嘿，各位吃貨朋友們，今天咱們來聊聊一道怎么也吃不膩的國民家常菜——魚香肉絲！每次不知道吃啥的時候，腦子里總會蹦出它。那酸甜咸鮮辣交織的復合滋味，光是想想口水都要流下來了。今天就跟著我的步驟，做出這道下飯菜！

食材準備：

主料：

豬里脊肉或梅花肉：250克。

冬筍或茭白：一小段。

黑木耳：干木耳6朵，泡發洗凈。

胡蘿卜：半根。

輔料：

大蔥：一小段。

生姜：一小塊。

大蒜：4瓣。

泡紅辣椒：4個。

腌肉料：

料酒：1瓷勺

生抽：1瓷勺

淀粉：1瓷勺

鹽：一小撮

白胡椒粉：少許

蛋清：半個

食用油：1茶勺

靈魂魚香汁：

生抽：2瓷勺

香醋：2瓷勺

白砂糖：1.5瓷勺

料酒：1瓷勺

淀粉：1瓷勺

清水：3瓷勺

鹽：少許

制作步驟：

1.順著豬肉的紋理，切成火柴棍粗細的肉絲。切好后放入碗中，加入腌肉料。用手輕輕抓拌均勻，感覺肉絲有點黏糊糊，再加入一小勺食用油拌勻，腌制15-20分鐘。

2.冬筍或茭白、泡發好的黑木耳、胡蘿卜都切成絲，蔥白切絲，姜切末，蒜切末，泡紅辣椒剁碎。

3.取一個小碗，把魚香汁的所有調料全部放進去，用筷子充分攪拌均勻，確保淀粉完全化開，沒有小疙瘩。嘗一下味道，調整。

4.鍋燒熱，倒入食用油，比平時炒菜稍微多一點點。油面有細小波紋，下入腌制好的肉絲，用鍋鏟迅速滑炒，讓肉絲散開，炒到肉絲表面變白，立即盛出。

5.鍋中留少許底油，放入切好的蔥末、姜末、蒜末和剁碎的泡紅辣椒，開中小火慢慢煸炒，炒出濃郁的香味。

6.放入胡蘿卜絲和筍絲，翻炒約一分鐘，讓它們稍微變軟。然后再放入木耳絲，繼續翻炒均勻，直到所有配菜都炒至斷生，但仍保持爽脆的口感。

7.肉絲倒回鍋中，與配菜快速翻炒均勻。魚香汁再次攪拌一下，沿著鍋邊一圈淋入鍋中。轉大火，迅速翻炒，讓湯汁快速升溫變得濃稠，均勻地包裹在每一根肉絲和菜絲上。

8.當看到芡汁變得晶瑩透亮，咕嘟咕嘟冒泡時，就可以準備出鍋了。一道色澤紅亮、香氣撲鼻的家常魚香肉絲就大功告成啦！趕緊盛出來，趁熱配上剛出鍋的白米飯，那滋味，簡直是人間享受！

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別再猶豫，也別總是點外賣啦！找個時間，親自下廚為自己和家人做上一份料足味美的魚香肉絲吧。當那酸甜咸鮮辣的香氣彌漫在廚房，當家人嘗到你親手做的美味而露出滿足的笑容時，那種滿滿的成就感和幸福感，是什么都替代不了的。