大家好，歡迎來(lái)到農(nóng)村美食課堂，今天給大家分享一道超級(jí)下飯的家常菜——豬肝瘦肉湯。豬肝補(bǔ)血，瘦肉健脾，這道湯營(yíng)養(yǎng)豐富又鮮美可口，大人小孩都適合吃。

準(zhǔn)備新鮮豬肝一塊，清洗干凈以后切成薄片。新鮮豬肝一定要用流動(dòng)水沖洗，這樣洗出來(lái)的豬肝顏色更漂亮，口感也更好。

接著把豬肝放入碗中，加入一勺料酒去腥，用手抓勻后腌制一會(huì)備用。然后準(zhǔn)備一小塊瘦肉，同樣切成薄片，用同樣的方法處理一下。

再準(zhǔn)備兩根小蔥，切成蔥花備用。接著準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的鍋?zhàn)樱谷胱懔壳逅_(kāi)大火燒開(kāi)。水開(kāi)后，先下入切好的豬肝，快速攪散，以免粘連。然后放入幾粒枸杞，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮 2 分鐘左右，期間要用筷子輕輕攪拌，防止豬肝粘底。

2 分鐘后，下入瘦肉，繼續(xù)小火燉煮 1 分鐘。接著放入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花，就可以出鍋了。

一碗熱氣騰騰、香味撲鼻的豬肝瘦肉湯就做好啦！豬肝嫩滑，瘦肉軟爛，喝一口鮮香無(wú)比，真的是太好喝了！

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喜歡的朋友趕緊試一下吧！如果你不知道怎么做豬肝，那下面這些注意事項(xiàng)你一定要知道哦！

第一，豬肝一定要買(mǎi)新鮮的，不要買(mǎi)到那種冰凍或者冷凍的，這樣的豬肝做出來(lái)不僅難吃，還會(huì)有很大的異味。

第二，豬肝千萬(wàn)不要直接焯水，這樣豬肝會(huì)變得非常老，而且不好嚼。正確的做法是先用流動(dòng)的水沖洗，將表面的污漬沖掉，然后再進(jìn)行下一步。

第三，豬肝焯水的時(shí)候一定不能蓋鍋蓋，要一直用大火猛火爆炒，這樣才能去除豬肝中的血沫，這樣做出來(lái)的豬肝才不會(huì)有一股腥味。