孕期是女性生命中一個特殊而重要的時期，這一時期的飲食安全直接關(guān)系胎兒發(fā)育與母體健康。孕期飲食在傳統(tǒng)飲食習(xí)慣與現(xiàn)代科學(xué)知識之間找到平衡點(diǎn)，既要滿足營養(yǎng)需求，又要規(guī)避潛在風(fēng)險(xiǎn)。以下五大孕期飲食禁忌，值得準(zhǔn)媽媽們關(guān)注。

1

避免生食與未煮熟食物

警惕“鮮”背后的風(fēng)險(xiǎn)

風(fēng)險(xiǎn)解析

生食或未徹底加熱的食物可能攜帶李斯特菌、沙門氏菌或弓形蟲等。孕婦感染以上病原體后，輕則發(fā)熱、腹瀉，重則出現(xiàn)流產(chǎn)、早產(chǎn)或胎兒畸形。

部分家庭習(xí)慣直接食用腌制肉類或涼拌生鮮，這種做法有必要調(diào)整一下。夜市上常見的涼拌菜、鹵味若儲存不當(dāng)，也可能滋生細(xì)菌。

孕婦在夏秋季節(jié)，尤其要慎吃這類食物。

科學(xué)建議

肉類與水產(chǎn)：所有肉類和魚類均需烹煮至全熟，孕婦要避免食用生腌、半熟食物或冷食。

蔬菜處理：涼拌菜可先用沸水焯燙殺菌，再做成涼拌木耳、蒜蓉菠菜等。

廚具管理：切菜板生熟要嚴(yán)格分開，并定期消毒，避免交叉污染。

2

遠(yuǎn)離高汞魚類

安全水產(chǎn)“助力”胎兒發(fā)育

風(fēng)險(xiǎn)解析

大型深海魚類如金槍魚、劍魚等的含汞量較高，可能影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。部分河魚若來自被污染水域，也可能存在重金屬超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。

科學(xué)建議

低汞魚推薦：淡水魚如鯽魚、鱸魚、鱖魚等，汞含量較低，適合孕婦食用，每周的攝入量建議控制在300克以內(nèi)。

烹飪技巧：搭配紫蘇、生姜、香蔥等去腥提鮮，避免油炸或腌制，清蒸或燉湯口味更佳；紫蘇煮魚、魚頭燉豆腐等地方特色菜，既能保留營養(yǎng)，又能徹底殺菌。

警惕風(fēng)險(xiǎn)：對于野生大型魚類或市售進(jìn)口深海魚，孕婦要謹(jǐn)慎選擇與食用；加工魚干需經(jīng)浸泡去鹽后，再烹飪食用。

3

慎選乳制品與即食食物

破解“方便”陷阱

風(fēng)險(xiǎn)解析

未經(jīng)巴氏殺菌的乳制品可能含有李斯特菌。家庭自制小吃易因儲存不當(dāng)滋生細(xì)菌。

科學(xué)建議

乳制品選擇：購買標(biāo)注“巴氏殺菌”的盒裝牛奶，避免飲用未殺菌的農(nóng)家自產(chǎn)奶。

即食食物處理：購買的即食食物需重新加熱至沸騰，家庭自制小吃需確保徹底殺菌。

替代方案：用銀耳羹、堅(jiān)果酸奶等低糖、低鹽零食，替代高油、高糖食物。

4

警惕隱形風(fēng)險(xiǎn)食物

傳統(tǒng)美食也要科學(xué)取舍

風(fēng)險(xiǎn)解析

長期攝入動物肝臟，可能導(dǎo)致維生素A過量、有一定的致畸風(fēng)險(xiǎn)；長期攝入高鹽、高糖加工食品，會增加妊娠期糖尿病、高血壓的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

科學(xué)建議

動物肝臟：孕早期每月食用不超過1次，烹飪時搭配富含維生素C的蔬菜，如青椒、西藍(lán)花等。

腌制食品：臘肉、醬菜可少量食用，食用前通過蒸煮去鹽，新鮮食材才是最優(yōu)選。

5

避免咖啡因與刺激性飲料

平衡“茶飲”習(xí)慣

風(fēng)險(xiǎn)解析

研究顯示，每日攝入咖啡因超過200毫克，可能增加流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。對孕婦而言，酒精是絕對禁忌，即使少量酒精也可能導(dǎo)致胎兒畸形。部分地區(qū)的糯米甜酒、藥酒被誤認(rèn)為是滋補(bǔ)品，實(shí)則含有酒精，不適合孕婦及哺乳期婦女食用。

科學(xué)建議

茶飲調(diào)整：選擇低咖啡因茶類如發(fā)酵黑茶，或用紅棗、枸杞泡水飲用。

酒精禁忌：糯米甜酒需煮沸至酒精完全揮發(fā)后食用；不要飲用藥酒、含酒精飲品。

替代方案：菊花茶、姜棗茶等溫和飲品，更適合孕期飲用。

控糖控鹽：減少攝入蜜餞、膨化食品，用新鮮水果、無糖堅(jiān)果做零食。

科學(xué)飲食小貼士

膳食多樣化：保證谷物、蛋白質(zhì)、蔬菜、水果均衡攝入，特別要注意葉酸、鈣、鐵的補(bǔ)充。

少量多餐：每日5~6餐，減輕腸胃負(fù)擔(dān)，避免暴飲暴食。

衛(wèi)生習(xí)慣：處理食物前要徹底洗手，避免食用隔夜剩菜。

個體差異：出現(xiàn)腹脹、過敏等不適時，及時咨詢醫(yī)生，調(diào)整飲食方案。

孕期飲食的核心在于安全與營養(yǎng)的雙重保障。準(zhǔn)媽媽無需完全放棄喜愛的美食，但要以科學(xué)知識為指導(dǎo)，合理調(diào)整烹飪方式和食材搭配。通過規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、優(yōu)化搭配，孕期膳食可以既滿足母嬰健康需求，又滿足個人口味。

孕期食譜推薦

清蒸鱸魚：低汞高蛋白，搭配蔥姜去腥，適合孕中期補(bǔ)充營養(yǎng)。

菠菜豬肝湯：補(bǔ)鐵補(bǔ)血，豬肝少量即可，并徹底煮熟。

蓮藕排骨湯：補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣，緩解孕期水腫。

南瓜小米粥：健脾養(yǎng)胃，緩解孕吐。

蒜蓉西藍(lán)花：富含葉酸和膳食纖維，簡單易制作。

清炒時蔬：可補(bǔ)充葉酸和膳食纖維。

來源：《大眾健康》雜志

文：邵陽學(xué)院附屬第一醫(yī)院婦產(chǎn)科副主任技師 謝翠玲 副主任醫(yī)師 鄧小華

策劃：余運(yùn)西

編輯：陳秀超 李詩堯

校對：楊真宇

審核：秦明睿 葉龍杰