豉油雞，濃郁的醬香，油光锃亮、色澤紅潤的雞皮，讓人垂涎欲滴。它的做法簡單，食材家常，輕松復刻。告別外賣，在家也能做出皮滑肉嫩、色澤誘人的豉油雞，那種成就感，試過才知道！準備好了嗎？跟我一起開啟這趟美味之旅吧！

買回一只處理好的三黃雞，里外徹底清洗干凈，剪去雞屁股和雞爪的指甲，瀝干水分。雞身上均勻抹上薄薄一層鹽和少許料酒，給雞做個輕柔的“按摩”，腌制20-30分鐘。

在準備好的深鍋中，加入150毫升生抽、50毫升老抽、80克冰糖、50毫升料酒。接著放入拍扁的姜塊、打結的小蔥、3顆八角、一小段桂皮和3片香葉。然后，加入清水，水量沒過雞身的三分之二。開中大火，將醬汁煮開，用勺子攪拌一下，確保冰糖完全融化，香料的香味開始散發出來。

第三步：

醬汁煮沸后，小心地將腌制好的整雞放入鍋中，盡量讓雞胸朝上。待鍋內醬汁再次煮沸后，轉中小火，蓋上鍋蓋，讓雞在醬汁中慢慢燜煮。整個燜煮時間35分鐘，每隔5-7分鐘，打開鍋蓋，用大湯勺舀起鍋中的熱醬汁，反復、均勻地淋在雞身上。燜煮到一半時間，小心地給雞翻個面，讓另一面充分浸泡在醬汁中并受熱均勻。翻面后，繼續蓋蓋燜煮，再保持淋汁的動作。

第四步：

用一根筷子插入雞腿最厚實的部位，流出的汁水是清澈的，沒有血水，說明雞已經熟了。關火！蓋緊鍋蓋，讓雞繼續浸泡20分鐘。整雞從醬汁中撈出，放在一個干凈的盤子上。此時的豉油雞已經色澤紅亮，香氣撲鼻了！在雞皮表面刷上一層薄薄的香油，晾涼一會兒，不燙手了再斬件。鍋里剩下的醬汁過濾掉香料渣，開大火稍微收濃一些，澆汁！

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看，一道色香味俱全的豉油雞就這么簡單地完成了！油光锃亮的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，咸甜適口的濃郁醬香，光是想想就讓人垂涎三尺。無論是家常便飯，還是節日宴客，這道菜都能妥妥地撐起場面。