大家好，我是梅子，今天用半個胡蘿卜、半根黃瓜和2張干豆腐（也叫做千張），這幾樣非常簡單的食材，外加一個雞蛋，做一個非常暖胃又好喝的雞蛋豆皮湯。

準備兩張干豆腐，也有的人給它叫做千張，改刀切成細絲，之后裝入盤中備用，再準備半根胡蘿卜和半根黃瓜，清洗干凈然后先將它們切成薄片，再改刀分別切成細絲，放入盤中，香菜一小柳清洗干凈以后切成沫，之后再準備半根大蔥，切一點綠蔥花，少許的姜絲和蒜末備用。

準備一個小碗，加入一大勺的淀粉，少許的清水攪勻，調一點淀粉水備用。

接著將雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分攪拌均勻，讓蛋清和蛋黃混合。然后在鍋中倒入一點食用油，油熱后放入蔥花、姜絲和蒜末煸炒出香味。這一步是湯品提香的關鍵，小火慢炒，讓蔥姜蒜的香味充分釋放，之后少加入一點的十三香，生抽，輕輕攪動一下，往鍋中加入適量清水，大火燒開。水的量可根據個人喜好和用餐人數決定，之后倒入食用鹽，蠔油，增加底味。水開后放入千張絲，再次煮開后轉小火煮2 分鐘左右，讓千張充分吸收湯汁的味道。

再將提前調好的水淀粉緩慢的倒在里面，邊倒邊用勺子順著一個方向攪拌，之后再下入胡蘿卜絲攪動一下，煮上30秒再下入黃瓜絲，這時湯汁因為倒入淀粉的原因已經比較粘稠了，把攪拌均勻的雞蛋液緩緩倒入鍋中，注意倒的時候要緩慢且均勻，同時用筷子或湯勺在鍋中輕輕攪拌，讓雞蛋液在湯中均勻分布，形成漂亮的蛋花，將這個蛋花輕輕攪散，然后關火放入香菜末，倒入少許的香油胡椒粉，攪拌均勻，然后出鍋。

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這個雞蛋豆皮湯就做好了，全程操作兩分鐘輕松搞定，爽口又暖胃真的是非常好喝。這樣一碗香噴噴、美滋滋的雞蛋豆皮湯，不管是拿來當早餐，開啟充滿活力的一天，還是當作晚餐的暖心湯，那都是特別合適的！趕緊動手做起來吧，好讓家人也能嘗嘗這份簡簡單單的溫暖和美味。

好了，今天的干豆腐雞蛋湯的做法，梅子就和大家分享到這里，你學會了嗎？我們明天見，拜拜。