為全面夯實縣域食品小作坊安全基礎(chǔ)，助力食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級與高質(zhì)量發(fā)展，今年以來，四川省廣元市蒼溪縣市場監(jiān)管局以“三強化”為抓手，系統(tǒng)推進小作坊治理能力提升工程，構(gòu)建全鏈條監(jiān)管體系。

強化風險分級管控，筑牢責任落實堤壩

實施風險分級分類精準監(jiān)管機制，依據(jù)生產(chǎn)環(huán)境、工藝流程、原料控制、產(chǎn)品風險等要素，科學制定動態(tài)調(diào)整機制，已完成全縣262家在產(chǎn)小作坊首次風險等級全覆蓋評定?；谠u定結(jié)果實施差異化監(jiān)管，推動監(jiān)管資源精準投放，監(jiān)管效能顯著提升；嚴格壓實食品安全主體責任，明確小作坊負責人為第一責任人，督導所有在產(chǎn)作坊建立完善進貨查驗、供貨商資質(zhì)審核、食品安全自查、索證索票等基礎(chǔ)制度。通過集中宣貫培訓、簽訂責任承諾書、網(wǎng)格員常態(tài)化巡查等舉措，強化主體責任意識，實現(xiàn)“源頭嚴防、過程嚴管”全鏈條管控。

強化基礎(chǔ)建設(shè)提升，規(guī)范生產(chǎn)管理水平

組織各市場監(jiān)管所開展“拉網(wǎng)式”普查登記，全面掌握轄區(qū)小作坊底數(shù)。目前全縣共有生產(chǎn)許可小作坊184家、備案小作坊78家，2025年新增生產(chǎn)許可60家，業(yè)態(tài)覆蓋白酒、豆制品、糕點、肉制品、糧食加工等主要品類。

聚焦生產(chǎn)場所“臟亂差”、設(shè)施設(shè)備陳舊、工藝不規(guī)范、操作隨意等突出問題，采取“日常檢查+專項督查”模式，重點核查原輔料采購、生產(chǎn)環(huán)境、人員管理、食品添加劑使用、標簽標識等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。行動開展以來，累計出動執(zhí)法人員260人次，檢查作坊126家次，下達責令整改通知書2份，立案查處違法案件2起。

針對從業(yè)者素質(zhì)與法律意識短板，開展多層次培訓活動，舉辦縣級集中培訓班2期，各監(jiān)管所結(jié)合轄區(qū)特點開展“送教上門”小型培訓10余場，覆蓋作坊負責人及關(guān)鍵崗位人員150余人次。

強化幫扶指導賦能，激發(fā)產(chǎn)業(yè)內(nèi)生動力

對有提升意愿的小作坊，變被動受理為主動靠前服務，組織業(yè)務骨干深入現(xiàn)場，對照審查標準提供作坊布局、工藝設(shè)計、設(shè)備選型、制度建設(shè)等“一對一”精準指導，已成功助力60余家作坊通過生產(chǎn)許可審查。挖掘地方傳統(tǒng)特色食品資源，啟動“精特美”優(yōu)質(zhì)小作坊培育工程，以“工藝精良、特色鮮明、衛(wèi)生規(guī)范、管理科學”為目標，篩選基礎(chǔ)條件好、特色突出的作坊作為重點培育對象，通過政策傾斜、資金扶持、技術(shù)幫扶、品牌培育等組合措施，打造縣級示范標桿。目前，五龍米豆腐、蒼溪酸菜、岳東手工面、廟埡白酒等28家作坊在硬件設(shè)施、工藝傳承、品質(zhì)管控、品牌形象等方面實現(xiàn)顯著提升，初步形成示范效應。

下一步，蒼溪縣市場監(jiān)管局將持續(xù)以問題為導向精準施策，優(yōu)化風險分級動態(tài)管理機制，強化高風險作坊閉環(huán)監(jiān)管與“回頭看”，加大培訓賦能力度，為守護群眾“舌尖上的安全”、推動縣域食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展筑牢堅實屏障。（張燕）