我們家吃飯都很簡單，當季有什么蔬菜就吃什么。像夏季天熱不想吃高油膩的大魚大肉，那就吃點菌菇類。

為什么推薦菌菇？因為菌菇里面的營養高，而且很是清爽。今天我們要分享的這一個是杏鮑菇，這個杏鮑菇這個是時候價格也很實惠，今天我買了4個，可以炒2頓，才花2塊錢。它里面的熱量高，纖維豐富，口感也是爽脆美味。

杏鮑菇又被稱之為“菇中靈芝”，口感肥厚，如同鮑魚，堪稱“素中葷”。它的味道鮮美，富含多糖，增強免疫力，里面纖維素高，可以通腸潤便，促進食欲，降低血壓。

雖然杏鮑菇不是大魚大肉，但是我們把它跟肉放在一起炒一炒，這樣煮出來的菌菇口感好，營養豐富。菌菇類中含有的微量元素，礦物質還有氨基酸都是很豐富，把它跟蛋白質豐富的瘦肉一起炒，營養高，口感好。出鍋之前再放入點青椒，增加色彩，增加營養。

★★★杏鮑菇炒肉片★★★

準備食材:

杏鮑菇兩個，青椒兩個，瘦肉半斤，食鹽，蠔油，食用油

處理食材:

準備一塊瘦肉，瘦肉的口感好，營養豐富，把瘦肉嗯用流動水沖洗干凈，瘦肉洗凈切薄片，加點淀粉，醬油，食用油，用手抓一抓，讓它入味。

杏鮑菇外皮用清水洗洗干凈，把杏鮑菇洗凈。杏鮑菇洗凈之后，我們就放在案板，然后用刀切成小片，把菇切片放在一旁。

在炒菌菇的時候建議提前放鍋中焯水，焯水在炒的時候更容易熟，而且口感更好，那水好喝的杏鮑菇撈出放一旁。

炒杏鮑菇之前，我們先將肉下鍋炒一炒鍋中放入油，然后把肉放進去，小火炒一炒，炒至顏色焦香之后，我們就將焯水后的杏鮑菇放入里面。

杏鮑菇經過焯水，所以有一些水分下鍋大火爆炒，鏟子快速翻動，把它們炒均勻。

杏鮑菇炒個七八分熟后，我們就加入食鹽跟蠔油調味一下，再將備好的青椒也放進去，鏟子來回推動把它們拌均勻，讓食材完美融合一起。

鍋中的杏鮑菇煮熟我們就可以出鍋，非常簡單，但是這樣子煮出來口感鮮美，肉鮮嫩，而菌菇醇香美味，用它下飯真的是非常的好吃。

天氣熱，胃口差，能量需要補充，這個菌菇可以吃，增強免疫力，提高身體的抗病能力。

菌菇在炒的時候建議焯一下水，焯水去掉里面的一些草酸跟嘌呤。放鍋中焯水個一兩分鐘可以減少它的澀味，讓口感更加潤滑。焯水好后撈出洗凈再放鍋里面爆炒，口感更加香。