陜西
河南訊:（記者袁宏太通訊員王新文）近日，記者隨河南省華夏文化促進會名譽會長尹中鋼，在河南鄭州永安街發現一家新開張的飯館——徐州肉醬米線店。踏入店內，明亮整潔的環境讓人眼前一亮，而這里，正悄然續寫著一段跨越千年的美食傳奇。
徐州，作為彭祖文化的發源地，飲食文化源遠流長。彭祖，這位中國烹飪界的鼻祖，對美食的研究深入骨髓。在一次黃河水患期間，彭祖前往視察水情，途徑晉陵古鎮（今睢寧縣，徐州下轄縣）時突遇暴雨，便與隨從到黃河邊一戶農家避雨。進院后，彭祖看到農戶正在搶收被淋濕的大米。因天色已晚且雨勢未減，農戶便熱情留彭祖一行住下。
彭祖路過廚房時，留意到這些被雨淋濕的大米，靈機一動，讓主人將米磨成米漿，再用漏勺細細漏入沸騰的熱水中。神奇的事情發生了，米漿瞬間變成一根根白色的“面條”，撈出放入碗中，簡單配上一些調料，剎那間，香氣彌漫整個院子。主人好奇詢問這是什么食物，彭祖笑著回答：“吾也不知，就叫之為‘粲’吧。”（在古烹飪書《食次》中，米線被記載為“粲”，而“粲”本意是精米 。）
由于當時淋濕的米較多，當晚主人按照彭祖的方法制作了大量的“粲”，吃不完的便撈出放在廚房。第二天，將剩余的“粲”曬干，此后想吃時，只需用水泡發再放入熱水里煮一會兒即可，味道依舊濃郁甘香。這，便是米線的雛形。
如今，徐州肉醬米線來到鄭州永安街，將這份傳承千年的味道帶到了中原大地。記者在店內品嘗后，那獨特的香味令人久久難忘。正宗的老味徐州米線，承載著徐州人深深的家鄉情懷，無論走到哪里，這碗米線都是他們心中難以割舍的味道記憶。
在消費升級的今天，人們對于美食的追求不再局限于果腹，更注重文化內涵與情感共鳴。徐州肉醬米線不僅帶來了美味，還將彭祖文化、徐州地域文化融入其中，為鄭州的美食文化增添了一抹別樣的色彩。未來，它能否在鄭州的美食江湖中站穩腳跟，成為又一個深受市民喜愛的飲食符號，值得我們拭目以待。
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