深圳新聞網2025年6月23日訊（記者 劉夢婷）在廣東省第四屆職業技能大賽期間，來自深圳職業技術大學的鄭崢一舉拿下餐廳服務類金牌，挺進世賽選拔。

餐廳服務賽項作為世界技能大賽的項目之一，大賽嚴格對標行業最高標準世賽規程， 需要在公眾和同行面前，通過精湛技藝展示餐廳服務的專業深度（侍酒禮儀、溝通話術、危機處理等）。對于參賽選手來說，是檢驗自身技能是否真正“專業化、精細化”的權威平臺。

在指導老師和專業老師的建議下，日復一日地訓練，大到每個比賽模塊的反復訓練，小到每個肢體動作的細節……從機械式的“完成任務”到自驅力滿滿的“追求卓越”，鄭崢在備賽的路上慢慢學會了理解和思考每個動作背后的“為什么”，像是餐具擺放順序的禮儀邏輯、酒溫控制的科學原理等。

對于此次獲獎，鄭崢表示非常感謝學校給予的平臺和機會，也特別感謝老師及同學們的指導和幫助。“這次比賽收獲還是蠻多的，讓我對細節的苛求達到新高度，如杯距餐具之間毫米級精準、服務的零失誤。” 鄭崢表示自己之前也參加過很多大大小小的比賽，建立了強大的抗壓能力和臨場應變能力。這為自己在面對評委凝視、突發狀況，例如模擬酒水打翻的時候也能依舊保持鎮定，迅速找到最優解奠定了良好的基礎。他也習慣將比賽中的“復盤”帶入日常學習生活中。

采訪中，鄭崢也不吝分享了他對于參加比賽的經驗。他認為，無論什么比賽，吃透規則、精準對標都很重要。具體而言，首先要拆解評分表：拿到評分標準逐字研究。例如，服務流程30%，溝通藝術25%，突發處理20%，擺臺規范15%，儀容10%——分析評分標準，量化得分點；其次，認真分析復盤往屆視頻，研究高分選手細節，注意動線設計、語言節奏、手勢幅度、危機處理話術等，記錄可復用的亮點；此外，模擬評委思維也尤其重要，要主動思考“評委在這里最想看到什么，如何在流暢性、溫度感、專業度、記憶點上給評委留下深刻印象”。

在職業技能進修路上，鄭崢非常注重細心觀察。他提到，去年在澳門觀摩第十六屆中國侍酒師大賽的時候，比賽當中有個模塊是盲品，選手需要在高壓下快速盲品多款葡萄酒/烈酒，精準識別品種、產區、年份、質量缺陷。“當時有位選手能在評委近距離凝視、計時器壓迫下保持思維穩定，精準描述出風味特征是‘成熟的黑色水果伴隨石墨礦物感’而非籠統的‘果香’，非常令我欽佩。”

鄭崢告訴記者，起初因為自己對咖啡很感興趣，抱著學習和熱愛的心態選擇了這門專業。后來通過學習，覺得服務是一門值得用畢生熱情去精進的技藝，是創造美好、傳遞溫度的崇高職業。“未來技術可能改變服務的形式，但無法替代服務的內核。餐廳服務技能的未來，不在于被機器取代，而在于我們如何深耕專業，追求卓越。”鄭崢認為。

對于未來的期待和規劃，鄭崢表示，希望繼續去做自己喜歡的事情，比如咖啡和調酒，不斷突破創新。也希望在比賽的過程中學習到更多專業知識，積累相關經驗，為將來的職業規劃提前鋪好道路。

（深圳新聞網）