美國,加利福尼亞州
大家好，歡迎來到農村美食課堂，這道外酥里嫩的油炸蝦，吃起來真的巨香！關鍵做法還特別簡單。先準備一下食材：新鮮的大蝦、雞蛋、面包糠。
首先把蝦須和蝦線去掉，然后用清水沖洗干凈，瀝干水分。接著在大蝦身上斜著劃兩刀，這樣更入味。
接下來調一個脆皮糊，碗中打入兩個雞蛋，倒入 100 毫升啤酒或者碳酸飲料，攪拌均勻。再加入少量的食鹽提鮮，繼續攪勻備用。
起鍋燒油，油溫五成熱時下入裹好面糊的蝦仁，小火慢炸至定型后，輕輕翻動。等表面金黃，就可以出鍋控油了。
趁這個時間來準備料汁，碗中加入生抽、蠔油、白糖、陳醋、淀粉水，攪拌均勻備用。
鍋中留少許底油，倒入剛才調好的料汁，大火煮開，勾芡收汁即可關火。
這時油炸蝦也已經涼透了，重新倒入鍋中，快速翻炒均勻，使每只蝦都裹滿醬汁，就可以出鍋裝盤啦！
這道色澤紅亮，外酥里嫩的油炸蝦就做好了，一口咬下去，表皮酥脆，肉質緊實有彈性，酸甜微辣的醬汁包裹著蝦肉，真的是超級美味，趕緊動手試試吧！
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想要做出外酥里嫩的油炸蝦，一定要注意兩點。第一點是炸之前一定要給蝦裹上面糊。裹面糊的時候要分兩次進行，第一次裹的是蛋液，第二次裹的是面包糠。這樣做出來的蝦不僅外表金黃酥脆，而且里面的肉質也會更加鮮嫩多汁。
第二點就是炸蝦的時間不能過長。如果油溫過高的話，外焦里生不說，還會流失掉蝦肉中的營養成分，影響口感。正確的做法應該是用中小火慢慢浸炸，這樣才能夠保證蝦肉熟透的同時，還能保持其原有的口感。
下面是制作油炸蝦的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學習制作喲！
蝦1斤，蔥1棵，姜5片，生抽2勺，料酒1片，鹽小半勺，胡椒粉小半勺，雞蛋2個，淀粉適量。
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