導(dǎo)讀：夏天使勁吃，鈣是黃豆的3倍，豬肉的4倍，鮮嫩有營(yíng)養(yǎng)，包餃子美味

在驕陽(yáng)似火的夏天，人們的食欲常常被高溫“烤”得有些萎靡。然而，有一種食材卻能在這個(gè)時(shí)節(jié)脫穎而出，它不僅鮮嫩多汁、營(yíng)養(yǎng)豐富，鈣含量更是驚人，是黃豆的3倍，豬肉的4倍。用它來(lái)包餃子，一口咬下去，滿滿的都是夏日里的清新與滿足，它就是——薺菜。

薺菜：夏日里的營(yíng)養(yǎng)小巨人

薺菜，這種看似不起眼的野菜，實(shí)則是大自然賜予我們的珍貴禮物。在田野、路邊、山坡，常常能看到它那嫩綠的身影。薺菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，其中鈣含量尤為突出。每100克薺菜中，鈣含量高達(dá)294毫克，而同等重量的黃豆鈣含量約為191毫克，豬肉則更低，僅有11毫克左右。尤其適合老人和兒童食用。

除了鈣，薺菜還含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。在夏天，人體新陳代謝加快，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也更高，薺菜無(wú)疑是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的絕佳選擇。

采摘與挑選：邂逅新鮮薺菜

如果你有條件，不妨在夏日的清晨，走進(jìn)郊外的田野，親自采摘一些新鮮的薺菜。清晨的薺菜帶著露珠，葉片鮮嫩，口感最佳。采摘時(shí)，要選擇葉片完整、顏色翠綠、沒(méi)有黃葉和爛葉的薺菜。

如果沒(méi)時(shí)間去采摘，在市場(chǎng)上也能買到薺菜。挑選時(shí)，要注意觀察薺菜的新鮮度。新鮮的薺菜根部潔白，葉片有光澤，聞起來(lái)有一股淡淡的清香。避免選擇葉片發(fā)黃、發(fā)蔫、有異味或者根部發(fā)黑的薺菜。

薺菜餃子：鮮嫩美味的制作秘籍

食材準(zhǔn)備

制作薺菜餃子，除了薺菜，還需要準(zhǔn)備豬肉、面粉、蔥姜、鹽、生抽、料酒、香油、食用油等食材。豬肉最好選擇肥瘦相間的，這樣包出來(lái)的餃子口感更鮮嫩多汁。

制作步驟

和面：將面粉倒入盆中，慢慢加入適量的水，邊加邊攪拌，直到面粉變成絮狀。然后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘左右。醒面的過(guò)程中，面團(tuán)會(huì)變得更加柔軟有彈性，包餃子時(shí)更容易操作。

處理薺菜：把采摘或買回來(lái)的薺菜摘洗干凈，去除根部和老葉。鍋中燒開水，加入少許鹽和食用油，將薺菜放入鍋中焯水1分鐘左右，撈出后迅速放入冷水中過(guò)涼。這樣可以保持薺菜的翠綠顏色和鮮嫩口感。過(guò)涼后，將薺菜撈出，擠干水分，切成碎末備用。

調(diào)制肉餡：將豬肉洗凈，剁成肉餡。蔥姜切成末，放入肉餡中。加入適量的鹽、生抽、料酒、香油，順著一個(gè)方向攪拌均勻，讓肉餡上勁。然后加入切好的薺菜末，再加入少許食用油，繼續(xù)攪拌均勻，使薺菜和肉餡充分融合。

包餃子：將醒好的面團(tuán)取出，揉成長(zhǎng)條，切成大小均勻的小劑子。將小劑子搟成中間厚、邊緣薄的餃子皮。取一張餃子皮，放入適量的餡料，對(duì)折后捏成餃子的形狀。包餃子的手法可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)，只要保證餃子不露餡就行。

煮餃子：鍋中燒開水，加入少許鹽，這樣可以防止餃子粘連。將包好的餃子放入鍋中，用鏟子輕輕推動(dòng)，防止餃子粘鍋。等水再次燒開后，加入一小碗冷水，重復(fù)這個(gè)步驟2 - 3次，直到餃子全部浮起，變得飽滿圓潤(rùn)，就可以撈出裝盤了。

夏日餃子宴：品味自然與家的味道

當(dāng)一盤熱氣騰騰的薺菜餃子端上桌，那翠綠的顏色瞬間讓人食欲大增。夾起一個(gè)餃子，咬上一口，鮮嫩的薺菜和香濃的肉餡在口中交融，汁水四溢，滿滿的都是大自然的味道。再蘸上一點(diǎn)醋和辣椒油，那滋味更是妙不可言。

在夏天的夜晚，一家人圍坐在一起，吃著薺菜餃子，聊著家常，感受著親情的溫暖。薺菜餃子不僅僅是一道美食，更是連接家人情感的紐帶，承載著我們對(duì)生活的熱愛(ài)和對(duì)家人的關(guān)懷。

夏天使勁吃薺菜，不僅是為了滿足味蕾的享受，更是為了給身體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)。讓我們?cè)谶@個(gè)夏日，用薺菜包出一盤盤美味的餃子，品味自然與家的味道，享受快樂(lè)的生活。