重慶
茄子不要炒著吃，教你新做法，不油炸不涼拌，出鍋比大魚大肉香。都說夏天是最適合吃茄子的季節，因為茄子屬于寒涼性食物，有清熱解暑的功效，而且茄子含有豐富的維生素及其磷、鈣、鉀等多種微量元素，營養價值極高，今天我們就用茄子給大家分享一個不一樣的新吃法。
準備食材：
茄子、胡蘿卜、素火腿腸、蔥花、鹽、五香粉、胡椒粉、香油、普通面粉、清水、食用油
具體做法：
1.把圓潤的茄子去掉兩頭，切成稍厚的圓片，切好之后浸泡在鹽水中防止氧化變黑。
2.我們再準備一些其他食材，你也可以換成任何你喜歡的，這里我用了胡蘿卜和素火腿腸，最后再來點蔥花備用。
3.食材都切好之后我們來處理茄子，借助一個勺子把茄子掏成一個洞，大概是這樣的圓圈。
4.掏出來的部分切成細條，然后改刀切成丁。
5.所有食材放在一起，然后開始調味，加入一勺鹽，一勺五香粉，適量的胡椒粉，香油，攪一攪讓蔬菜丁充分的吸收調料，這時候再適量的加入面粉和清水，一直到蔬菜可以掛糊的狀態就可以了。
6.電餅鐺提前預熱好刷油，放入茄圈，都放好之后每個茄圈里都填入調的餡料，蓋上蓋子上下火一起加熱，等煎至一分鐘左右開蓋翻面，再烙一分鐘這個茄餅就做好了。
7.茄餅這樣做特別的好吃，用到的食材多營養很豐富，而且不油膩，軟嫩咸香，你也試試這種做法吧。
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