齊魯晚報·齊魯壹點評論員 張泰來

在街邊，也能買到高級酒店的品質美食。

近日，齊魯晚報·齊魯壹點記者走訪發現，山東濟南的不少酒店推出了外擺攤位，提供盒飯套餐、鹵味熟食、涼拌菜等食品，很受市民歡迎。在安徽、江蘇、浙江、廣東等省份，也有不少酒店開啟了外擺模式，其中不乏星級酒店和區域性知名品牌酒店。

酒店外擺攤位“走紅”，并不意外。在不少人的印象中，酒店往往意味著高消費。現在，酒店主動放下身段，從包間走向街邊，為市民就餐增添了新選擇，讓他們有機會買到高性價比的酒店美食。對于消費者而言，這是一件好事。

對于酒店而言，外擺攤位也是一次有益的創新，不但能增加營業收入，而且拓寬了獲客渠道，擴展了客戶群體，這對于提升酒店品牌親和力和市場影響力，緩解經營壓力大有裨益。

近年來，酒店餐飲行業面臨著較大的經營壓力。近來，新修訂的《黨政機關厲行節約反對浪費條例》發布，明確除外事接待和招商引資等特殊情況外，所有公務活動一律禁止提供或飲用任何含酒精飲料，且不得以任何形式安排高檔菜肴或香煙。各地隨即開展了違規吃喝專項整治，給部分酒店的經營帶來了影響，一些經營者感嘆“日子不好過”。尤其是個別中高端餐飲機構，以前業務高度依賴違規吃喝，靠著“舌尖的腐敗”獲益頗豐。整治違規吃喝，一定程度上切斷了它們的客戶來源，影響不可謂不大。

“違規吃喝”滿足的是畸形的消費需求，因此造就的紅火不是真正的人間煙火氣。這樣的紅火不但無益于餐飲業的健康發展，而且腐蝕了社會風氣，必須予以集中整治。餐飲行業從業者應當認識民心所向，大勢所趨，主動適應行業新變化。

餐飲業是典型的服務業，其核心競爭力在于為消費者提供高性價比的飲食和服務。讓利于民，持續擴大和鞏固客戶群體，才是餐飲業可持續發展的基礎。從這點說，酒店餐飲行業不妨以違規吃喝專項整治為調整提升的契機，重新梳理發展思路，創新服務形式和內容，提升服務質量，盡可能滿足消費者不同層次的消費需求，讓更多消費者享受到高性價比的餐飲服務。如此，才能為行業贏得長久的繁榮，讓“人間煙火”更溫暖。

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