大家好，我是梅子，菠菜的營養豐富，含有維生素C、維生素K、類胡蘿卜素和鈣鐵等礦物質，常吃菠菜促進消化、緩解貧血、保護視力等功效，對身體十分有益，現在正是菠菜大量上市也是最便宜的季節，今天就分享給大家一道解膩又爽口的涼拌菠菜，做法簡單不費力，又清爽解膩。

首先準備一把龍口粉絲，放入碗中，加入開水給它燙一下泡上5分鐘。

之后準備一根胡蘿卜，去掉外皮，清洗干凈給它擦成細絲備用，再準備一小把的菠菜，去掉根部和黃葉，然后將它放入淡鹽水中，多清洗幾遍給它清洗干凈。

之后在開水鍋中加入少許的食用鹽和油，將清洗干凈的菠菜放在里面焯水一分鐘，加油和鹽可以讓燙過的菠菜能保持翠綠的顏色，一分鐘后將它撈出，放入涼水中過一下涼，然后在攥凈里面的水分，改刀切成小段，放入胡蘿卜絲的盆里。

之后另準備一個小碗，在里面打入兩個雞蛋，加入10克的玉米淀粉，將它攪拌均勻，將雞蛋攪散和玉米淀粉融合在一起，之后平底鍋打火，涂抹一點食用油，在將雞蛋液倒在里面，轉圈給它刮平，成一層薄薄的雞蛋餅，因為這個雞蛋餅特別薄，定型以后翻個烙一下另一面，完全定型以后將它撿出，卷成小卷，切成粗條，放入菠菜盆中。

這時這個粉絲也已經完全泡好，泡軟，然后將它撈出，放入涼水中過一下涼，再控干水分也放入盆中，之后再加入一點花生米。

接著在小碗中，放入蒜末，紅椒段，白芝麻，倒入燒熱的油給它炸一下，激發香味，之后呢依次加入香醋，蠔油，少許的食用鹽，白糖，味精，香油，攪拌均勻，這個萬能的調料汁就炸好了，倒在盆里，給它抓拌均勻，邊拌邊抖摟，讓每一片菜葉上面都粘勻料汁。

拌好以后裝入盤中就可以開吃啦，這道爽口又解膩的小涼菜就做好了，簡單營養還好吃，下酒又下飯。

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好了，今天的這道解膩小菠菜的做法，梅子就和大家分享到這里，你學會了嗎？我們明天見，拜拜。