——記廣州市情湘御廚餐飲管理服務(wù)有限公司董事長(zhǎng)張成建

餐飲行業(yè)向來(lái)競(jìng)爭(zhēng)激烈、風(fēng)云變幻，尤其在近幾年經(jīng)濟(jì)形勢(shì)嚴(yán)峻的大環(huán)境下，眾多餐飲企業(yè)遭遇了前所未有的挑戰(zhàn)。然而，廣州市情湘御廚餐飲管理服務(wù)有限公司卻似一棵堅(jiān)毅的青松，在逆境中傲然挺立，這背后離不開其董事長(zhǎng)張成建的卓越領(lǐng)導(dǎo)與不懈努力。

張成建作為在餐飲界深耕多年的實(shí)干家，始終堅(jiān)守著一套質(zhì)樸且深刻的經(jīng)營(yíng)理念，這些理念宛如燈塔，在困境中為企業(yè)照亮前行之路。

“老老實(shí)實(shí)做人，踏踏實(shí)實(shí)做事”，此乃張成建立業(yè)之根本。在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)欠佳、餐飲市場(chǎng)消費(fèi)力下滑之際，不少同行企圖通過(guò)在食材采購(gòu)環(huán)節(jié)打“擦邊球”來(lái)降低成本，選用質(zhì)量欠佳的食材。但張成建對(duì)此堅(jiān)決抵制，他深知食材品質(zhì)之于餐飲企業(yè)猶如生命線般重要。即便面臨成本壓力，他也篤定要確保每道菜品所用食材皆新鮮優(yōu)質(zhì)。從精心挑選生產(chǎn)基地，到與供應(yīng)商細(xì)致溝通以保障供應(yīng)的穩(wěn)定性與質(zhì)量，他無(wú)不親力親為、嚴(yán)格把關(guān)。在菜品烹制環(huán)節(jié)，他要求廚師們嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)湘菜工藝，不得偷工減料，務(wù)必穩(wěn)扎穩(wěn)打地保證每道菜口味純正地道。正是憑借這份對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著堅(jiān)守，情湘御廚方能在艱難的市場(chǎng)環(huán)境中，依舊于顧客心中樹立起可靠的形象，贏得顧客的信賴與認(rèn)可，在餐飲行業(yè)的浪潮中穩(wěn)穩(wěn)前行，成為同行中的一股清流，也為整個(gè)行業(yè)在困境中堅(jiān)守品質(zhì)樹立了值得借鑒的典范。

“用心做好每件事，打造一個(gè)有愛心的品牌”這一理念，于困境之際愈發(fā)凸顯其珍貴價(jià)值。當(dāng)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)欠佳時(shí)，顧客的消費(fèi)需求趨于嚴(yán)苛且更為挑剔，他們不再單純聚焦于菜品本身，對(duì)用餐體驗(yàn)所蘊(yùn)含的情感與溫度愈發(fā)注重。在此情形下，張成建引領(lǐng)團(tuán)隊(duì)深入剖析顧客需求的動(dòng)態(tài)變化。一方面，他積極鼓勵(lì)廚師團(tuán)隊(duì)在堅(jiān)守傳統(tǒng)湘菜傳承的基石之上，持續(xù)推進(jìn)菜品創(chuàng)新，精心調(diào)配菜品口味，力求契合不同顧客群體的偏好。另一方面，在服務(wù)細(xì)節(jié)層面，團(tuán)隊(duì)全力以赴、狠下功夫。在張成建的引領(lǐng)下，店內(nèi)員工皆以愛心悉心對(duì)待每一位食客，敏銳捕捉顧客的特殊需求。無(wú)論是為攜帶小孩的顧客及時(shí)提供兒童餐具，還是為年長(zhǎng)顧客妥善安排更為貼心的座位，種種舉措皆旨在讓顧客在品嘗美味佳肴的同時(shí)，能夠真切感受到如歸家般的溫暖。如此這般用心與愛心的傳遞，使得情湘御廚已然超越了單純餐飲場(chǎng)所的范疇，進(jìn)而成為顧客于艱難生活中能夠覓得心靈慰藉的溫暖港灣，品牌的美譽(yù)度也在潛移默化中得以顯著提升。

