日常烹飪，作為百味之首——食鹽，是必不可少的。

他不僅可以讓我們烹飪的菜肴更加美味，同時它還是人體不可或缺的物質(zhì)，

實驗證明，食鹽可以維持我們體液平衡、支持神經(jīng)和肌肉功能，如果人體缺鹽的話，就會出現(xiàn)疲勞、頭暈，甚至肌肉痙攣。

但是選擇時延也是有竅門的，平時我們?nèi)コ袝l(fā)現(xiàn)，食鹽的種類繁多，有各種品牌，但常見的食鹽品類只有兩大類，一類是海鹽，一類是精鹽。

面對時延的選擇，很多人糾結(jié)，到底該選擇哪一種人呢？這一期咱們就來科學的講一講食鹽的那一些事，哪些更適合我們選購。

01、精鹽到底是什么鹽？

可以很肯定的講，不管你選擇的是哪種鹽，它的主要成分都是氯化鈉，而精鹽也是氯化鈉含量最高的一種鹽。

它的主要工序是將粗鹽進行深加工，經(jīng)過除雜提純工藝后得出。一般這種鹽表面看上去非常潔白，顆粒細小均勻，一點雜質(zhì)也沒有。

也正因為如此，所以精鹽的溶解速度也更快，用它進行烹飪菜肴，吃起來的咸味也會更加純粹、均勻。

不過，精鹽還分加碘鹽和未加碘鹽，

這里的碘，其實就是我們?nèi)梭w所必需的一種元素，如果一個人缺乏碘的話，就會出現(xiàn)甲亢等疾病，所以在一些缺碘的地方，就會針對當?shù)鼐用竦膶嶋H情況生產(chǎn)這種加碘鹽，比如云南，四川，重慶，寧夏，湖北，湖南等部分山區(qū)，都是缺碘地區(qū)，因為地理位置條件有限，那里的人也很少去吃海鮮類含碘量比較高的食物，所以一般這些地區(qū)的居民也更愿意選擇加碘鹽。

不過，碘的攝入量過高也不是件好事，比如那些高碘地區(qū)，因為地理位置優(yōu)勢，那里的居民可以吃到更多魚蝦之類、含碘量比較多的海產(chǎn)品，所以他們在選擇食鹽方面，就更愿意選擇未未加碘鹽。

02、海鹽又是什么鹽？

海鹽和精鹽不同，海鹽主要是把海水引入到鹽田后，再經(jīng)過漫長的風吹日曬，進行水分蒸發(fā)后形成的食用鹽。

它的整個工藝是沒有經(jīng)過太多的人工干預的，所以這種鹽在最大程度上保留了海水的原汁原味，同樣也會給人體帶來很多微量元素。

從外觀上來看，海鹽相比精鹽更粗糙一些，而且大小顆粒不均勻，色澤看上去偏淡黃色或略帶灰色。

而且一般海鹽不會用作日常烹飪調(diào)料，這也是因為擔心海鹽的工藝簡單，其中也可能摻雜著一些微量重金屬或者微塑料。

不過，在廣東地區(qū)，有不少家庭烹飪海鮮，肉類或者烤食物時，也會用海鹽，用烹飪方式可以更加突出食材本身的風味。

03、三類食鹽更要關注

第一個：井鹽、池鹽。

井鹽是從地下鹽礦中采掘提煉出來的一種鹽，而池鹽則是從咸水湖采取的天然鹽類。

這兩種鹽的主要成分都是氯化鈉，一般大多數(shù)人都可以食用，只是因為這種鹽特別容易板結(jié)，所以一般里面也會添加一些抗結(jié)劑，只要我們按照正常的量進行攝入，一般也不會對身體帶來影響。

第二個，低鈉鹽。

這種鹽應該是超市里面最普遍的一種，它的主要成分同樣是氯化鈉，但里面參入了一些氯化鉀，所以它被稱之為是一種減鹽不減咸的健康鹽。

畢竟食鹽攝入過多，對身體會造成負擔，一般健康專家建議，成年人一天的食鹽攝入量最好控制在≤5克，但是生活中除了一日三餐的菜肴以外，平時我們吃的很多零食、飲料里面都含有食鹽成分，

而為了控制食鹽的攝入，低鈉鹽的作用就非常大。但是如果是腎功能不全或者其他患有疾病的人，就不建議使用這種鹽，可能會加重病情。

第三個，高價鹽。

超市里面還有一些顏值高，價格更貴的實驗，比如黑色的夏威夷黑鹽、粉紅色的喜馬拉雅粉鹽等，這些網(wǎng)紅鹽的價格比普通鹽貴出一兩倍，甚至有的要幾百塊錢一包。

主要也是因為這些鹽里面加入了一些特殊的微量元素，但鹽的成分依舊是氯化鈉。

但是考慮到食鹽吃多了，對身體也沒什么好處，所以大家也不要指望通過吃鹽來補充營養(yǎng)了，咱們普通人也沒必要去追求那么高價的食用鹽。

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