大家好，我是梅子今，天分享給大家一個(gè)蔥花發(fā)面小餅的做法，它有著金黃酥脆的外皮，蓬松柔軟的內(nèi)里，蔥香與火腿的濃郁交織，每咬一口都是滿滿的幸福，關(guān)鍵是做法超簡(jiǎn)單，廚房小白也能輕松駕馭，快來一起動(dòng)手試試吧！

1、350面粉里加入4克的酵母，2克的白糖，倒入180克溫水，攪成面絮狀，下手揉成光滑的面團(tuán)，放到溫暖的地方發(fā)酵35分鐘。

2、碗中放入綠蔥花，加入0.5克的食用堿面，2克的食用鹽和少許油，將它們攪拌均勻，這樣能使蔥花翠綠不發(fā)黃，在切一點(diǎn)火腿腸丁備用。

3、面團(tuán)體積明顯變大了一倍，說明已經(jīng)發(fā)酵好了，將它移交到案板上，揉勻排氣至原來的大小，將它搟成長(zhǎng)方形的大薄片。淋入拌好的蔥花油，涂抹均勻，撒入火腿腸丁，之后上下將它三對(duì)折，然后切成兩指寬的小長(zhǎng)條，扣上保鮮膜再次醒發(fā)10分鐘。

4、在平底鍋底部涂抹一點(diǎn)食用油，將餅坯放入鍋中，調(diào)中小火蓋上蓋子慢煎2分鐘，時(shí)間到后翻個(gè)再烙一下另一面，兩面煎至金黃，用筷子一摁能迅速回彈，說明已經(jīng)完全熟好就可以出鍋了。

這樣做好的蔥花小餅，咸香松軟，步驟簡(jiǎn)單，挑食的孩子也愛吃。

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1. 水溫很重要：在和面時(shí)，溫水的溫度要控制在35℃左右，不能太燙也不能太涼，太燙的水會(huì)把酵母燙死，導(dǎo)致面團(tuán)無法發(fā)酵；太涼的水則會(huì)影響酵母的活性，延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。

2. 發(fā)酵環(huán)境：面團(tuán)發(fā)酵的環(huán)境要溫暖、濕潤(rùn)且通風(fēng)良好。如果室內(nèi)溫度較低，可以將面團(tuán)放在烤箱中，開啟烤箱的發(fā)酵功能，或者在烤箱中放一碗熱水，為面團(tuán)創(chuàng)造一個(gè)適宜的發(fā)酵環(huán)境。

3. 配料選擇：火腿腸可以根據(jù)個(gè)人口味選擇自己喜歡的種類，比如玉米腸、雞肉腸等。如果不喜歡吃火腿腸，也可以用培根、肉松等代替。