夏日炎炎，食欲總是被高溫悄悄帶走，這時一盤低卡開胃的涼拌菜絕對是拯救味蕾的神器！今天就為大家帶來一道涼拌萵筍海帶絲，脆爽的萵筍搭配柔韌的海帶絲，清爽解膩還吃不胖，輕松開啟夏日干飯模式！

食材準備（2-3 人份）

• 萵筍 1 根（約 300g）
• 干海帶絲 100g（或鮮海帶絲 200g）
• 小米辣 2-3 個
• 大蒜 3 瓣
• 香菜 2 根
• 白芝麻 1 小把
• 生抽 2 勺
• 陳醋 1 勺
• 蠔油 1 勺
• 白糖 半勺
• 鹽 適量
• 香油 半勺
• 辣椒油 1 勺（可根據口味調整）
• 食用油 適量

制作步驟

1. 處理食材：干海帶絲提前用清水浸泡 2-3 小時，泡發后反復沖洗干凈，去除鹽分和雜質；鮮海帶絲則直接洗凈備用。鍋中燒水，水開后放入海帶絲焯水 3-5 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。萵筍去皮切成細絲，加入半勺鹽腌制 10 分鐘殺出水分，擠干備用。
2. 調制料汁：大蒜切末、小米辣切圈、香菜切段，放入碗中，撒上白芝麻。鍋中燒少許熱油，油溫七成熱時澆在碗中激發出香味，接著加入生抽、陳醋、蠔油、白糖、適量鹽、香油、辣椒油，攪拌均勻制成料汁。
3. 拌勻享用：將處理好的萵筍絲和海帶絲放入大碗中，倒入調好的料汁，充分翻拌均勻，讓每一根絲都裹滿醬汁。裝盤后可以再撒上少許香菜點綴，放入冰箱冷藏 10 分鐘口感更佳！zb.gsjbzbm.org
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小貼士

• 口感升級：萵筍絲切得越細越入味，用擦絲器操作更方便。海帶絲焯水時間不宜過長，否則會失去脆嫩口感。
• 調味技巧：喜歡酸甜口的可以增加陳醋和白糖的比例；怕辣的朋友可以減少小米辣和辣椒油用量，用蒜末和香油提香即可。
• 儲存建議：現做現吃口感最佳，若需保存，建議密封冷藏不超過 12 小時，避免蔬菜出水影響脆度。