在繁忙的生活中，家常菜不僅是滿足味蕾的選擇，更是健康與溫暖的象征。今天就為大家帶來 10 道每天不重樣的家常菜，做法簡單，健康好吃還不上火，趕緊一起學起來！

蒜蓉蒸絲瓜

材料：絲瓜 2根、大蒜 5瓣、生抽 適量、蠔油 適量、食用油 適量、鹽 適量、黑胡椒粉 適量、香蔥 適量（可選）

步驟：

1. 準備絲瓜：將絲瓜去皮，切去兩端，切成適當的段或片。

2. 蒜蓉準備：大蒜剁成蒜蓉，香蔥切成蔥花備用。

3. 調制蒜蓉醬料：在小碗中加入蒜蓉，適量生抽、蠔油和少量鹽，攪拌均勻，做成蒜蓉調料。

4. 清洗絲瓜：將切好的絲瓜段或片放入清水中輕輕清洗，瀝干水分。

5. 涂抹蒜蓉調料：將調好的蒜蓉醬料均勻涂抹在絲瓜上，確保每一塊絲瓜都被蒜蓉覆蓋。

6. 蒸制絲瓜：將涂抹了蒜蓉醬料的絲瓜放入蒸鍋中，開火蒸約8-10分鐘，直到絲瓜變軟。

7. 調味與裝盤：蒸好后，取出絲瓜，撒上黑胡椒粉和蔥花增添風味，淋上一些熱油，再次提升香氣，最后裝盤享用。

西紅柿燒茄子

食材：茄子、西紅柿、青椒、淀粉、蠔油、生抽、老抽、白糖、蔥、蒜

做法：

1. 茄子去皮切塊，裹上淀粉；西紅柿、青椒切塊；調醬汁（蠔油、生抽、老抽、白糖、淀粉、清水混合 ）。

2. 熱油煎茄子至熟，盛出；另起鍋爆香蔥蒜，炒軟西紅柿。

3. 倒入茄子、青椒，加醬汁，翻炒至濃稠出鍋 。

枸杞葉豬肝瘦肉湯

食材：豬肝100克、瘦肉50克、枸杞葉200克、姜片3片

做法：

1.豬肝切片，用鹽水浸泡10分鐘去腥，加料酒、淀粉抓勻；

2.瘦肉切絲，加少許鹽、淀粉腌制；

3.鍋中加水燒開，放姜片、瘦肉煮3分鐘，再下豬肝煮至變色；

4.最后加枸杞葉、鹽調味，煮1分鐘即可。

枸杞葉清肝明目，搭配豬肝補血，熬夜后喝一碗，眼睛不干澀，臉色也透亮！

香 煎 豆 腐

【食材準備】

豆腐，淀粉，雞蛋，蒜末、蔥花、辣椒面，黑芝麻，生抽，陳醋，鹽，白糖

【詳細做法】

1.先將嫩嫩的豆腐切厚片，裹一層淀粉，蘸一層雞蛋液.

2.鍋中油熱，下鍋煎，煎至兩面金黃.

3.碗中放蒜末、蔥花、辣椒面、黑芝麻，淋入熱油，激發出香味.

4.調味，放1勺生抽，1勺陳醋、鹽、白糖攪拌均勻.

5.淋在煎好的豆腐上，拌勻即可開吃.

苦瓜炒雞蛋

食材準備：苦瓜1根、雞蛋2 - 3個、蔥花適量、鹽適量、食用油適量。

做法步驟：

將苦瓜洗凈，對半切開，用勺子挖去中間的瓤和籽，盡量把白色的部分也刮干凈，以減少苦味。然后將苦瓜切成薄片，放入碗中，加入少許鹽，腌制10 - 15分鐘，擠出苦瓜中多余的水分，這樣能進一步去除苦味。