在當(dāng)今時(shí)代背景下，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值，并為社會(huì)及家鄉(xiāng)貢獻(xiàn)更多價(jià)值，進(jìn)而帶動(dòng)周邊之人共同邁向致富之路，此乃張成建心中秉持的宏偉目標(biāo)。即便身處經(jīng)濟(jì)困窘之境，他也毅然決然地將這一目標(biāo)付諸切實(shí)行動(dòng)。彼時(shí)，市場(chǎng)環(huán)境持續(xù)惡化，就業(yè)形勢(shì)愈發(fā)嚴(yán)峻，大批人員面臨失業(yè)困境。張成建敏銳且深刻地意識(shí)到，企業(yè)作為社會(huì)構(gòu)成的關(guān)鍵部分，理當(dāng)肩負(fù)起為社會(huì)分擔(dān)重壓的職責(zé)。于是，他果斷做出拓展業(yè)務(wù)的決策，哪怕此舉需承擔(dān)諸多風(fēng)險(xiǎn)，他也未曾有過(guò)絲毫的退縮之意。通過(guò)開設(shè)新門店、增設(shè)餐飲服務(wù)項(xiàng)目等一系列舉措，情湘御廚成功為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造出大量就業(yè)契機(jī)。近兩年來(lái)，其在不同地區(qū)新開、或翻新規(guī)模各異的門店達(dá)10多家，讓諸多原本在就業(yè)邊緣艱難掙扎的人，得以在該公司覓得實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的平臺(tái)。他們?cè)诖瞬粌H習(xí)得專業(yè)的餐飲技能，還獲取了穩(wěn)定收入，由此重新燃起對(duì)生活的希望之光。與此同時(shí)，張成建始終將家鄉(xiāng)銘記于心。在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)欠佳，家鄉(xiāng)餐飲行業(yè)亦遭受沖擊之時(shí)，他積極主動(dòng)作為。他把自身在大城市積累的先進(jìn)餐飲管理經(jīng)驗(yàn)以及精湛的湘菜技藝帶回故鄉(xiāng)，借助開設(shè)不同品牌的餐飲店、舉辦廚藝培訓(xùn)、扶持當(dāng)?shù)夭惋媱?chuàng)業(yè)者等方式，全力推動(dòng)家鄉(xiāng)餐飲行業(yè)的復(fù)蘇與發(fā)展。他引領(lǐng)家鄉(xiāng)同行們一同探索契合當(dāng)?shù)貙?shí)際的餐飲經(jīng)營(yíng)模式，助力更多人憑借家鄉(xiāng)的餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)致富夢(mèng)想，為家鄉(xiāng)的經(jīng)濟(jì)建設(shè)不斷注入鮮活且強(qiáng)勁的動(dòng)力。

在餐飲行業(yè)的發(fā)展進(jìn)程中，弘揚(yáng)工匠精神并傳承湘菜技藝，已然成為張成建于困境之中矢志堅(jiān)守的重要使命。湘菜，作為我國(guó)八大菜系之一，承載著悠久歷史與獨(dú)特魅力。然而，受經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的沖擊，部分傳統(tǒng)湘菜技藝面臨失傳的嚴(yán)峻風(fēng)險(xiǎn)。張成建敏銳洞察到此問(wèn)題的嚴(yán)重性，積極行動(dòng)起來(lái)。他大力鼓勵(lì)公司旗下的廚師們秉持精益求精的態(tài)度，持續(xù)磨礪自身廚藝。即便企業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力如山般沉重，他依舊堅(jiān)定地組織廚師參與各類廚藝交流活動(dòng)，全力為廚師們搭建學(xué)習(xí)與展示的平臺(tái)。同時(shí)，他嚴(yán)格要求廚師們務(wù)必精準(zhǔn)把控每一道湘菜的火候與調(diào)味，在忠實(shí)傳承經(jīng)典菜品的基礎(chǔ)上，緊密結(jié)合現(xiàn)代顧客的口味需求，大膽開展創(chuàng)新與改良工作。憑借這一系列扎實(shí)的努力，湘菜那獨(dú)特的魅力得以在艱難的市場(chǎng)環(huán)境中，于更廣闊的平臺(tái)上綻放光彩，成功吸引了眾多顧客對(duì)湘菜的關(guān)注與喜愛，也為情湘御廚的發(fā)展注入了深厚的文化底蘊(yùn)。

在為客戶創(chuàng)造價(jià)值方面，張成建始終堅(jiān)守原則，一心要讓顧客品嘗到美味且正宗的湘菜，享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。即便面臨成本上升、利潤(rùn)空間被大幅壓縮的困境，他也從未降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與菜品質(zhì)量。而在為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值層面，除創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)外，他還踴躍投身社會(huì)公益活動(dòng)，為困難群體提供餐飲援助等，切實(shí)履行著企業(yè)應(yīng)盡的社會(huì)責(zé)任。對(duì)于團(tuán)隊(duì)建設(shè)，張成建給予員工充足的成長(zhǎng)空間與合理的回報(bào)，通過(guò)精心設(shè)置內(nèi)部培訓(xùn)、完善晉升機(jī)制等方式，有效激勵(lì)員工不斷進(jìn)步，讓每一位員工都深切感受到自身是企業(yè)發(fā)展不可或缺的關(guān)鍵部分。

尤其在近幾年經(jīng)濟(jì)形勢(shì)欠佳的狀況下，張成建董事長(zhǎng)憑借堅(jiān)韌不拔的毅力、高瞻遠(yuǎn)矚的眼光以及無(wú)私奉獻(xiàn)的精神，勇克重重困難，毫不退縮地迎難而上。他引領(lǐng)著廣州市情湘御廚餐飲管理服務(wù)有限公司在逆境中穩(wěn)步前行，不僅確保了企業(yè)自身的生存與發(fā)展，更帶動(dòng)大批身邊人走出困境，創(chuàng)造了財(cái)富，為餐飲行業(yè)樹立起在困境中堅(jiān)守與突破的杰出典范。

