為切實(shí)保障高考后群體性宴席食品安全，遏制餐飲浪費(fèi)，倡導(dǎo)文明新風(fēng)。近日，四川省巴中市巴州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全區(qū)大中型餐飲服務(wù)單位開(kāi)展了全覆蓋監(jiān)督檢查。全面起底食品安全隱患，全面整治食品安全頑疾，全面推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)和移風(fēng)易俗宣傳，以“全鏈條管控+精準(zhǔn)化治理”模式筑牢安全屏障，營(yíng)造安全、文明的餐飲消費(fèi)環(huán)境。

執(zhí)法人員以食材采購(gòu)、食材加工、衛(wèi)生管理等為重點(diǎn)，對(duì)餐飲單位開(kāi)展“解剖式”問(wèn)診，尋找病灶，靶向施治。在食材采購(gòu)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格查驗(yàn)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，確?！皝?lái)源可溯、質(zhì)量可控”。在食材加工環(huán)節(jié)，重點(diǎn)檢查食材儲(chǔ)存、餐飲具消毒、食品留樣等關(guān)鍵事項(xiàng)，確保食品從廚房到餐桌的全鏈條安全。在衛(wèi)生管理環(huán)節(jié)，重點(diǎn)檢查“三防”設(shè)施、從業(yè)人員健康管理、餐廚廢棄物處置，確保制度健全，衛(wèi)生良好。督促餐飲單位落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，確保群體性聚餐安全可控。

結(jié)合2025年6月15日實(shí)施的新版《餐飲業(yè)促進(jìn)和經(jīng)營(yíng)管理辦法》，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了餐飲單位的反食品浪費(fèi)措施落實(shí)情況。逐戶(hù)張貼“節(jié)約糧食、杜絕浪費(fèi)”提示牌，發(fā)放《反餐飲浪費(fèi)倡議書(shū)》，指導(dǎo)餐飲單位優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)，合理控制備餐量，在菜單顯著位置標(biāo)注份量，主動(dòng)提供小份菜、半份菜以供選擇，嚴(yán)禁誤導(dǎo)、誘導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐行為，主動(dòng)提供打包服務(wù)。鼓勵(lì)餐飲單位將反食品浪費(fèi)納入“日管控、周排查、月調(diào)度”管理機(jī)制。

針對(duì)高考后可能出現(xiàn)的“升學(xué)宴”“謝師宴”扎堆現(xiàn)象，巴州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)發(fā)放《移風(fēng)易俗倡議書(shū)》、張貼“碼上舉報(bào)”二維碼等方式，倡導(dǎo)“紅白喜事簡(jiǎn)辦、其余事情不辦”，并指導(dǎo)餐飲單位設(shè)計(jì)“簡(jiǎn)約型”宴席菜單，構(gòu)建“網(wǎng)絡(luò)排查+群眾監(jiān)督”的立體化監(jiān)管防控網(wǎng)絡(luò)。

截至目前，此次集中檢查共檢查餐飲主體90家，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題20個(gè)，發(fā)放《反餐飲浪費(fèi)倡議書(shū)》90份，張貼“碼上舉報(bào)”二維碼90份。（白恒睿）