生活中很多人愛吃「腐乳」。

　　但是腐乳是健康養生的食物，還是屬于“垃圾食品”呢？

　　很多人第一反應肯定是覺得是垃圾食品，因為吃起來是高鹽，添加劑又多。

　　一大圈的紅油，看著就不健康。

　　真的是這樣嗎？

　　腐乳屬于傳統的美食，很多人都愛吃，但關于腐乳的健康價值其實還是很少有人提及的。

　　腐乳確實屬于發酵品，確實是加了不少添加鹽，我們平常吃的時候一次也就吃一小塊，就能下很多飯。

　　關于腐乳是否健康，我們先了解下腐乳是怎么做的。

　　腐乳也叫「霉豆腐」，我們這邊喊霉豆腐喊的多。

　　主要用的原料是豆腐和豆渣做的，一些自己種植豆子的人們還會自己做霉豆腐吃。

　　一般用鹽水，是紅曲霉菌等菌種發酵后形成的霉豆腐，一般常見的有2種霉豆腐，一種是白色的，一種是紅色的，差別在于菌種不同。

　　紅色的霉豆腐用的是紅曲霉發酵的，所以顏色比較紅亮，也可以用來烹飪菜肴。

　　白色的是酸菌或嗜熱鏈球菌等發酵的，所以顏色是白色的，質地會軟一些，吃起來也比較香甜。

　　一般用于拌飯或是粥。

　　其實腐乳看起來就是發霉的豆腐塊，讓很多人吃的時候也在想會不會影響健康。

　　腐乳的食用價值還是很高的，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等營養成分，這些成分對身體健康有著積極的作用。

　　尤其是維生素B12，B1等含量豐富，比較推薦糖尿病人，或是經常吃素食的朋友吃。

　　不過有一點要注意，因為腐乳一般都是鹽分比較高，吃的量一定要管控好，不可貪多。

　　尤其是本身就是高血壓的患者朋友就別多吃了。

　　所謂的不健康，擔心影響健康也是因為這個食品吃起來是重口味。

　　也就是高鹽的，并且聽起來就是發霉的豆腐，所以擔心飲食安全問題。

　　其實飲食安全衛生不用過分擔心，只要加工工藝合適，都是可以吃的。

　　關鍵還是在于控制量，畢竟也屬于高鹽的食物。

　　但腐乳的營養價值是不可厚非的，比如優質的蛋白質，不飽和脂肪酸。

　　還有多種礦物質和微量元素，珍貴的維生素等，都是極具有健康養生的價值的。

　　那么，哪些人吃腐乳是不推薦的呢？

　　第一個就是高血壓患者，不建議多吃。

　　第二個就是有消化問題的人也不要多吃，怕影響消化功能，本身血液比

　　較粘稠的，有心血管疾病的朋友也要少吃。

　　第三個就是嬰幼兒要少吃，因為他們的腸道還不夠健全，消化功能不完

　　善所以不能多吃，以免引起腸胃不適的情況發生。

　　所以說腐乳也就是霉豆腐還算是比較健康的食品，營養價值是有的，只是對于特定人群需要少吃。

　　還有即便正常人也不能多吃，一次吃個1-塊就行，控制在20g以內不宜多吃。

　　吃的時候可以搭配米飯，直接當菜肴吃也是十分下飯的。

　　北方地方朋友是可以搭配饅頭包子一起吃的，口感會更加豐富一些。

　　食物給我帶來的是能量和營養，所以我們需要智慧選擇。

　　根據自己的身體情況選擇合適的食物，就是最好的健康養生方式。