把雞蛋打入碗中，加入適量鹽，用筷子攪拌均勻，使蛋液充分融合。

鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入蛋液，待蛋液稍微凝固，用鏟子翻炒成小塊，盛出備用。

鍋中再倒入少許油，放入蔥花爆香，接著加入腌制好的苦瓜片，快速翻炒至苦瓜斷生。

將炒好的雞蛋倒入鍋中，與苦瓜一起翻炒均勻，加鹽調味，即可出鍋裝盤。這道菜色澤鮮艷，苦瓜的清爽與雞蛋的鮮香相互交融，口感豐富，是一道簡單又美味的家常菜。

豆芽炒肉

食材：

豆芽、瘦肉、韭菜、生抽、鹽、老抽、淀粉、油

制作步驟：

1.腌肉備菜：瘦肉切丁，加生抽、鹽、老抽、淀粉，再倒點油抓勻，讓肉丁滑嫩：豆芽洗凈，韭菜切段。

2.炒肉：熱鍋放油，油熱后下肉丁，炒熟盛出。

3.炒豆芽：不用洗鍋，直接倒豆芽翻炒至斷生，把炒好的肉丁倒回鍋，加入韭菜段，淋半勺生抽，快速翻炒。

4.勾芡出鍋：加水淀粉，翻炒到湯汁濃稠包裹食材，就能出鍋啦。

黑木耳炒肉

材料：黑木耳150克、豬肉150克、螺線椒2個、蒜頭3瓣、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽適量、食用油適量。

做法：

1. 黑木耳泡發后撕成小朵，焯水備用；豬肉切片，加入生抽、料酒、淀粉抓勻腌制15分鐘；螺線椒洗凈切滾刀塊，蒜頭切末。

2. 熱鍋倒油，放入蒜末爆香，加入腌制好的肉片滑炒至變色盛出。

3. 鍋中留少許底油，放入螺線椒塊煸炒出香味，加入黑木耳翻炒，倒入肉片，加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

奶香西蘭花

西蘭花營養豐富，搭配牛奶，增加了鈣的攝入。

材料：西蘭花 1 顆、牛奶適量、鹽、食用油、淀粉少許。

做法：

1. 西蘭花切成小朵，洗凈備用。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入西蘭花焯水 2 - 3 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 鍋中放少許油，倒入適量牛奶，小火加熱。

4. 加入少許淀粉，攪拌均勻，使牛奶變得濃稠。

5. 放入西蘭花，翻炒均勻，讓西蘭花均勻裹上牛奶汁。

6. 加入適量鹽調味，翻炒片刻即可出鍋。

蝦皮冬瓜

蝦皮是含鈣量極高的食材，冬瓜清爽可口，二者搭配相得益彰。

材料：冬瓜 1 塊、蝦皮適量、蔥姜、鹽、食用油。

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成小塊，蝦皮洗凈備用。

2. 鍋中放適量油，油熱后放入蔥姜爆香。

3. 加入冬瓜塊翻炒均勻，炒至冬瓜微微變軟。

4. 放入蝦皮，繼續翻炒片刻。

5. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮 3 - 5 分鐘，至冬瓜熟透。

6. 加入適量鹽調味，大火收汁即可。

香菇青菜

所需食材：香菇 6 朵、青菜 3 顆、蒜、鹽、生抽、食用油

詳細做法：

1. 香菇洗凈，頂部劃十字花刀。青菜洗凈，將菜幫和菜葉分開。

2. 燒一鍋開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入香菇焯水 2 - 3 分鐘，撈出瀝干水分。再放入青菜幫焯水 1 分鐘，接著放入青菜葉焯水 30 秒，撈出瀝干水分。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

4. 放入香菇翻炒均勻，加入少許生抽調味。

5. 放入青菜，快速翻炒均勻，加入適量鹽調味，翻炒片刻即可出鍋。

這 10 道家常菜做法簡單，營養豐富，健康又不上火，無論是工作日的晚餐還是周末的家庭聚餐，都非常合適。趕緊動手試試吧，讓家人每天都能品嘗到美味又健康的家常菜肴！