會(huì)去掉苦味，口感也更清脆。

2、毛豆剝好，用刀切碎一些，這樣不僅僅入味，味道也更鮮美。

3、鍋中倒油，油熱放入蔥和蒜瓣炒出香味，口味重的可以加入一些紅辣椒或者尖椒。

4、倒入切碎的毛豆翻炒半分鐘，圍著鍋邊倒入少量開(kāi)水，將毛豆炒至斷生。

5、腌好的蘿卜纓切碎，倒入鍋中翻炒均勻，根據(jù)口味添加適量鹽調(diào)味。

青菜五花肉

食材：青梗菜、五花肉、植物油、鹽、生抽、姜、蒜

做法:1、 青梗菜洗凈備用,五花肉焯水切片以備用,姜切片,蒜切末以備用；

2、上油鍋,將姜蒜爆香后倒入五花肉翻炒,炒到出很多油(但也不要煎干)的時(shí)候放入生抽翻炒幾下出鍋；

3、鍋中剩余的油倒入青梗菜翻炒,炒到快要熟的時(shí)候放入之前炒好的回鍋肉一起翻炒,待葉子熟的時(shí)候關(guān)火，加鹽拌勻，出鍋裝盤即可。

香菇炒西蘭花

主要食材：香菇、西蘭花、胡蘿卜、香蔥、大蒜、生抽、蠔油、鹽、食用油。

【具體做法】

1、香菇、西蘭花、胡蘿卜沖洗干凈，香菇切薄片，西蘭花切小朵，胡蘿卜切菱形片。

2、鍋中燒水，水開(kāi)加入一茶匙鹽，倒入西蘭花和胡蘿卜焯水30秒，西蘭花變成翠綠色立刻撈出過(guò)涼水。接著倒入香菇焯水30秒，撈出過(guò)涼水。

3、鍋燒熱倒入食用油，油熱放入香蔥、蒜瓣炒出香味。

4、倒入香菇翻炒出香味，倒入西蘭花、胡蘿卜，加入一勺生抽、一勺蠔油加入兩勺開(kāi)水翻炒均勻即可。

魚(yú)香豆腐干

材料：白豆干、胡蘿卜、大菜椒、辣豆瓣醬、醋、白糖、姜末、淀粉、蔥末、油、鹽。

做法

1、豆干切細(xì)條，菜椒和胡蘿卜切細(xì)絲。

2、胡蘿卜和辣椒絲放入沸水中焯半分鐘，撈出瀝凈水分。

3、豆干放入沸水焯一下，撈出瀝水

4、把姜末、白糖、醋、鹽和淀粉放入碗中，加一點(diǎn)點(diǎn)清水，調(diào)成魚(yú)香汁。

5、炒鍋燒熱油，加入蔥末熗鍋。

6、加入豆瓣醬小火炒出紅油。

7、加入菜絲和豆干絲煸炒幾下。

8、加入魚(yú)香汁翻炒，湯汁變濃稠即可。

菌菇排骨湯

準(zhǔn)備食材：蟲(chóng)草花，羊肚菌，鹿茸菌，排骨，姜片，食鹽。

做法步驟：

1、所有菌菇清洗干凈。排骨洗凈后冷水下鍋焯水，焯水后撈起控干水分。

2、把排骨和菌菇全部放入鍋中，加入姜片和清水，開(kāi)大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮1個(gè)小時(shí)。

3、不用加其他調(diào)味料，直接加入食鹽調(diào)味攪勻即可出鍋。

三絲涼拌豆皮

食材：豆皮2張、胡蘿卜半根、青椒1個(gè)、香菜適量、大蒜2瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鹽適量、香油1勺、辣椒油1勺（可根據(jù)個(gè)人口味添加）

做法：

1. 豆皮、胡蘿卜、青椒洗凈，分別切成絲；香菜洗凈，切成段；大蒜切末。

2. 鍋中燒開(kāi)水，放入豆皮絲焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分。

3. 將豆皮絲、胡蘿卜絲、青椒絲放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、鹽、香油、辣椒油、香菜段，攪拌均勻即可。

家長(zhǎng)們不妨按照這些詳細(xì)做法，經(jīng)常為孩子烹制這8道菜，讓孩子在日常飲食中輕松補(bǔ)充鋅元素，促進(jìn)大腦發(fā)育，長(zhǎng)得更高更聰明。