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中國歷史上關于茶的經典文獻極為豐富，涵蓋茶道、種植、品鑒等多個方面。以下是一些具有代表性的經典茶文和著作，按歷史順序排列：

1. 《茶經》（唐代·陸羽）

• 地位：世界第一部系統論述茶的專著，被譽為“茶葉百科全書”。
• 內容：分十卷，詳述茶之源、具、造、器、煮、飲、事、出、略、圖，涵蓋茶葉生產、器具、烹煮技巧及茶文化。
• 名句：“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公。”

2. 《煎茶水記》（唐代·張又新）

• 主題：專論煮茶用水，評鑒各地水質優劣。
• 特點：提出“天下第一水”為廬山康王谷谷簾泉，影響后世品水標準。

3. 《十六湯品》（唐代·蘇廙）

• 內容：從火候、器具、水質角度將茶湯分為十六品，強調烹茶技藝。
• 意義：現存最早關于茶湯品鑒的專論。

4. 《大觀茶論》（宋代·宋徽宗趙佶）

• 背景：宋代點茶文化的巔峰之作，由皇帝親撰。
• 內容：詳述茶葉產地、采制、點茶技藝及茶器，尤其推崇“白茶”和“七湯點茶法”。

5. 《茶錄》（宋代·蔡襄）

• 主題：補充《茶經》，側重宋代點茶實踐。
• 貢獻：記錄建安茶（北苑貢茶）和建盞的使用，推動“斗茶”風尚。

6. 《茗笈》（明代·屠本畯）

• 特點：匯編歷代茶學論述，系統總結明代以前茶文化。
• 結構：分溯源、得地、制作等十六章，類似茶學百科。

7. 《茶疏》（明代·許次紓）

• 內容：詳述明代炒青綠茶工藝、飲茶習俗及宜忌。
• 亮點：提倡“一人得神，二人得趣，三人得味”的品茶意境。

8. 《陽羨茗壺系》（明代·周高起）

• 主題：專論宜興紫砂壺，記錄制壺名家（如供春、時大彬）。
• 意義：最早系統研究紫砂的文獻。

9. 《續茶經》（清代·陸廷燦）

• 特點：仿《茶經》體例，輯錄唐宋至清代茶事，資料浩繁。
• 價值：清代茶文化集大成之作。

其他經典茶文摘錄

• 盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》（唐代）：
  “一碗喉吻潤，二碗破孤悶……七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”（“七碗茶詩”）
• 蘇軾《汲江煎茶》
  “活水還須活火烹，自臨釣石取深清。”
• 皎然《飲茶歌誚崔石使君》
  “一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。”