9.0綜合評分

16人做過這道菜

zs知善

有消化系統毛病的，多油多糖有泡打粉的餅干無法消化，特別含有泡打粉，傷胃立竿見影。。這款餅干，其實就是類似山西的黃土炒指餅干，有輕微的健脾作用，我脾氣不振時，飯后吃兩片解饞，居然還能放屁。北方人常說的烤饃片養胃，其實就是養脾，焦香入脾經，所以有健脾作用，但吃太多還是會上火的，也會影響消化。整個消化系統的運行，要依賴脾胃肝腎一圈來運作的，胃病，除了脾胃陽氣不足，肝腎也是比一般人陰血不足的，一下子吃太多餅干，陰血不足，會加重肝腎的陰虛火旺癥狀。
教程寫在小貼士那里。
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注意：體弱者，氣血虛，一次吃東西不要太多，因為胃里的氣血不足以消化這些食物，反而會導致消化不良。

用料

普通面粉200，水30，芝麻6，1個雞蛋，植物油10，鹽1.5，白糖5，干酵母1

少油少鹽少糖無蘇打的蘇打餅干～～適合兒童，體弱者食用的做法

1. 冷天時，放好溫開水，倒入酵母，攪拌均勻。再打入雞蛋，鹽糖，攪拌均勻。最后加入面粉，不揉面。
2. 發酵1小時，微微發就好。冬天放烤箱，再放一碟熱水，蓋上濕布。
3. 最好用壓面機壓成薄厚均勻適度的方片。再發酵15-30分鐘。不要插眼。有點兒鼓鼓的就可以了。
4. 前面9分鐘要180℃～200℃，后面2-3分鐘160℃以下，中層。注意看火，再調整。直至微黃即可。

小貼士

水分太多的話，后面要低溫烤久些，不然不夠脆。
用手動面條機先7檔后4檔，各一次，壓成薄片，分割成若干小方塊。面片壓不薄不像蘇打餅干。如果只壓7 檔，烤出來比較厚，烤的時間要加長，溫度要調低，把它烤干水分才會脆。小方塊不要切太大，太小也不行。太大了這個溫度時間要延遲一點兒，太小這個溫度時間要調少。
烘烤到有點黃就可以拿出來。 烤不黃不好吃，烤太黃太上火，微黃比較好。也不要低溫烤久了，否則會變硬，就沒有蘇打餅干的酥化口感了。
注意：涼了要立刻裝罐，這樣會和蘇打餅干一樣的酥脆。兩天吃不完，感覺不脆了，就再放烤箱低溫烘一會，涼了更加酥脆。