家常必備！一碗西紅柿炒蛋，吃出媽媽的味道

廚房的煙火氣里，藏著最動人的故事。在無數道家常菜中，西紅柿炒蛋永遠占據著特殊的位置。這道看似普通的菜肴，卻因媽媽的雙手，被賦予了獨一無二的溫度。每當聞到那熟悉的酸甜香氣，記憶便如潮水般涌來，將我帶回那些被愛包裹的歲月。

小時候，放學回家推開門，總能看見媽媽系著碎花圍裙，在廚房里忙碌的身影。案板上鮮紅的西紅柿、瓷碗里金黃的蛋液，在媽媽手中翻飛出一首和諧的交響曲。只聽見 “刺啦” 一聲，蛋液滑入鍋中，瞬間膨脹成蓬松的云朵。接著，切好的西紅柿也歡快地跳進鍋里，與雞蛋纏綿交織，酸甜的氣息在廚房四溢，饞得我站在灶臺邊直咽口水。媽媽總會一邊翻炒，一邊叮囑我：“別急，再燜一會兒更入味。” 那溫柔的聲音，和著鍋中的滋滋聲響，成了童年最溫暖的背景音。

如今，我也學會了這道承載著滿滿愛意的家常菜。備好食材，洗凈的西紅柿泛著誘人的光澤，輕輕劃上十字，用開水一燙，薄皮便輕松褪去，露出鮮嫩的果肉，切成小塊備用；雞蛋打入碗中，撒一小撮鹽，用筷子快速攪拌，蛋液泛起細密的泡沫，金黃色澤愈發鮮亮。（配圖 1：案板上擺放整齊的西紅柿、雞蛋，以及準備好的蔥姜蒜）

熱鍋倒油，待油溫微微升高，蛋液倒入鍋中。看著蛋液在熱油中迅速凝固，邊緣微微翹起，像綻放的金色花朵。用鏟子輕輕翻炒，將雞蛋盛出。鍋中留少許底油，放入蔥花爆香，倒入西紅柿塊，不斷翻炒。不一會兒，西紅柿就被炒出了汁水，變得軟爛。這時，將雞蛋重新倒入鍋中，加入適量的鹽和糖調味，讓雞蛋充分吸收西紅柿的酸甜湯汁。最后，撒上一把青翠的蔥花點綴，一道色香味俱全的西紅柿炒蛋就完成了。（配圖 2：鍋中蛋液正在翻炒的畫面）

盛一勺剛出鍋的西紅柿炒蛋，金黃的雞蛋裹著濃郁的湯汁，鮮紅的西紅柿閃著誘人的光澤，還未入口，香味便已鉆進鼻腔。吃上一口，雞蛋松軟嫩滑，西紅柿酸甜開胃，湯汁更是下飯神器，不知不覺就能多吃一碗白米飯。（配圖 3：裝盤后的西紅柿炒蛋，搭配一碗白米飯）

這道簡單的西紅柿炒蛋，是媽媽教會我的第一道菜，也是我離家后最想念的味道。它不僅僅是一道家常菜，更是媽媽愛的載體，是漂泊在外時心靈的慰藉。每當我自己下廚做這道菜，恍惚間就好像回到了兒時的廚房，看見媽媽笑著說：“慢點吃，別燙著。”

歲月流轉，廚房的煙火依舊溫暖。我想，未來的日子里，我也會將這份味道傳遞下去，讓這道承載著愛的西紅柿炒蛋，成為孩子記憶中最溫暖的 “媽媽的味道”。