（點擊下圖開啟2025夏至）

乙巳年/ 拾 夏至

2025年6月21日 - 2025年7月6日
鹿角解；蟬始鳴；半夏生

2025

夏至時節

日長之至

當太陽直射北回歸線，北半球迎來全年白晝最長的一天 —— 這便是二十四節氣中極具哲學意味的 “夏至”。古人早以 “陰陽消長” 詮釋此節：“夏至一陰生”，陽極之至便是陰氣始生的轉折點，正如《周易》所言 “否極泰來”，盛極之時暗藏轉化之機。

此時節，黎明四點破曉，黃昏七點仍留晚霞，直到節后數日，晝夜才開始 “此消彼長”。唐代權德輿在《夏至日作》中寫道：“璇樞無停運，四序相錯行。寄言赫曦景，今日一陰生。” 道盡自然時序的奇妙輪回。

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夏至三候

古人將夏至十五天分為三候，每候五日，草木蟲魚皆成 “時鐘”：

初候，鹿角解。

在我國古人的經驗中，鹿是一種對氣溫、濕度等氣候變化非常靈敏的動物。人們發現在夏至前后，鹿角會出現脫落的現象。因此，古人把鹿編入七十二候，把鹿角脫落作為夏至三候的第一候，也是夏至來臨的象征。需要注意的是，鹿角脫落不代表凋零、結束，而是代表生長和新的開始。

二候，蜩始鳴。

蜩，就是大而黑的蟬，也就是人們常說的知了。知了也是對季節變化特別敏感的動物，到了溫度和濕度特別高的時候，它們會發出很大的聲音。因此，蟬鳴是陽氣盛的標志，是盛夏的象征。

三候，半夏生。

半夏是多年生草本植物，一般在肥沃的沙質土地上生長，我國南北方均有分布。半夏的含義再明確不過了，意為在夏天過半時生長。

這三類物候在傳統中國同樣有極不尋常的意義。鹿跟先民相伴，在人們的日常生活，甚至社會政治活動中占有非常重要的地位。鹿是愛情的象征，鹿皮是古人婚禮當中的重要贄禮，是年輕人結婚時少不了的東西。《儀禮·士冠禮》：“主人酬賓，束帛儷皮。”鄭玄注曰：“儷皮，兩鹿皮也。”故《詩經》說：“野有死麕，白茅包之。有女懷春，吉士誘之。”鹿也是德音的象征，是美好愿望的象征，《詩經》說：“呦呦鹿鳴，食野之蘋。我有嘉賓，鼓瑟吹笙。”鹿還是權力的象征，《漢書》卷四五《蒯通傳》：“且秦失其鹿，天下共逐之。”《晉書·石勒載記》下：“勒笑曰：‘朕若逢高皇，當北面而事之，與韓彭競鞭而爭先耳。脫遇光武，當并驅于中原，未知鹿死誰手。'”除了給予先民以靈感，讓中國的先民想象出一個祥瑞麒麟外，鹿還對農業、養生、政治管理、漢字文化都產生了深刻的影響，山麓、俸祿、福祿壽、逐鹿中原、指鹿為馬，等等，處處可見鹿的影子。

蟬在中國有知了、幾溜、伏天、二斯、秋涼、季鳥、山季鳥等多種稱呼。它獨特的生活習性讓它成為復活與永生的象征，成為周而復始、綿綿不絕的象征。上古中國的政治繼承制、禪讓制，或許就有取蟬的這種象征意義。從周朝后期到漢代的葬禮中，都有在死者口中放玉蟬的習俗，以象征復活與永生。人們甚至把蟬當作立身處世榜樣的“至德之蟲”。駱賓王有詩：“西陸蟬聲唱，南冠客思深。不堪玄鬢影，來對白頭吟。露重飛難進，風多響易沉。無人信高潔，誰為表予心？”

至于半夏，本是旱地中的雜草，中國人發現了它的藥用價值。《神農本草經》稱其為半夏，它還有半子、三片葉、三開花、三角草、三興草、地文、和姑、守田、田里心、無心菜、老鴉眼、老鴉芋頭等幾十種稱呼。它具有燥濕化痰，降逆止嘔，消痞散結的功效，主要用于痰多咳喘，痰飲眩悸，風痰眩暈，痰厥頭痛，嘔吐反胃。因此這一草藥也成為中國人生活的一部分，唐人王建有詩：“年少病多應為酒，誰家將息過今春。賒來半夏重熏盡，投著山中舊主人。張籍有詩：“江皋歲暮相逢地，黃葉霜前半夏枝。子夜吟詩向松桂，心中萬事喜君知。”在文士雅醫那里，半夏也是極好的入聯材料，如“金釵布裙過半夏，梔子輕粉迎天冬”“使君子走邊疆三七當歸，白頭翁夜關門半夏附子”，等等。

