咖啡作為城市精致生活的代表，早已占據(jù)了人們的味蕾。在道孚縣，咖啡卻承載著超越味覺(jué)的意義。當(dāng)都市人在連鎖咖啡館追尋咖啡的傳統(tǒng)記憶時(shí)，川西高原的藏式民居里，一杯杯融合酥油香、青稞甜的高原咖啡，正以文化賦能與業(yè)態(tài)創(chuàng)新的雙重魅力，重新定義鄉(xiāng)村振興的“味道”。

老藏房里的新經(jīng)濟(jì)：民居變身“咖啡館”

道孚縣素有“中國(guó)藏民居藝術(shù)之都”的美譽(yù)，獨(dú)特的崩科式建筑以原木搭建、雕刻彩繪裝飾聞名。2021年，隨著道孚縣鄉(xiāng)村旅游發(fā)展浪潮的涌起，索郎擁吉搶抓機(jī)遇，將位于道孚縣八美鎮(zhèn)的閑置民居改造為凸倉(cāng)咖啡屋。咖啡屋保留傳統(tǒng)藏式木結(jié)構(gòu)，增設(shè)手沖咖啡操作臺(tái)和觀景露臺(tái)，搭配上黑帳篷、土墻等特色裝飾，既能讓客人觀賞到道孚民居原木“榫卯”建筑的特點(diǎn)，又能在咖啡的氤氳香氣里感受現(xiàn)代生活的輕盈。

如今，在道孚縣，大家依托藏式民居發(fā)展“家庭”經(jīng)濟(jì)，打造“村咖+民宿+自營(yíng)地+”的創(chuàng)新模式，民居變成“咖啡館”“民宿”“餐吧”等，全縣評(píng)星定級(jí)民宿300余戶，改造提升“村咖”20余家，形成以八美鎮(zhèn)、道孚縣城、玉科鎮(zhèn)為核心的特色咖啡聚落，僅咖啡業(yè)年接待游客超150萬(wàn)人次，“村咖+”正豐富和重塑鄉(xiāng)村旅游新體驗(yàn)。

一杯咖啡的就業(yè)圈：從導(dǎo)游到“咖啡師”

出演過(guò)鬼吹燈系列之《昆侖神宮》男2號(hào)的道孚籍藏族演員索郎尼瑪，2021年與3位好友返鄉(xiāng)打造了喜馬拉雅電影咖啡館，并逐步拓展特色民宿、藏餐等產(chǎn)業(yè)，別院民宿的老板澤絨降措就是其中一員。

“現(xiàn)在，通過(guò)線上點(diǎn)單、熟客回顧等，每月能掙1萬(wàn)多”。

在外打拼多年的澤絨降措返回家鄉(xiāng)改造老舊房屋，經(jīng)營(yíng)“咖啡+民宿+餐吧”，從1套民宿發(fā)展到3套民宿，并示范帶動(dòng)本村5戶群眾發(fā)展鄉(xiāng)村旅游。

雪怪咖啡老板登珠扎西的履歷也頗具代表性，他從輔警、健身教練、導(dǎo)游到企業(yè)運(yùn)營(yíng)專(zhuān)員，豐富的職業(yè)積累最終轉(zhuǎn)化為返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的動(dòng)能。他依托自家民居資源，將自家院壩改建為幾十平方米的咖啡館，實(shí)現(xiàn)了個(gè)人就業(yè)的轉(zhuǎn)型。

在央千倉(cāng)咖啡主營(yíng)者呷讓落日個(gè)人建筑事業(yè)實(shí)現(xiàn)突破后，主動(dòng)為大學(xué)畢業(yè)生搭建發(fā)展平臺(tái)，通過(guò)共同創(chuàng)業(yè)、開(kāi)通直播等方式創(chuàng)造就業(yè)創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。

這些創(chuàng)業(yè)實(shí)踐的背后是鄉(xiāng)村發(fā)展變化的一個(gè)生動(dòng)縮影。道孚縣正見(jiàn)證創(chuàng)業(yè)者們夢(mèng)想不斷落地生根，一批批特色小店如同格桑花般綻放，不僅為創(chuàng)業(yè)者自身開(kāi)創(chuàng)了事業(yè)天地，更以星火之力，為縣域就業(yè)格局注入可持續(xù)的新動(dòng)能，繪就出一幅傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融、個(gè)人奮斗與地域發(fā)展共振的活力畫(huà)卷。

文化融合的新圖景：傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞

“在玉科草原喝著高原特色咖啡，聽(tīng)著藏族民歌，跟著老師學(xué)習(xí)唐卡繪畫(huà)，真是太享受了”成都游客許小梅左手端著咖啡，右手拿著畫(huà)筆有模有樣地給半成品唐卡上著色，贊嘆著道孚別樣的咖啡體驗(yàn)感。

“我們把道孚鮮牛奶、酥油、青稞、人參果等農(nóng)特產(chǎn)品融入咖啡制作工藝，研發(fā)出酥油拿鐵、青稞拿鐵、人參果拿鐵等‘高原拿鐵’。”玉科草原的七美度假屋負(fù)責(zé)人高耀軍在咖啡廳里展示著特色飲品。“我們的咖啡杯都是用道孚黑土陶定制的，游客既能在咖啡廳喝咖啡、參與唐卡、石刻等非遺體驗(yàn)，還能在咖啡屋外看土撥鼠”。

央千倉(cāng)則深入挖掘藏族民居精髓——天然石桌、模擬傳統(tǒng)牛糞墻的泥土草料墻體、冬日柴火供暖，營(yíng)造出濃郁的原生態(tài)氛圍，并堅(jiān)持使用當(dāng)?shù)仵r奶與青稞原料。

道孚“村咖”不僅是消費(fèi)空間，更成為文化交融的載體，創(chuàng)業(yè)者們不約而同地將道孚獨(dú)特的文化基因與自然資源轉(zhuǎn)化為核心競(jìng)爭(zhēng)力。這種對(duì)文化根脈的守護(hù)與創(chuàng)新，不僅提升了產(chǎn)品吸引力，也為本地農(nóng)副產(chǎn)品開(kāi)辟了穩(wěn)定銷(xiāo)路，間接激活了上下游產(chǎn)業(yè)鏈。

夕陽(yáng)西下，八美鎮(zhèn)上“村咖”亮起暖黃燈光。大伙兒圍坐在一起，用新學(xué)的咖啡沖泡技藝制作酥油咖啡。這杯融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的飲品，不僅承載著高原人家的致富夢(mèng)想，更見(jiàn)證著道孚縣以文化創(chuàng)新推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)實(shí)踐。當(dāng)“村咖”香飄向遠(yuǎn)方，藏式民居里的共富故事，正在續(xù)寫(xiě)新的篇章。

作者/ 何曉紅、仁青拉姆

編輯/ 毛莉泓

校對(duì)/ 馬儷伲

責(zé)編/ 劉睿娟

審核/ 肖宵

監(jiān)制/ 譚榮皓