張成建秉持著一系列樸實(shí)且深刻的座右銘，引領(lǐng)著情湘御廚不斷前行。其一，老老實(shí)實(shí)做人，踏踏實(shí)實(shí)做事，以質(zhì)樸態(tài)度立本；其二，堅(jiān)持“用心做好每件事，打造有愛心的品牌”，專注做事，傳遞愛心；其三，致力于實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，為社會(huì)及家鄉(xiāng)創(chuàng)造更多價(jià)值，帶動(dòng)他人共同致富；其四，弘揚(yáng)工匠精神，傳承湘菜技藝；其五，為客戶、社會(huì)、團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造價(jià)值。在這些座右銘的有力指引下，情湘御廚正穩(wěn)步邁向更為輝煌的未來(lái)，揚(yáng)帆遠(yuǎn)航。

在企業(yè)發(fā)展的征途上，張成建無(wú)疑是一位奮力前行的開拓者，以卓越的商業(yè)才能推動(dòng)著企業(yè)不斷邁向新的高峰。然而，他的人生畫卷，絕非僅由商業(yè)成就所繪就，那顆始終堅(jiān)守的初心，引領(lǐng)著他熱忱投身于慈善事業(yè)，綻放出別樣的璀璨光芒。

于張成建而言，成功的真正要義，遠(yuǎn)不止于財(cái)富數(shù)字的節(jié)節(jié)攀升。他深刻領(lǐng)悟到，個(gè)人價(jià)值唯有融入國(guó)家發(fā)展、民族復(fù)興的宏大敘事中，方能熠熠生輝。故而，當(dāng)事業(yè)有成之際，他毅然決然地踏上公益之路，以實(shí)際行動(dòng)詮釋著一位企業(yè)家沉甸甸的社會(huì)責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

在他的企業(yè)理念里，員工乃是企業(yè)最為寶貴的財(cái)富，亦是公益事業(yè)的重要起點(diǎn)。為營(yíng)造充滿愛與關(guān)懷的企業(yè)文化氛圍，他親力親為，推動(dòng)成立公司內(nèi)部基金會(huì)。通過(guò)每桌消費(fèi)提取一元錢、高管每日捐款等創(chuàng)新方式，精心籌集資金，旨在幫扶那些身處困境的員工，同時(shí)積極參與社會(huì)愛心救助，讓溫暖在企業(yè)內(nèi)外傳遞。

每年，張成建都會(huì)堅(jiān)持邀請(qǐng)新塘鎮(zhèn)數(shù)百位環(huán)衛(wèi)工人集體聚餐，這一樸實(shí)無(wú)華的舉動(dòng)，飽含著他對(duì)基層勞動(dòng)者深深的尊重與關(guān)愛，用行動(dòng)訴說(shuō)著每一份勞動(dòng)都值得被珍視的心聲。

對(duì)家鄉(xiāng)，張成建更是情深意篤。年年返鄉(xiāng)，他馬不停蹄地開展扶貧幫困、敬老助教等各類慈善公益活動(dòng)。不僅如此，他還多次率領(lǐng)“湘為善”兄弟團(tuán)隊(duì)奔赴攸縣等地，助學(xué)路上，為貧困學(xué)子慷慨解囊，提供學(xué)費(fèi)資助及學(xué)習(xí)用品；助老途中，深入孤寡老人家中，修繕?lè)课荨⑺腿ド钣闷罚谜媲闇嘏恳粋€(gè)需要幫助的角落。

自2023年10月出任廣東省湖南攸縣商會(huì)會(huì)長(zhǎng)以來(lái)，便積極引領(lǐng)商會(huì)成員踐行社會(huì)責(zé)任。多次大力倡導(dǎo)并精心組織商會(huì)開展?jié)Х鲐殹⒅蠋头鲆约皭坌哪季璧却壬乒婊顒?dòng)，以實(shí)際行動(dòng)傳遞溫暖，彰顯大愛，令人動(dòng)容。

自2018年起，他便投身于一對(duì)一幫扶資助孤兒學(xué)業(yè)的公益事業(yè)，此善舉堪稱溫情亮色。無(wú)論是從小學(xué)、初中還是高中起始，他始終以持續(xù)幫扶資助和關(guān)懷相伴，直至孩子們大學(xué)畢業(yè)，宛如為他們撐起一片希望天空，其愛心之舉令人動(dòng)容且深感敬佩。

哪里有慈善，哪里就有張成建的身影。他的善舉贏得了社會(huì)各界的廣泛贊譽(yù)，2024年10月14日，榮獲中央電視臺(tái)《為愛助力》欄目組發(fā)起的“為愛助力，與您同行”公益活動(dòng)CCTV愛心慈善人物獎(jiǎng)項(xiàng)。面對(duì)榮譽(yù)與掌聲，他卻始終保持一顆平常心，淡然說(shuō)道：“我做公益不為名利，只為那份純粹的熱愛和內(nèi)心的滿足。”張成建以實(shí)際行動(dòng)，為企業(yè)家投身公益樹立了一座熠熠生輝的豐碑。