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從新麥到蓮饌，一口嘗盡光陰

夏至面：一根面條牽長晝

北方有 “冬至餃子夏至面” 之說，新收的小麥磨成面粉，煮一碗 “過水面”—— 老北京的冷淘面需用涼水 “拔涼”，唐代杜甫筆下的 “槐葉冷淘” 更以槐葉汁和面，綠如翡翠，“經齒冷于雪”，消暑又應景。民間稱 “吃過夏至面，一天短一線”，用長長的面條呼應漸短的白晝。

江南夏至餅：麥香里的煙火氣

夏收后，江南人用新麥粉做 “夏至餅”，可包青菜臘肉，亦可裹豆沙甜餡，烤熟后外脆里嫩。更講究者摻入艾草汁，餅皮如翡翠折扇，帶著草木清香，既是 “嘗新”，也是祭祀祖先的心意。

品蓮饌：一朵蓮花的風雅食單

古人對蓮的愛深入飲食：唐時 “綠荷包飯” 以荷葉包飯，宋人流傳 “蓮糕”“玉井飯”，明清有荷花酒。時至今日，蓮子粥、藕粉仍是夏日標配，正如白居易在蘇州憶及的 “粽香筒竹嫩，炙脆子鵝鮮”，道盡水鄉夏至的鮮爽。

兩面黃：煎出來的夏至儀式感

作為蘇州夏至的 “面食擔當”，“兩面黃” 的制作藏著巧思：面條煮熟后用冷水沖涼，拌精鹽香油攤平煎鍋，大火煎至金黃翻面，淋上蝦仁、韭黃、香菇炒制的澆頭，外酥里嫩，醬汁裹著脆面入口，咔嚓聲里盡是江南人對 “火候” 的講究。老蘇州人說：“夏至吃碗兩面黃，不把暑氣放心上。”

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從祭神到消夏，千年未改的儀式感

祭地祈豐：古人的夏至 “狂歡”

周代夏至祭地祇，《周禮》記載 “以夏日至，致地示物鬽”，意在驅疫祈福；宋代百官放假三天，遼代婦女互贈彩扇、香囊（驅蚊抑臭），清代之前甚至全國放假一日，足見對這一節氣的重視。

消夏雅趣：古人的 “防暑指南”

如今街頭常見防曬衣，而古人早有 “物理防曬”：戴帷帽、披紗羅，或手持 “竹破青紋扇”。《清嘉錄》記載夏至 “禁詛咒、戒剃頭”，更有 “贈扇送香囊” 的習俗，風雅與實用兼具。

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蘇州園林里的夏至

蘇州園林里的夏至，是自然與人文的合奏：拙政園 “荷風四面亭” 借蓮池消暑，留園 “可亭” 依水榭納涼，雨滴打在芭蕉葉上，與蟬鳴合奏成 “天然白噪音”。文人于此 “靜臥席間，啜一碗冰飲”，正如文震亨在《長物志》中寫 “長物” 之雅：“于世為閑事，于身為長物”，在竹影荷香里尋得 “苦夏” 中的詩意棲居。

更有驟雨突降時，網師園的月洞門框住一簾水幕，退思園的曲廊蜿蜒避雨，游客撐傘走過青石板，驚起池魚，恰如古人筆下 “夏為大，至為極，萬物繁盛” 的熱烈與從容。

從《詩經》“呦呦鹿鳴” 到抖音 “夏至吃面挑戰”，這個節氣從未褪色。如今，有人在陽臺種一盆半夏，有人用艾草汁做網紅青團，更有人帶著“夏至一陰生”的智慧，在高溫天里煮一碗兩面黃，于酥脆聲中咀嚼古人“陽極陰生”的哲思——畢竟，所有熱烈的奔赴，都藏著時光流轉的溫柔。

— FIN —

視 覺 / 喜瑪拉雅北坡的魚、呆呆龍

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