對單一食品營養價值的過度偏好，恰恰違背了現代營養學強調的“膳食均衡”原則。

▲市面上雞蛋產品的特色前綴越來越長。 圖/新京報記者 王思煬 攝

文| 柯銳

小小一個雞蛋，似乎包含越來越多的“學問”。

土雞蛋、富硒蛋、繽紛蛋、可生食雞蛋、蟲草蛋……這些售價是普通雞蛋2-10倍的“特色雞蛋”，正以健康、營養等名義占據越來越大的市場份額。

近日，新京報記者針對百余款“特色雞蛋”調研發現，這些特色雞蛋中，有的僅是概念營銷，并無營養優勢。例如“蟲草蛋”實際上多指蛋雞既吃蟲，也吃草，而與人們熟知的名貴中藥材“冬蟲夏草”毫無關系。

雞蛋的包裝名頭五花八門。但是，這些“特色雞蛋”大多是營銷噱頭，其核心營養與普通雞蛋并無差異。不少宣稱富含各種營養元素的“特色雞蛋”，其增量營養成分實際上微乎其微，或大于其實際含量價值，而價格普遍虛高。

在商業利益的驅動下，雞蛋市場似乎已經演變為一場概念創新的競賽。商家深諳消費者越來越重視營養和健康的心理，正將雞蛋這一普通農產品，包裝成富含營養成分的“超級食品”。

雞蛋營銷者，利用消費者的健康焦慮和信息不對稱，構建了一套看似科學實則虛假的營銷話術，“俘虜”消費者的心智，進而牟利。

所謂“蟲草蛋”就是典型案例。營銷者通過語義聯想，制造虛假關聯，讓消費者誤以為雞蛋中含有冬蟲夏草成分，或者至少是雞吃的飼料含有“冬蟲夏草”。實際上，二者并無關系，大部分的“蟲草蛋”，僅指雞吃的飼料里有蟲和草。

值得注意的是，雖然一些大企業不屑于搞此類含糊其詞的營銷，但市場上仍然充斥大量概念模糊不清的所謂“特色雞蛋”，如果缺乏規范和制約，市場可能形成“劣幣驅逐良幣”的現象。這不僅會擾亂市場秩序，也會損害消費者對食品行業的信任。

實際上，從營養學角度看，很多高價“特色雞蛋”的附加值被嚴重夸大。

營養成分更高，是很多“特色雞蛋”的主打賣點。但是，正如營養專家所指出的，一些“生物營養強化雞蛋”額外增加的營養成分雖是人體所需，但實際增量有限，此外，也非必須選擇。換句話說，這些營養物質即使有，也并非多多益善，而是需要適量，另外，不同個體的需求也不盡相同。雞蛋顏色、大小等則更多是營銷噱頭，核心營養與普通雞蛋并無差異。

此外，一些商家推廣的營養成分，并非只能通過吃所謂“營養雞蛋”來補充。像富硒雞蛋的硒含量雖然是普通雞蛋的兩倍左右，但實際與巴西堅果、動物內臟相比仍屬低位。食用菠菜、羽衣甘藍等深綠色葉菜和橙黃色果蔬等，同樣可以獲得葉黃素。部分水產品則是蝦青素、OMEGA-3的優質來源。這些營養物質的獲得，并非只能依靠雞蛋。

所以，消費者其實大可不必對所謂“特色雞蛋”心懷執念，一看到“營養”字樣就爽快掏腰包。相反，對單一食品營養價值的過度偏好，恰恰違背了現代營養學強調的“膳食均衡”原則。健康飲食的關鍵不在于追逐某幾種營養物質或特色食品，而在于保持膳食的多樣性和均衡性。

消費者花費數倍價格購買的“特色雞蛋”，得到的可能不是有益的營養提升，而是一種心理安慰，甚至可能適得其反。

對于雞蛋市場上的營銷亂象，消費者不妨化繁為簡，重建理性消費認知。剝去雞蛋上花哨的“濾鏡”，就能認識到，雞蛋本就是自然界的營養饋贈，無需人為添加各種噱頭來證明其價值。

實際上，保持飲食的多樣性和均衡性，比追求雞蛋等單一食品的高營養成分更重要。消費者不必把概念雞蛋的各種附加值看得太重。

當前，消費者關心的雞蛋營養素的添加量方面，尚無強制性國標，在此情況下，行業標準、企業標準的完善十分重要。此外，相關企業應該盡快對容易引發誤解的雞蛋命名等營銷方式進行整改和規范，讓雞蛋產品“返璞歸真”。

同時，市場監管部門對此類容易誤導消費者的營銷話術，或是涉嫌虛假宣傳、夸大雞蛋營養功能的內容，有必要依法依規予以整改。

以平常心對待日常食材，不對某一物質保持執念，就不容易被營銷話術所迷惑、綁架。廓清“特色雞蛋”營銷亂象，也能帶來更具普遍性的啟示。

撰稿 / 新京報評論員 柯銳

編輯 / 馬小龍

校對 / 翟永軍

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