從海瓜子到富貴蝦，從排檔到海鮮名店，來來海鮮吃透閩南味

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在廈門，說起海鮮排檔起家的海鮮餐廳，強者云集，早期有亞珠，如今有來來。這家始于禾祥西街邊排檔的餐廳，憑借生猛海鮮和地道的閩南風味，逐漸成長為廈門本地人和游客都青睞的中高端海鮮餐廳。無論是環境、服務還是菜品，來來海鮮都保留了排檔的煙火氣，同時提升了用餐體驗，成為廈門海鮮界的實力派。從海瓜子到富貴蝦，想得到的海鮮，在來來都吃得到。

環境：大排檔的煙火氣，升級版的舒適體驗

從街邊攤升級為正式餐廳，來來海鮮的核心競爭力就是“鮮”——冰鮮臺或開放式海鮮池里游動著活蹦亂跳的龍蝦、螃蟹、石斑魚，富貴蝦，食材的新鮮度都在顧客挑剔眼光的檢驗下，確保品質。除了經典的白灼、清蒸做法，餐廳還融入了閩南特色的調味方式，如醬油水、沙茶、鹽嗆，鐵鍋煎焗等，讓海鮮的風味更加濃郁。服務延續了排擋式的熱情，點菜員會主動介紹當季海鮮和招牌做法，比如推薦醬油水、清蒸、椒鹽、沙茶等不同做法，也可以根據客人的需求調整烹飪方式，讓海鮮以客人滿意的狀態呈現。

**重點推薦菜肴**

如果預算充裕，那么就點人氣爆款：椒鹽富貴皮皮蝦

雖然一只價格300+，但是吃一次可以吹半輩子。 半斤重的富貴蝦（瀨尿蝦），蝦肉飽滿，椒鹽做法外酥里嫩，蝦殼炸得香脆，剝完舔舔手指頭都會有成就感，這個絕對是頭牌面子菜。特別提示，兩只鐮刀腳里也有肉，而且緊實好吃。

同樣很掙面子的菜是清蒸小青龍

如,3-4兩的小青龍一只不過150，可以保證每只肉質飽滿緊實，潔白的蝦肉，紅艷的蝦殼，橙黃的蝦膏，清蒸后明油一淋，蔥花一撒，同樣非常誘人非常有排面。

中檔消費我推薦的推薦如下：

蒜子嗆小管：

在廈門我吃過的餐廳里，這里的小管最為美艷，當然也足夠新鮮美味。肉質潔白緊致，紫紅色的皮，黃椒和蔥花點綴下賣相非常漂亮，吃起來也非常美味。如果剛好是小管的繁殖期，那么帶膏吃起來的享受程度不亞于小青龍。

煎鰻魚：鰻魚這種怎么煮都好吃的食材，用傳統的方式切片微微掛生粉煎炸，搭配生姜片，蔥段芹菜，撲鼻香，吃起來肉香油香口感豐富，有炸物的酥爽感，又有下飯下酒菜的滋味口感。

干煎雞：

厚鐵鍋香煎雞近年來在閩南很流行，這個和姜母鴨二選一或者全都要都合適，在金黃的外表之下是干香緊致的雞肉，跟姜母鴨一樣，墊底的姜片也可以挑出一些不太焦的嚼嚼看，香噴噴不輸雞肉。

再推薦幾道物美價廉且百吃不膩的：

炒海瓜子（或者炒花蛤，油蛤）

鐵板鹽焗蟶

油蛤絲瓜煲

石鍋海蠣飯

這類小海鮮價格相對各種大貨要實惠許多，但是大都鮮嫩好吃停不下嘴，不管是炒或者做煲做飯都很好吃，幾乎每桌都會點上幾眼。

家庭或朋友聚餐難免喝點酒，那么我推薦個半主食半下酒菜的海鮮餅拼菜頭粿。搭配甜辣醬，一口吃到老廈門的味道。

這個不僅用來下酒合適，用來騙小朋友們，酸甜可口定能讓他們吃得樂呵呵毫無意見。

虎尾輪燉龍骨：這種草藥根燉湯是福建特殊，各地都有自己的講究。這么煲出來的湯使得肉味更豐富，湯味更清爽。

金湯魚頭算是來來的新菜吧，我也是第一次吃，魚肉軟嫩，膠質豐富。適合所有希望“凍齡”的女士們。

總結：排檔的價格，優秀的菜肴口味體驗，讓來來在競爭特別激烈的果殼社區一直穩居龍頭地位。人均消費因為吃海鮮跨度較大，可以從經濟實惠的人均120至500+，因人而異吧。我覺得這里的價格還是蠻實在的，沒聽說過宰客的抱怨。既有適合家庭聚餐的圓桌，也有私密性較好的包廂，滿足各種層面的用餐需求。