6月17日，四川省眉山市東坡區市場監管局組織召開了全區醬腌菜生產企業食品質量安全推進會暨風險防控培訓會。本次會議共有37家企業的70名相關負責人參加，旨在通過培訓強化企業食品安全意識，進一步提升醬腌菜生產企業的食品質量安全管理水平，筑牢食品安全防線。

東坡區市場監管局黨組書記、局長冷斌要求醬腌菜生產企業要認識到泡菜產業對東坡經濟的發展作出了重大貢獻。認識到泡菜產業面臨的風險和隱患，切記不要讓企業主體責任落實成了一句空話，依法依規應對職業打假人的投訴舉報。

會議特別邀請到四川省食品安全協會秘書長吉禮，結合當前醬腌菜食品安全形勢，為大家講解了醬腌菜的定義、四川泡菜的概念、發酵的概念以及食品添加劑使用的相關要求。還從基本生產流程、關鍵控制環節等方面出發，詳細剖析了醬腌菜生產過程中產品執行標準、原料質量控制、原料驗收等8個風險防控要點，針對性地提出了防控措施。

在提問交流環節，四川食品安全協會專家組直面企業關切，針對醬腌菜與發酵性蔬菜合規使用食品添加劑問題、以及依據最新國家標準GB 2760-2025《食品添加劑使用標準》及GB 7718-2025《預包裝食品標簽通則》如何規范標注產品標簽標識等問題對企業進行現場解答。專家組緊扣國家相關要求及標準，結合典型實例和常見誤區，為企業釋疑解惑，使企業對添加劑的安全限量、科學應用以及標簽標識的規范要求有了更清晰、可操作的認知，提升了企業在添加劑管控和標簽管理環節的合規能力與風險防范水平，為落實食品安全主體責任奠定了基礎。

下一步，東坡區市場監管局將持續深化“監管與服務”雙輪驅動戰略，聚焦醬腌菜特色產業，多措并舉推動企業高質量發展，強化精準監管，保持高壓態勢，緊盯醬腌菜生產企業添加劑使用、衛生規范執行、標簽標識真實性等風險點，加大抽檢覆蓋面，依法從嚴懲處違法違規行為;壓實主體責任，要求企業嚴格落實食品安全各項制度，推動企業法定代表人、食品安全總監和食品安全員切實履行管理職責，將食品安全要求貫穿于采購、生產、檢驗、銷售全環節，筑牢企業第一道防線;引導企業加大投入，升級設備設施，更新技術。鼓勵企業實施精細化管理，系統梳理從農田到餐桌的潛在風險點，建立并運行有效的預防控制措施。著力構建”企業自律、政府監管、社會協同”的食品安全治理格局，切實提升東坡區醬腌菜產業的整體安全水平和市場競爭力，賦能特色產業實現更高質量、更可持續的發展。（張曉玲）